餐饮市场十大经营技巧营销策略非凡体育

　　近年来餐饮业的发展已十分成熟，近年来餐饮业的发展已十分成熟，近年来餐饮业的发展已十分成熟，同业间的竞争越来越激烈，同业间的竞争越来越激烈，同业间的竞争越来越激烈，企业开始明显感受企业开始明显感受企业开始明显感受到消费者消费行为的千变万化，到消费者消费行为的千变万化，到消费者消费行为的千变万化，而在影响消费决策的因素也越来越多，而在影响消费决策的因素也越来越多，而在影响消费决策的因素也越来越多，那么餐饮那么餐饮那么餐饮业如何在众餐饮企业中脱颖而出？提升餐饮的盈利的因素包括：业如何在众餐饮企业中脱颖而出？提升餐饮的盈利的因素包括：业如何在众餐饮企业中脱颖而出？提升餐饮的盈利的因素包括：服务、服务、服务、菜品、量、环境、环境、环境、营销方法、营销方法、营销方法、管理制度等，管理制度等，管理制度等，那么如何利用营销来达到餐厅的盈利目标呢？那么如何利用营销来达到餐厅的盈利目标呢？那么如何利用营销来达到餐厅的盈利目标呢？餐饮营销又包括哪些内容呢？接下来就来与大家分享我总结的有关提长盈利能餐饮营销又包括哪些内容呢？接下来就来与大家分享我总结的有关提长盈利能餐饮营销又包括哪些内容呢？接下来就来与大家分享我总结的有关提长盈利能力的101010大营销方法：广告营销、手机营销、菜单营销、全员营销、网络营销、大营销方法：广告营销、手机营销、菜单营销、全员营销、网络营销、大营销方法：广告营销、手机营销、菜单营销、全员营销、网络营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销、食品本身促销、特殊活动营销等。餐厅形象营销、电话营销、公关营销、食品本身促销、特殊活动营销等。餐厅形象营销、电话营销、公关营销、食品本身促销、特殊活动营销等。一、广告营销一、广告营销一、广告营销广告是餐饮业的重要营销手段，广告是餐饮业的重要营销手段，广告是餐饮业的重要营销手段，广告的目的就是扩大市场占有率，广告的目的就是扩大市场占有率，广告的目的就是扩大市场占有率，挖掘潜在的销挖掘潜在的销挖掘潜在的销售市场，售市场，售市场，为达到这个目的，为达到这个目的，为达到这个目的，餐厅、餐厅、餐厅、餐厅必须把自己能够提供的优质服务摆出来让餐厅必须把自己能够提供的优质服务摆出来让餐厅必须把自己能够提供的优质服务摆出来让大家知晓。你的大家知晓。你的大家知晓。你的““”好在哪里？只有众人了解了你的好好在哪里？只有众人了解了你的好好在哪里？只有众人了解了你的好““”之后，才会消费它。之后，才会非凡体育消费它。之后，才会消费它。所以作为餐厅、所以作为餐厅、所以作为餐厅、餐厅的老板，餐厅的老板，餐厅的老板，你不必有担心别人说你你不必有担心别人说你你不必有担心别人说你“““王婆卖瓜、王婆卖瓜、王婆卖瓜、自卖自夸自卖自夸自卖自夸”””之嫌，之嫌，之嫌，因为因为因为“““酒好也怕巷子深酒好也怕巷子深酒好也怕巷子深””。正如著名的经济学家布里特所说：正如著名的经济学家布里特所说：正如著名的经济学家布里特所说：“““商品不做广告，商品不做广告，商品不做广告，就像就像就像灰姑娘在暗处向小伙子递送秋波，脉脉此情只有她自己知道。灰姑娘在暗处向小伙子递送秋波，脉脉此情只有她自己知道。灰姑娘在暗处向小伙子递送秋波，脉脉此情只有她自己知道。”””因各种广告媒介因各种广告媒介因各种广告媒介都有自己的特点，都有自己的特点，都有自己的特点，因此餐厅、因此餐厅、因此餐厅、餐厅决策人员要根据自己制做广告的目的，餐厅决策人员要根据自己制做广告的目的，餐厅决策人员要根据自己制做广告的目的，选择行选择行选择行适合自己需要的广告媒介。广告营销包括：电视广告、电台广告、报纸广告、杂适合自己需要的广告媒介。广告营销包括：电视广告、电台广告、报纸广告、杂适合自己需要的广告媒介。广告营销包括：电视广告、电台广告、报纸广告、杂志广告、户外广告、直接邮寄广告等。志广告、户外广告、直接邮寄广告等。志广告、户外广告、直接邮寄广告等。二、电话营销二、电话营销二、电话营销餐饮营销人员与顾客通过电话所进行的双向沟通。餐饮营销人员与顾客通过电话所进行的双向沟通。餐饮营销人员与顾客通过电话所进行的双向沟通。这种推销方式只是通过声音进这种推销方式只是通过声音进这种推销方式只是通过声音进行沟通，行沟通，行沟通，所以就需要特别注意运用自己的听觉，所以就需要特别注意运用自己的听觉，所以就需要特别注意运用自己的听觉，要在很短的时间内对顾客的要求、要在很短的时间内对顾客的要求、要在很短的时间内对顾客的要求、意图、意图、意图、情绪等方面作出大致地了解和判断，情绪等方面作出大致地了解和判断，情绪等方面作出大致地了解和判断，推销自己的餐饮产品和服务时力求精推销自己的餐饮产品和服务时力求精推销自己的餐饮产品和服务时力求精确，突出重点，同时准确作好电话记录。对话时语音语调应委婉经营技巧、悦耳、礼貌，确，突出重点，同时准确作好电话记录。对话时语音语调应委婉、悦耳、礼貌，确，突出重点，同时准确作好电话记录。对话时语音语调应委婉、悦耳、礼貌，同时不要忘记商定面谈，同时不要忘记商定面谈，同时不要忘记商定面谈，以及进一步确认的时间、以及进一步确认的时间、以及进一步确认的时间非凡体育、地点等细节，地点等细节，地点等细节，最后向顾客致谢。最后向顾客致谢。最后向顾客致谢。这种方式局限性较大，一般细节性的内容不易敲定。这种方式局限性较大，一般细节性的内容不易敲定。这种方式局限性较大，一般细节性的内容不易敲定。三、菜单营销三、菜单营销三、菜单营销一份好的菜单必须符合当前餐饮市场的潮流，一份好的菜单必须符合当前餐饮市场的潮流，一份好的菜单必须符合当前餐饮市场的潮流，所以餐馆在经营时，所以餐馆在经营时，所以餐馆在经营时，必须密切注意必须密切注意必须密切注意餐饮市场的变化，餐饮市场的变化，餐饮市场的变化，了解菜品销售趋势，了解菜品销售趋势，了解菜品销售趋势，据此对菜式品种做出相应的调整。据此对菜式品种做出相应的调整。据此对菜式品种做出相应的调整。不论是不论是不论是要扭转生意衰退的局面，要扭转生意衰退的局面，要扭转生意衰退的局面，还是经营格局的转变或市场定位的调整，还是经营格局的转变或市场定位的调整，还是经营格局的转变或市场定位的调整，菜单上所展示菜单上所展示菜单上所展示的菜式品种、的菜式品种、的菜式品种、价格及由此所体现的菜品规格、价格及由此所体现的菜品规格、价格及由此所体现的菜品规格、质量和特点等，质量和特点等，质量和特点等，都应做出相应的调都应做出相应的调都应做出相应的调整或重新设计。整或重新设计。整或重新设计。即便是处于正常经营阶段，即便是处于正常经营阶段，即便是处于正常经营阶段，因不断变化的餐饮市场而影响菜品销因不断变化的餐饮市场而影响菜品销因不断变化的餐饮市场而影响菜品销售结构的变化，售结构的变化，售结构的变化，菜单内容也必须进行及时调整。 菜单内容也必须进行及时调整。 菜单内容也必须进行及时调整。所以， 所以， 所以，菜单制作完成并非表示此 菜单制作完成并非表示此 菜单制作完成并非表示此 后就可以高枕无忧了， 后就可以高枕无忧了， 后就可以高枕无忧了，而应该随时留心客人的反应、 而应该随时留心客人的反应、 而应该随时留心客人的反应、顺应餐饮风尚， 顺应餐饮风尚， 顺应餐饮风尚，并做进一步 并做进一步 并做进一步 的菜单修正。同时在进行菜单营销的注意事项： 的菜单修正。同时在进行菜单营销的注意事项： 的菜单修正。同时在进行菜单营销的注意事项： （111）菜单的种类尽量做到丰富多彩，可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选 ）菜单的种类尽量做到丰富多彩，可以设计固定式菜单非凡体育、循环式菜单、特选 ）菜单的种类尽量做到丰富多彩，可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选 菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、 菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、 菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、 情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。 情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。 情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。 （222）格式、大小灵活变化。各种菜单可以根据情况来选择不同质地，设计出意 ）格式、大小灵活变化。各种菜单可以根据情况来选择不同质地，设计出意 ）格式、大小灵活变化。各种菜单可以根据情况来选择不同质地，设计出意 境不同、 境不同、 境不同、情趣各异的封面， 情趣各异的封面， 情趣各异的封面，格式餐饮营销、 格式、 格式、大小， 大小， 大小，可灵活变化， 可灵活变化， 可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、 并可以分别制作成纸垫式、 并可以分别制作成纸垫式、 台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等。 台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等。 台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等。 （333）考虑色彩。菜单的色彩或艳丽、或淡雅，式样或豪华气派，或玲珑秀气。 ）考虑色彩。菜单的色彩或艳丽、或淡雅，式样或豪华气派，或玲珑秀气。 ）考虑色彩。菜单的色彩或艳丽、或淡雅，式样或豪华气派，或玲珑秀气。 四、全员营销四、全员营销 四、全员营销 全员营销包括专人推销、全员营销包括专人推销、 全员营销包括专人推销、全员推销二种， 全员推销二种， 全员推销二种，专人营销一般餐饮业可设专门的推销人 专人营销一般餐饮业可设专门的推销人 专人营销一般餐饮业可设专门的推销人 员来进行餐饮产品的营销工作，但要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情， 员来进行餐饮产品的营销工作，但要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情， 员来进行餐饮产品的营销工作，但要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情， 熟悉餐厅各餐饮设施设备的运转情况， 熟悉餐厅各餐饮设施设备的运转情况， 熟悉餐厅各餐饮设施设备的运转情况，顾客可以从他们那里得到肯定的预订和许 顾客可以从他们那里得到肯定的预订和许 顾客可以从他们那里得到肯定的预订和许 诺。全员营销员又分为两个层次，全员营销员又分为两个层次， 全员营销员又分为两个层次，第一层次是由专职人员如营销总监、 第一层次是由专职人员如营销总监、 第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售 餐饮销售 餐饮销售 代理、 代理、 代理、销售部经理、 销售部经理、 销售部经理、销售人员等组成的； 销售人员等组成的； 销售人员等组成的；第二层次由兼职的推销人员构成， 第二层次由兼职的推销人员构成， 第二层次由兼职的推销人员构成，如餐 饮总监（或餐饮部经理）、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务饮总监（或餐饮部经理）、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务 饮总监（或餐饮部经理）、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务 人员等等。 人员等等。 人员等等。经理们可在每餐前至餐厅门口迎候食客； 经理们可在每餐前至餐厅门口迎候食客； 经理们可在每餐前至餐厅门口迎候食客；餐中巡视， 餐中巡视， 餐中巡视，现场解决各种投 现场解决各种投 现场解决各种投 诉疑难问题； 诉疑难问题； 诉疑难问题；餐毕向食客们诚恳道谢， 餐毕向食客们诚恳道谢， 餐毕向食客们诚恳道谢，并征询食客对菜点、 并征询食客对菜点、 并征询食客对菜点、酒水以及服务的看法 酒水以及服务的看法 酒水以及服务的看法 和意见； 和意见； 和意见；服务人员则通过他们热情礼貌的态度、 服务人员则通过他们热情礼貌的态度、 服务人员则通过他们热情礼貌的态度、娴熟高超的服务技巧、 娴熟高超的服务技巧、 娴熟高超的服务技巧、恰当得体 恰当得体 恰当得体