非凡体育何谓餐饮营销

　　营销的终极意义是帮消费者做决策，假设你站在超市货架前面，要买什么东西都是要经过思考挑选的，打广告就是帮助他下决心 如果下次他还拿不定主意，你就再做一遍营销。

　　我觉得说的很对的原因，其实是营销真的解决不了复购，复购的核心是产品的好坏。

　　所以说外面那些营销号说的，什么会员社群的【营销活动】提高顾客粘度，我个人认为，真的是噱头，毫无用处，我最近也经常叫人少看一点这类型的书或者营销号，别看成功案例，要看就看失败案例。可悲的是，很多老板却被这些营销号洗脑了，生意不好就做社群做活动，

　　在我看来，这些褪去私域流量、顾客维护这些光鲜亮丽的标签之后，其本质就是一个推广优惠的触达渠道。只要以活动作为载体的打着精准营销旗号的优惠、赠券&返券的营销手段，其实都是徒劳，可能说的有点绝对，但我真的是这样认为，因为这些手段的本质就是推广，推广在于的流量的大小（在不产生费用的前提下)，既然不产生费用，为什么不把流量做大呢。

　　举个例子，就是美团外卖后台上的精准发券的功能，他回来消费我才产生让利，那为什么要精准，为什么不把流量做大呢。这是我问过很多bd，都没法回答我的问题。

　　然后另一方面，我最近又换新的一家餐饮品牌了，品牌还不错，真的想稳定下来餐饮营销，但是事实告诉我，这社会还是泡沫太多了。

　　因为老板还是寄希望于我能通过活动、社群，为门店增营。我其实会感觉到深深的无力感，因为我认为的营销不是这样的，活动的形式和载体有无数个，但是往往营销的目的只有一个。

　　那我理想的营销是什么呢，首先，有个大背景，我也算从业过广告业，食品流通行业以及之前说的餐饮，我认为每个角色对营销的需求是不同的。

　　品牌营销，我的理解是其实就正反面，品牌带来增益还是说，你要为品牌在消费者留下印象付出额外的成本，当然这里面是包括各种各样的做法。

　　不知道这是不是某些人的想法，会觉得广告行业的高压性，以及需要人才的质量比甲方往往要高很多。我相信也是挺多老板的想法，不然怎么会外聘第三方呢。

　　往往乙方的营销对象不可避免，其实就是甲方。甲方的营销对象，更多的是消费者，这是一个to b和to c的区别。

　　我的理解，乙方是没有营销载体的，我经历过的广告行业，往往是项目抛出来，组内人员头脑风暴，然后有一个共识的创意的具有说服性的idea，然后再去延展。这种没有载体，或者说载体就是idea就是正正导致高压，或者说人才需求比较高的原因，因为这些是从主观出发的。

　　甲方的营销，其实更着重于落地，是有实体的，实体往往是产品，以及比较权威的4p体系。这导致两者逻辑性不一样，乙方是面到点，甲方是点到面，所以乙方创意更重要，甲方细节缜密更重要非凡体育。

　　正因为有没有载体，乙方的品牌营销重点是我告诉你，我的品牌是什么。那当然要贴合自己的定位啦哈。甲方的品牌营销其实，通过满足消费者的需求，从而达到消费者认为你是什么。这个我的却认为乙方更难，因为涉及很多主观因素。甲方更多时候，足够客观已经是正解。

　　所以在于甲方，对于自己品牌营销的需求我认为其实是在于产品的营销，体验感的营销，通过一些细节，满足目标顾客需求，从而加深顾客品牌认知，然后到认同，再到忠诚的过程，这是任何形式的活动都无法企及的高度。目标顾客这四个字很重要，想满足所有消费者，等于满足不了任何一个消费者。

　　另一方面，我认为的甲方营销目标是特别清晰的，就是赚钱，赚钱，赚钱。既然目标清晰是赚钱，行动的拆分就应该是更多的订单或者更高的客单价。然后匹配的就是最高roi的营销措施和渠道就好了。一切的都为了目标出发，而不是为了做活动而做活动，这也是我比较为难的地方，目前跟我沟通的更多的是，一开口就是，做什么活动。而不是达到什么目的。况且有些目的不需要活动达成。

　　举个例子，想推广一个产品，是扫街好，还是在投放好。在于统筹运营的角度，我认为是投放，因为流量大了转发的倒三角才会多嘛。那扫街、一对一也是要做的，但更多的是在销售个体当中做的努力，同时我的投放也会为销售人员洽谈过程中提高了助力。所以我在管理层面，其实更推荐做投放，而不是单一的要求销售人员去拓客。如果要求全民营销，也不一定保证成交量比投放之后多。但是全民营销的成本更大，这是显而易见的（不要以为营销不营销都要给工资，因为定编制的时候已经是有既定工作内容的，任何额外加的工作任务餐饮营销，不可避免会增加员工的工作时间，这对于企业也是成本（加班&员工流失））。那同样能达到目的的措施，就没活动什么事了。

　　上面说的甲方和乙方的区别，那广告业和餐饮业的营销，我觉得中间还夹着其他的甲方流通性质的公司，为什么这么说？

　　我所说的流通性质，就是类似，食品、汽车、化妆品&手机等这些产品，他的使用场景是无限延伸和复合的，但是餐饮业的使用场景相对固定，顾客的消费目标相对明确，就是好吃，体验好，价值感符合。这也对应了我认为的一个餐厅的核心竞争力，产品、消费场景（服务、环境等）、以及客群筛选。

　　因为我认为这些也是构建一个餐饮品牌的过程。场景相对固定，消费时间长，是很好在消费者心中留下印象的优势，而这些也不是活动能带给的。

　　说了这么多，我理想的餐饮营销其实就是，以提高核心力为大方向，以客观事实（顾客意见，消费数据，同行竞品等）为辅助，着力于满足目标顾客的需求，以及提高交易过程中的体验感，而做出的营销手段和措施，而不是做什么渠道布局非凡体育、体验互动以及促销优惠。

　　此外，我觉得餐饮管理以及统筹协助部门，要做的是提高餐厅的下限（上限取决于管理层的主观能动性），那种提高下限的方法，是给予充分细节全面的操作指引和标准化执行，而不是把目标一层一层往下压，这种所谓的强调目标的工作方法。非凡体育