以食为媒振兴乡村！“好味道东凤造”美食品味活动开幕

　　2月16日，“好味道，东凤造”乡村美食品味活动在中山市东凤镇正式开幕。今年，为全面贯彻落实乡村振兴战略，东凤镇计划在乡村本土挖掘一批“名菜名厨”，打造一批极具东凤特色的美食品牌，以乡村美食消费助力“乡村游”，促进休闲农业和乡村旅游提档升级。

　　在东罟步村的甜梦圆家庭农场，“烹”“炒”“煎”“炸”香气飘，东凤镇13个村、社区的厨师团队向游客们推介了“岳母碌鹅”、永益土豆焖番鸭、水煮东罟乌鱼片、西罟化皮烧肉、和平香煎糯米粽、上汤本地树头灯等系列东凤本土特色菜品。

　　作为土生土长的东凤人，中山市饮食商会副会长郭钜有带着5家酒楼的大厨团队赴现场展示东凤美食的传统制作工艺。

　　“东凤美食以原汁原味为特色，诸如‘栋企鸡’‘外母碌鹅’‘上汤本地树头灯’等住家菜，在本地才能品尝到最正宗东凤菜。”郭钜有说，每一道东凤美食背后都有一个乡村故事。东凤名菜“岳母碌鹅”的民间由来也非常有趣。

　　“在物质生活比较匮乏的年代，东凤女婿上门拜访岳母，岳母为了表示关心关爱，会亲手为女婿做一道‘碌鹅’，原汁原味，满怀乡土风情和人文情怀。”郭钜有说。

　　“希望各参赛单位充分挖掘潜力，打造出一批名菜名点、名厨名店，以精湛的厨艺和优质的服务，展现东凤餐饮业的良好精神风貌，创造更多具有东凤特色的美食品牌，不断丰富东凤饮食文化的丰富性和多样性。”东凤镇党委书记邹小龙表示。

　　莺哥咀水文公园、和穗湿地公园的自然风光让人流连忘返。和泰栋企鸡、西罟龙眼叶茶、东罟乌鱼等独具特色的品牌美食，更是吸引了来自中山各个镇街及周边地区的游客前来品尝，东凤的美食和文化影响力不断扩大。

　　品乡村美食、扬本土文化，“好味道，东凤造”美食品味活动为厨师团队，颁发了10个“东凤镇乡村特色美食金奖”；16个“东凤镇乡村特色美食银奖”，13个优秀组织奖。

　　以工业立镇的东凤是“中国小家电创新基地”。历经40余年大浪淘沙，7600余家小家电及其配套企业在这里加速集聚，形成品类齐全、极具特色的百亿级小家电产业集群。

　　“优质的小家电，在东凤造！特色的乡村美食，也在东凤造！我们希望挖掘、弘扬、发展东凤美食，让扎根东凤的企业家、千千万万在东凤创业、务工的年轻人，能在东凤更好地享受美味、享受生活。”邹小龙表示，东凤镇将以本次活动为契机，深入发掘优秀的本土乡村文旅资源，不断擦亮乡村旅游名片，为打造宜居宜业宜游的现代化乡村旺人气、聚财气，推动经济、文化、旅游、教育等各项事业蓬勃发展。

　　粤得轩酒楼招牌菜品，黄鳝大补，其肉性味甘、性温，有补中益血、治虚损之功效。这道菜品鲜甜美味，甘香、爽滑，曾荣获2022年东凤镇“乡村振兴”粤菜烹饪大赛金奖。

　　因将鱼肉摆成狮子头造型，故而命名。鱼肉经高温炸煮，令其外形美观，高雅大方，酥脆甘香。配合自配百香果汁，令整道菜微酸微甜，醒胃可口。

　　食材选用优质白鳝鱼，蛋白质丰富，老少咸宜。这道菜甘香可口、肉质爽口弹牙，鲜美十足。

　　精选3斤左右的走地三黄扇鸡，这种鸡肉口感香嫩、略有嚼头，入口之后口齿留香，回味无穷；光鸡用秘制酱料把整只鸡的内外按摩3-5分钟后，上炉分三个火候，分别是大火5分钟，中火10分钟，慢火5分钟烤制而成。表皮香脆，鸡肉口感香嫩、略有嚼头，入口之后口齿留香，回味无穷。

　　以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

　　主要材料有猪手、咸柠檬和泰国1号靓米，米粒软糯丝滑，柠檬清香扑鼻，具有抗衰老养颜、止咳化痰等功效，又加上寓意深刻，深受食客的喜爱。

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　　将肉蟹蒸熟拆肉，干瑶柱、蟹肉拌上辅料制成球状并炸至金黄色，蛋白慢火炒香放至上面，最后金沙南瓜拼碟。这道菜清香嫩滑，色彩艳丽，生津开胃，蛋白质丰富，老少咸宜。

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　　所谓的“三味”，就是把大头鱼的各个部位分别用“姜葱”“豉汁”和“剁椒”三种不同的方法进行烹调，加上荷叶做底，更显鱼肉清香。

　　主要食材为猪面肉。猪面肉，肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥，用白灼好的猪面肉蘸取沙姜食用，原汁原味，肉香嫩滑，香脆爽口，一品满足。

　　现炒现上，肉质鲜嫩爽滑，十足入味，洋葱、葱段、新会老陈皮搅拌几下，色香味俱全。