不是顺德、湛江低调的它才是广东最隐秘又惊艳的美食天堂

　　炎炎夏日，午后就想来一杯冰饮，而瞧妹就注意到了喜茶故里，又是一座宝藏小城。

　　可能很少有人知道，如今很火的喜茶，十年前首店是开在广东江门江边里的一家街铺。

　　而江门，是电影《误杀2》的取景地。吴彦祖的电影《除暴》，还有《让子弹飞》、《一代宗师》都在这里取过景。

　　电影里的复古感似乎不用加任何滤镜，因为时间好像在这座老城停滞了一会儿，没有往前再挪向21世纪。

　　走出江门的市井老街，这里居然还藏着N座绝美的避世海岛。避开了人挤人的深圳大梅沙，广东人最爱一脚油门来这个小马代舒舒服服度个假。

　　当你被江门神秘又复古慵懒的多面气质所吸引，再深入你会发现，这座小城的美食才是一绝！

　　这里有着蔡澜亲自认证的濑粉，鱼皮包着肉馅的鱼皮角，还有之前横扫各大美食公众号的黄鳝饭…江门是珠三角的美食天堂，征服了万千老饕。

　　还有炉底糍、外海面、豆腐角等一众街巷名小吃，人均10就可以从街头吃到街尾，今天跟瞧妹去江门吃一吃吧！

　　作为江门美食的C位，烧鹅必须提上名来，江门烧鹅用的大鹅选自马岗鹅，再用古井烧鹅的传统制法，这样的鹅肉入口，香到令人尖叫。

　　来自江门开平市的马岗鹅，是广东四大名鹅之首，已有百年饲养史，马岗鹅可是开平的非物质文化遗产。

　　马岗鹅鹅肉，肉质纤细，脂肪积贮适中，不腥膻，鹅肉味很浓郁，一口就能达到封神的境界。

　　当然了，江门做大鹅的方法非常多，有烧鹅、白斩鹅、豉油鹅、芋仔炊鹅，老母鹅煲汤等。

　　白斩切的白切鹅，最有“鹅”的本味，不仅一点都不腻，反而鲜美到巅峰，入口之后，满是欢愉。

　　首先得是马岗鹅，然后要进行充气、填肚、封腔、烫皮、上糖皮、烤制等六道工序。

　　尤其是充气，打气打得好是烧鹅看上去饱满，保证色泽鲜亮和增加皮脆度的关键。

　　而且在烤制时，还得加上陈皮、草果等香料，香味渗入鹅肉的每一寸肌理中，吃起来是皮脆汁美。

　　在古井镇有一条专卖烧鹅的天成街，走到此处，就能见到一家家铺排开来的鹅店。

　　不仅是外地人慕名而来，本地人也常去光顾，毕竟吃烧鹅早已成为江门人无法忘却的习惯。

　　它同样是选用的马岗鹅，然后用五香粉、柱候酱、盐等调料腌渍，使其层层入味，再加入红芽芋头仔配以酱汁，吃起来更是唇齿留香。

　　江门，别称“五邑”，所以源自江门的特色美食，就被称为了“五邑菜”，除了烧鹅，江门还有太多美味值得大家尝试。

　　煲仔饭使用传统的柴火烧制，所以烧出来的饭更香，尤其是贴近煲仔底的那层“饭焦”，入口微焦，越吃越上瘾。

　　新鲜的黄鳝去肠、去骨，切段、切丝，再加入姜、蒜和香油等佐料爆香，最后将黄鳝丝放入煲仔中与米饭焖熟。

　　黄鳝饭制作工艺极bob综合体育在线为繁杂，需要掌握好火候，待端上桌，掀开煲盖的那瞬间，香气就会肆意的弥漫在空气里，颇为诱人。

　　在恩平人的饭桌上，濑粉是必不可少的，尤其是中秋佳节，本地人也喜欢唆一碗濑粉。

　　濑粉是用大米为原料制作而成，制作时，先将搓好的粘米粉粉团放在槽孔之上，然后再用人工往下挤压，粉条便从槽底的小孔“濑”了出来。

　　曾经，濑粉是充饥的粮食，时至今日，濑粉里已经会加许多料，先得以熬制的猪骨汤或马岗鹅汤来打底，然后加入瘦肉、藕等配菜，最后撒上蒜蓉bob综合体育在线葱花。

　　粉条入口绵软且筋道，再加上浓郁的汤汁，唆一碗濑粉，整个人就会感受到大大的满足。

　　江门新会区因优渥的地理条件，产出的陈皮香味更浓，所以用为佐料就更加锦上添花了。

　　还有陈皮三宝鸡，也让皮薄、色红，香气浓郁的陈皮和鸡肉完美相融，入口更是鲜美。

　　除此之外，还有陈皮老鸭汤、陈皮乳鸽、陈皮红豆沙等都是江门陈皮美味的代表。

　　而新会的「陈皮家宴」，几十道菜里全都有陈皮，陈皮三宝鸡、陈皮桂花千层糕、金奖陈皮饼、陈皮雪茄春卷......会让你瞬间get陈皮新吃法。

　　杜阮凉瓜就是其中一种，它是苦瓜的一种，颜色碧绿如翡翠，但比苦瓜圆一些，苦味也更弱，回味会自带甘甜。

　　一到夏季，一道冰镇杜阮凉瓜就是全江门人的挚爱，不仅保留了原味，而且吃起是鲜而甘润。

　　这种蟹是青蟹的一种，有一对威风凛凛的大鳌，不仅肉质细腻、蟹膏还很饱满，尤其是中秋前后，江门人就能吃到最鲜美的蟹了。

　　还有台山「都斛海鲜街」，走进那里，仿佛置身于一个海鲜宇宙，皮皮虾、生蚝、蛤蜊、蟹......盲挑都不会踩雷的那种。

　　一份外海面、一块炉底糍，一碗豆腐角，就是让一代江门人念念不忘的味道，是无论身在何处都会怀念的家乡味道。

　　江门的煲仔面，你可以尝试一下。用的是酸bob综合体育在线酸开胃的番茄汤底，牛肉腌制的非常嫩，汤面上面铺着一层浓浓的芝士，每一根面都裹着鲜酸的番茄汁，简直是神仙搭配，这样的搭配怎么可能不好吃嘛？

　　如果你到江门江海区，在大街小巷里都能听到那句熟悉的“老板，照旧来碗外海面”。

　　外海面，又称竹升面，在江门已有百年的历史，因起源于名为「外海」的地方，所以才有了外海面之名。

　　外海面的浇头也很讲究，有在热油中经过爆炒的姜葱，还有鲜香可口的牛腩和猪手也都是最佳搭档。

　　江海区遍地开花的面店承载了江门的百年记忆，看似普通的食材，经过江门人的改造，总能变成舌尖上的美味。

　　炉底糍都是现点现做的，有甜、咸两种口味，甜的会在烤好后加白糖、炼奶等，咸味一般有芋头粒、咸蛋黄等。