非凡体育知名火锅店北上广明星开店深门店全关！明星开的餐饮店为何屡屡翻车？

编辑：网络时间：2023-10-09 点击：

　　明星餐饮逃不出“短命”魔咒再次上演。近日，有北京商报记者发现，由艺人陈赫创建的贤合庄卤味火锅（以下简称“贤合庄”）北京门店已全部关闭。这也是继加盟商维权、陈赫退出股东等事件后，再现一城市门店收缩。

　　近年来，明星投资的餐饮企业不在少数，但大多数只是红极一时，相关明星门店“短命”的声音一直不断，往往在褪去明星光环后露出运营管理短板。最后多数都惨淡收场。业内人士认为，明星投资餐饮行业，是把自己的流量、影响力、品牌力各方面进行快速变现的途径。其中，也不乏一哄而上的“外行”加盟商。从品牌长远发展来看，明星的光环效应不可能让餐饮经营者一劳永逸，经营品牌才是长远之道。

　　据北京商报报道，带有明星光环的贤合庄在北京市场按下暂停键。近日，第三方平台大众点评搜索北京地区“贤合庄”门店显示，页面已经没有贤合庄门店信息。随后，北京商报记者实地走访了此前经营的北京贤合庄门店，已经全部关闭。

　　从现场看到，原位于龙湖长楹天街的门店目前已换成巴奴毛肚火锅，这也是当时贤合庄的北京首店。同时，华彩商业中心店已经重新装修，围上了费大厨辣椒炒肉的围挡。除此之外，贤合庄三里屯店、贤合庄西单店以及贤合庄丰科万达店等均歇业关闭。

　　对于北京门店关闭的情况，北京商报记者多次拨打了成都市贤合庄品牌管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、福建省贤合庄餐饮有限公司电话，但均不是未接通就是被挂断。不过，据贤合庄总部相关工作人员表示，大众点评已经不显示门店信息应该就是全部关闭。当问及目前品牌是否还在继续开放加盟业务时，对方称加盟业务并未暂停，一直在对外招商。

　　看看新闻小编通过大众点评app搜索贤合庄后发现，该品牌在上海的5家门店均已歇业关闭。

　　除了北京、上海，贤合庄总部所在地成都目前也已无在营业门店。针对这一情况，新京报记者致电贤合庄官网客服，客服人员表示，成都太古里店确已关闭，目前成都无贤合庄门店，但打算另谋门店重新开业，对于北京、上海等地区的门店经营情况，该客服人员表示不清楚。

　　南方都市报报道称，广州所有贤合庄门店目前也都处于歇业、关闭状态。贤合庄总部相关负责人表示，广州的门店已经全部关闭，去年合同就全部解约。

　　据华夏时报记者走访发现，深圳门店已全部歇业，原址部分外部装潢仍在，但店内已人去楼空，桌椅一片狼藉，有个别门店已被其他餐饮品牌接手，不再挂着“贤合庄”的牌子。

　　公开资料显示，贤合庄是由陈赫等艺人合伙投资成立的火锅品牌，2015年5月开始营业，在福州、厦门、合肥等城市开设了多家直营门店。对外加盟费在40万元/家左右明星开店，加盟门店一度达到数百家。2022年5月，“陈赫退出福建贤合庄股东”、多位贤合庄加盟商自称被割韭菜并集体维权”、“陈赫将数亿元的加盟费收入囊中”等内容引发关注，同年6月贤合庄卤味火锅发布声明，称陈赫原本就不是贤合庄品牌的运营主体、成都市贤合庄品牌管理有限公司的直接股东。陈赫既没有也不可能存在收支公司任何款项的行为。陈赫也曾发布微博对贤合庄经营纠纷等问题作出说明，称自己将始终保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进。

　　近年来，明星投资餐饮店已不再新鲜。据潮新闻此前报道，有数据显示，有近62%的明星开店选择餐饮业。然而明星开店，与低成本、高回报形成鲜明对比的是近年来明星餐饮店屡屡爆出的口感差非凡体育、服务差、价格贵、加盟商集体维权等事件，像杭州的两家贤合庄火锅在平台上的评分仅有3.7和3.8分，“菜品种类少”、“不新鲜”、“服务差”的评论更是随处可见。

　　据九派新闻，今年3月，明星面包店“牛角村”新增3条被执行人信息，被执行总金额超71.31万元，执行法院包括北京市朝阳区法院、北京市大兴区法院。据悉，该企业是以制作销售牛角包为主的烘培连锁企业，并主打“明星路线”，明星夏雨、杨坤等人参股，谭晶、蔡国庆等艺人曾为其站台支持。

　　同样在3月，曾因偷税被罚的“本宫的茶”关联公司广州本宫餐饮服务有限公司因通过登记的住所或者经营场所无法联系，被广州市番禺区市场监督管理局列入经营异常名录。本宫的茶官网显示，胡海泉为该公司旗下茶饮品牌“本宫的茶”联合创始人。工商信息显示，胡海泉曾通过广州江泉投资有限公司持有该公司股份，于今年1月6日退出公司股东序列。

　　与艺人关晓彤关联的茶饮品牌“天然呆”也未逃魔咒，曾因特许经营合同纠纷被诉。

　　而早在2021年，上上谦关联公司上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，注销原因为决议解散。据了解，本次清算组成员为李渊林、王彦军以及薛之谦父亲薛良园，登记机关为宝山区市场监督管理局。2012年至2019年期间，知名艺人薛之谦曾在上海上谦餐饮管理有限公司担任股东。

　　近年来，明星投资餐饮店已不再新鲜。薛之谦的“上上谦”串串香火锅、郑恺的“火凤祥”、黄晓明的“烧江南”、孟非的“孟非的小面”等品牌都曾一度吸引消费者的注意力。明星自带流量，顾客们又有猎奇、跟风的心理，所以这些餐厅往往能够在一段时间内迅速走红。

　　在餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏看来，明星起到的是代言人的作用，或者说是为这个餐饮品牌进行一定的品牌背书，核心是通过这种方式为餐饮企业带来更多的客流，这也是明星的个人流量的一种变现方式。

　　然而，该类餐饮企业也很容易“翻车”。此前，“上上谦”的餐具多次检出大肠杆菌超标，杜海涛和吴昕合伙开的“辣斗辣”火锅一门店因“苍蝇飞舞”、向商家反映时店员态度较差非凡体育，对诉求不予理会而被消费者投诉。

　　此外，马伊琍代言的奶茶店涉嫌诈骗被查，胡海泉担任联合创始人的“本宫的茶”关联公司广州本宫餐饮服务有限公司因偷税被广州市税务局第二稽查局处以罚款。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，明星自身的参与度其实是非常低的，基本上都是交给第三方团队去运营。而第三方去运营也是利字当头，会快速开启加盟的模式，快速收割品牌带来的利润。虽然第三方团队在运营方面会相对比较专业，但是在策划、创意这一块基本上是缺失的，所以很多的明星餐饮到最后基本上都是惨淡收场。

　　据北京商报，在IPG中国首席经济学家柏文喜看来，此前明星热衷于创建餐饮品牌是为了利用自身的人气与影响力来实现营收转化与变现。贤合庄等自带明星光环的餐饮门店出现经营问题，主要是由于这些品牌未基于产品创新提升性价比，注定只能成为阶段性的热点，难以持续。

　　柏文喜表示，艺人以创始人身份示人吸引大量加盟商后退股的行为，能够在其利用影响力变现后降低法律风险，但同时也会对自身名誉形象造成负面影响。对于看中“明星效应”的加盟商而言，还需充分考量明星效应的商业转化效果、持久性和潜在风险等。

　　据九派新闻，3月22日，丰科万达广场牛角村工作人员表示，不是本店所办理的储值卡均不能使用，“直营店全跑了，我们是加盟店，从去年12月就联系不上总公司，他们还拖欠我们几十万货款未结，我们也在打官司。”

　　潮新闻报道指出，有了操盘手的资本运作与风险把控，加之复制性高的行业特征与明星的巨大影响力快速打出品牌，进而大量吸收加盟商入局，通过赚取高额加盟费的方式，一棵披着明星餐饮外衣的“摇钱树”很快便养成了。

　　据记者了解，像贤合庄火锅的加盟费便高达55万元，包括品牌使用、人员培训等项目。除此之外，门店每年还要上缴2%的营业额给至膳集团，至膳再同明星老板按比例分红。