餐饮营销明星开店退！退！退非凡体育！

　　网红化的谢谢茶，依靠综艺人气选手亲临带动起来的消费者，显然也是“低成本的”，没有黏性的结果便是，短期热闹后逐步归于宁静。

　　没有什么比“粉丝的拳头”更适合形容这场明星跨界经商的戏剧：粉丝聚来，拳头是有力的支撑，散去时，也能砸掉品牌的体面。商业形态的根基，就是摇摇欲坠的。

　　有数据表明，明星跨界创业主要集中于餐饮与服装行业，其中，超六成押宝辣味火锅。

　　“你不能说火锅没有门槛，但比起其他品类来说，的确相对容易。”一名餐饮从业者向新零售商业评论解释，主要因为该产业的上下游及供应链已经非常成熟。

　　番茄资本创始人卿永在公开演讲中也提到，火锅是中国餐饮行业中营收规模的第一大品类，2021年市场规模达到5500亿元，与火锅去厨师化、供应链难度低、受众广泛且成瘾性强相关。

　　在马旗戟看来，相较于传统的生意思路，利用熟人圈子或产品品质服务打造品牌，当下的明星跨界是一个彻底的流量逻辑，追求的只是收入，直接的现象是非凡体育，一方面，短期商业现象增多，趁着红的时候快速挣钱，另一方面，他们并不真正下场经营，而是纯消耗品牌。

　　根据睿意德发布的《中国明星店发展研究报告》，2017年，就已有逾300家明星店诞生，近两年，以四川至膳旗下的辣斗辣、辣叁成、斗銮火锅为代表，从火锅到烤肉，再至奶茶，明星店几乎已经成为餐饮业见怪不怪的存在。

　　换句话说，明星店之间的内卷已经让消费者失去新鲜感。开不完的店，打不完的卡之后，这些店躲不过狂欢短暂。

　　马旗戟认为非凡体育，这是因为，明星所付出的成本和代价，及其本身的IP价值，尚不足以对价它的社会性资产，消费者的接受度、宽容度和喜好度，便也无法支持长期买单行为。

　　餐饮老板内参发布的《中国餐饮大数据2021》中提到，不包括夫妻老婆店在内，截至2021年1月中旬，我国共有餐饮相关企业960.8万家。报告指出，餐饮业庞大的企业数量是任何行业都无法比拟的，绝对已经是中国所有行业里，注册企业最多的。

　　就像一名消费者在评价明星品牌时如是说道：“论吃，世界上没有比中国人会吃的，所以，我只会选择好吃的。”

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　　卿永表示，他在2021年担心过，依靠明星流量的加盟模式是否可持续，如今有了答案。“火锅品类开店不论规模、不论速度、不论网红，产品品质与用户口碑才是王道。”

　　“寡淡如水的廉价抹茶味道，顾名思义，谁喝谁就是呆子。”一名打卡天然呆奶茶店的用户怒在小红书分享。

　　从2018年娱乐圈的阴阳合同、逃税漏税风波开始，而后，疫情期间，明星工作收入锐减，不少艺人开始下场直播带货，天价坑位费等信息曝光，明星与普通人的生活割裂感进一步加剧。

　　去年，郑爽为代表的负面艺人，因为私人纷争被曝光真实收入，至今还有“一天208万”“一爽6.4亿元”的热梗流传，真正的打工人们也只能拿来调侃。吴亦凡涉刑事案件，新一轮明星逃税补税事件来袭，明星的星光熠熠之下，满是污痕。

　　餐饮跨界之下，消费者越来越直观地看到，借助资本的力量和手段，明星本身的角色定位，并非如预期中所想餐饮营销，为躬身入局。

　　这场接二连三的明星加盟店暴雷潮，更严重的地方在于，它以透支从业者信心为代价。

　　当然，无端的资源与金钱消耗，也在反噬明星本身。陈赫道歉，关晓彤被推上热搜，越来越多迹象表明，明星比想象中要更难以抽身或许是另一种警醒。

　　无论如何，在中国明星开店，论吃饭，消费者总是可以用脚投票，这应该是唯一的幸事了。