明星开餐厅是经非凡体育营技巧匠心还是割韭菜？

　　以前的娱乐圈可能真的是个圈，它只存在于电视里，我们看到的只是艺人所呈现出来的电视或者电影。不过现在的娱乐圈，可能不仅仅只是一方小天地了，它已经走出了那个既定的圈，让我们在行业之外也能看见电视上那些熟悉的身影，就比如，很多明星入驻餐饮界一样，你是不是也去过明星开的店里吃过饭呢？

　　现在社会，明星跨界做生意已经不是件新鲜事儿了，根据数据显示，大部分的明星都有自己的副业，而明星们的副业基本涵盖在餐饮、酒吧、服饰三大项目里。但让人奇怪的是，大多数明显选择副业时都会选择餐饮行业。

　　据数据显示，明星里选择做餐饮美食的有60％，选择开酒吧的有10％，选择卖服饰的有15％。而餐饮美食中火锅又是占比最多的种类，在餐饮的细分赛道中，火锅、烧烤、奶茶等都是明星们喜欢投资的餐饮项目。

　　至于为什么会这么选择，业内人士认为，这是因为这些品类同时具备不依赖厨师、供应链统一管理、便于展开加盟等特点。

　　明星餐饮品牌当中，做的比较好的有很多，像我们熟知的陈赫所开的“贤合庄”火锅，孙艺洲开的“灶门砍”烧烤，关晓彤开的“天然呆”奶茶……等等，大批的明星涌入餐饮行业，对于加盟商来说，加盟明星的餐饮品牌，是个好选择吗？下面，餐易君就来给大家分析分析……

　　纵观这些明星开的餐饮店，我们都会发现一个特别的现象，就是明星开店一开始的时候，可能会因为自身明星效应的关系，带动的流量都会使得餐厅的生意红红火火，但经过一段时间的沉淀之后，你就会发现，新鲜感一过，生意就会冷清下来，甚至很多明星店后面都会呈现出亏损状态。

　　我们熟知的陈赫所开的贤合庄其实一开始的时候，也并没有如今这般红火，我们都知道，陈赫因为离婚的问题，一度活在网友们的喊打喊杀当中，而作为明星，因为行事作风的问题几乎被行业加入了黑名单。

　　那段时间的陈赫几乎无戏可拍，在收入锐减走投无路的情况下，陈赫决定回自己的老家开了家火锅店，起名为“贤合庄”。

　　一开始时，因为陈赫自身的明星效应和八卦问题，引来了不少网友的打卡，生意一时间非常的红火，但经过几个月的冷静期后，没有了新鲜感，网友们的热情逐渐减少，最后店里的生意越来越冷清。

　　再加上贤合庄的菜品偏贵、又被爆出服务不到位等不好的新闻，顾客的体验非常不好，生意就更惨淡了，面对每况愈下的业绩，陈赫想出了开连锁店的策略，试图通过增加门店来提高总体收益。然而事与愿违，在连续开了六家门店后，火锅店的总体业绩不但没升，反而亏损严重。

　　2019年，陈赫的火锅店甚至一度到了濒临倒闭的地步……而这种结果，也几乎是大多数明星开店的最终结局。

　　比如，韩寒的“很高兴遇见你”餐厅最巅峰的时候，凭借自身的影响力，曾开了60多家分店，但后来因无证经营、物品乱放、食物加工不符合标准而被勒令关门，如今只剩下几家门店。

　　从一开始凭借自身的影响力开起了餐饮店，到最后几乎都落寞收场，这几乎已经成了明星开餐饮店的一个通病，但在这样的病态环境下经营技巧，还是有很多明星选择进入餐饮行业分这杯羹，为什么呢？

　　我们之前已经说过了，餐饮行业是一个门槛很低的行业，而在餐饮行业中，明星选择细分赛道往往是不需太多技术含量的大类赛道，凭借自身的影响力，对于一般的餐饮店来说，起步就高了很多，也容易很多。

　　我们都知道，贤合庄如今并没有倒闭，虽然曾经它面临过这个问题，但如今它却走上了一条康庄大道，贤合庄的生意现在非常的红火，知名度也已经响遍全国，甚至已经成为了行业类的头部品牌之一，那贤合庄又是怎样发展起来的呢？

　　说到贤合庄的发展，我们不得不说到另外一个火锅品牌。“谭鸭血”想必大家都听过吧，它是凭借鸭血这个单品成名的，但餐易君今天说的不是谭鸭血，而是谭鸭血背后的一个餐饮公司——四川至膳餐饮。

　　四川至膳餐饮集团拥有丰厚的餐饮品牌运作经验，是一家专注于餐饮连锁运营的现代化餐饮管理公司，近年来更是在火锅开发、火锅、火锅联营、火锅超市、标准化原材料厂房、中央物流配送、有机农产品开发等方面颇有建树。

　　陈赫的贤合庄在濒临倒闭的时候，也是因为遇见了这个“贵人”，走投无路之际，他找到了至膳餐饮公司的创始人，两人经过一番交流后很快便达成了合作，成立了成都贤合庄餐饮管理有限公司，由至膳餐饮负责贤合庄的品牌运营、招商以及供应链管理。

　　一边是餐饮行业的排头老兵，有着精细老道的管理运营经验；一边是明星界的话题人物，具有超强的人气流量。这般强强结合，很快便使陈赫的火锅店起死回生，生意肉眼可见地好转起来。

　　但是，贤合庄起死回生并不是双方的最终目标，打开门做生意的，哪能说只是让店面起死回生就行的？最终的目标，还是赚钱。所以，在四川至膳餐饮的策划下，贤合庄便开启了全国加盟的模式。

　　根据资料显示，贤合庄加盟费并不便宜，想要加盟贤合庄，需要交48万的品牌使用费非凡体育，还有5万元的保证金，签约合同为三年，如果后续继续的话，从第四年开始则需要每年再交2万元。

　　除了这些费用之外，加盟商还要每个月上缴2%的营业额作为管理费用，而且，据了解，贤合庄对于加盟商选择店面的面积也有要求，贤合庄要求门店面积不小于300平方米，经营中所有底油、底料及卤料、前厅营业用具、后厨所有设施设备均在公司采购明星开店。

　　举个例子，一家300平方米门店的起步投资中，品牌服务费及保证金超过50万元，装修设计费用超过50万元，叠加房租、设施用具、广告营销等杂费，一家门店开业就至少需要准备200万元。

　　无论是加盟还是抽成，这在行业当中都算是比较高的，但因为贤合庄陈赫本人明星效应的关系，还是有很多人争先恐后的去加盟，据统计，截至到去年12月份，贤合庄火锅店一共加盟了600多家店，如此算下来，单单依靠商家的高额加盟费，陈赫就聚敛了3.5亿的财富。这般赚钱速度，拍戏都比不上啊！这或许也就是为什么明星们都要来餐饮业搅一搅浑水的缘故了吧。

　　贤合庄如今的发展可谓是如火如荼，前途一片光明，与餐饮企业合作并开放加盟的模式让贤合庄取得了如今的成绩，后继者似乎也看到了一条康庄大道，所以，我们可以看到，后来加入餐饮行业的明星们，采取的打法都是“开放加盟”这种套路模式。

　　比如关晓彤的“天然呆”奶茶店，也是开店不久后就开启了加盟模式，据了解，天然呆奶茶已经在全国开了245家门店，现有56家预备门店，还有1343个加盟意愿商正在审核中。除此之外，黄晓明的烧江南烤肉店，孙艺洲的灶门砍烤肉店，郑爽的炸鸡店等等……都是通过这种的模式在发展。

　　虽然说很多人在加盟这些明星的加盟店，但也有相当一大部分的人对此表示观望，甚至觉得加盟明星的店，不一定能赚到钱非凡体育，为此，这一类人还找出了一些有理有据的说法。

　　众所周知，品牌加盟是需要一定的资质的，需要在商务部进行特许经营备案，而根据《商业特许经营管理条例》第二章之规定，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过一年。特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，向商务部备案。

　　但纵观这么多明星成立的品牌餐饮店，可以发现，这些品牌几乎很少有品牌备案过，也就是说，这些品牌在开放加盟上，明显是不合规的。

　　中国政法大学特许经营研究中心主任李维华表示，“违规开放加盟，品牌方和加盟商都面临风险。按照《商业特许经营备案管理办法》，若没有备案，品牌方将受到行政处罚；若没有及时信息披露，可能导致合同无效；若开放加盟过程中有夸大宣传，会涉嫌商业欺诈。”

　　没有备案的加盟，这对加盟商来说就有相当大的风险，不过很多加盟商却忽略这个风险去做加盟，有可能确实不知道品牌无备案，也有可能不知道加盟需要备案，但前仆后继的人这么多，最主要的原因，餐易君觉得，还是在回报率上。

　　餐易君曾看到过一则数据，是贤合庄招商经理的投资回报分析表，表中显示，如果一个面店按照300平米22长桌子计算，餐位数大概在130位左右，翻台率2.2，日均营业额可达到近2.5万，月均营业额可达到近73万元，毛利率可达到60%。

　　这样算下来，投资回报周期仅仅只有9个月，这是一份相当美好的投资回报预期，而火锅界的老牌海底捞，当年上市时，资料上面写的毛利率也仅为16.8%而已。如此巨大的悬差，自然成为了吸引加盟商加盟的利器。

　　不过现实与理想，总会有一定的差距，我们可以看到，明星品牌的餐饮套路，基本上就是利用自身的明星效应在短时间内聚集大量的人气和关注，但这种方式聚集起来的关注和人气周期却很短，所以明星们开店往往在一开始人气高峰时就会开启加盟，这也是为什么很多明星店没有备特许经营备案的缘故之一，因为他们往往在还不到一年的时间里，就会开启加盟了。

　　而很多业内人士也认为，明星们本就不是餐饮行业的懂行者，他们对于餐饮业来说，是非专业的，在长期的经营当中，自然没有专业人士有优势，所以，他么开店之初就会跟餐饮企业合作，将管理运营交给专业的人去做，这就是一种赚快钱的方式。

　　这个钱是赚的顾客的吗？当然不是，这个钱是赚的加盟商的。然而事实上，很多加盟商在投入这么一大笔钱之后，却是在很长的一段时间内并没有赚到这么高的利润，明星的效应时间很多，而且最多也就那个红利“新鲜期”，一旦过了那个期限，利润就会骤减，有的甚至维持不了多长时间便关门大吉了。

　　明星是赚的加盟商的钱，那加盟商又赚谁的钱呢？加盟商在失去明星效应带来的“红利期”之后，后面又应该如何发展，这些问题是加盟商们在加盟时就应该想清楚的。虽然明星们有着超强的人气流量，但是也同样存在着很大的风险。

　　加盟明星餐饮是否能赚到钱，其实还是要看这个品牌项目的后续发展力如何，有些明星品牌摆明了就是“割韭菜”的行为，加盟商们在加盟时，除了眼前的“红利”之外，也要全面考虑问题，擦亮眼睛避免冲动行事。要仔细研究加盟条款，对比加盟费用等相关内容，千万不要盲目投资，否则真的会血本无归。非凡体育非凡体育