开一个包子店餐饮营销需要注非凡体育意什么有什么经营技巧？

　　非凡体育4.让大家知道馅料和大小什么样是非常重要的。（下图是硅胶包子）顺便可以加上销售的排行！

　　既然在影院附近，现在的话题包子应该是（怪兽大学或者小黄人2013.8.28）。

　　既然你对包子口味有如此信心，那顾客也会看着你的信心尝一次。并不是要你用这条，但请务必让顾客感觉到你的信心，语言越朴素越好。

　　7.在包子上标注多种语言，不但方便了外国人，也代表“这家店经常有老外来吃，在国外很红！”

　　（这就是上图slogan的“潮州包子。经过长期的发展现在已经发展成这样现代了）

　　注意看，一百万颗包子拍起来可环绕北京一圈(我随口说的，能不能绕没算过)。

　　10.早餐高峰时，请提前做好包子+豆浆的套餐，确保30秒能结账。有利于店里多卖一点。

　　如果自己榨豆浆的话，最好用高目数再筛一次，顺口很多。一般常见的打豆浆的机器是小太阳TM-767。可同时卖黑豆豆浆或者无糖的，建议推出大杯450ml的，每次我都觉得不够喝。冬天要热夏天要冰，直接放冰水热水里保温就可以了。

　　包子在强蒸汽下长时间蒸制，皮会吸水，皮会气泡，会露馅。我看过一种温蒸的机器，可以减少蒸汽通量，保证低峰时间的温度保持又可以增加蒸制时间。

　　如果想做一个有理想的单店，可以考虑走台湾垦丁“小杜包子”的道路，不过接受度难度就要看你自己开发的情况了，没有那么简单的事。

　　小杜包子最大的魅力在於獨特，翻開小杜的菜單：香腸包、獅子包、起司包、紅豆麻糬包…，似乎與印象裡的包子店不太一樣，菜名也非常陌生。小杜的店長，對美食相當堅持，打破傳統的框架，為包子創造另一種模樣，當然要創造新菜色，也不是隨便就可以產出的非凡体育，這過程可是需要相當多的研究與嘗試，獨特的美味，讓平凡的包子，變身為趨之若鶩的極品美食。

　　包子要可口，肉馅最重要。在童启华的标准化体系中，甘其食的包子肉馅必须是质量可靠的品牌猪肉。更为细节的是，为保证鲜嫩，瘦肉只用猪前腿肉，猪背脊的两条脊膘作为膘油来源。青菜则仅选择花王菜而且要有“好长相”——“不能有黄叶、有虫眼，连长度也有0.8公分这样的标准要求。”寿经理说。一家店好管，门店多了，味道怎样统一？童启华告诉记者，甘其食在上海有一个中央大厨房，肉馅统一烹制。“猪肉是绞碎还是剁碎，对味道影响不小。绞碎容易使‘肉香’流失，所以我们都是剁制！

　　提问者认为帮不了他，原因可能是我和提问者对包子的理解有偏差，他的店是类似鼎泰丰/南翔/那种堂吃的店，我理解的是芭比馒头/甘其食的外带型包子店。但是写也写了，就不改了，对于堂吃的我也没有什么相关的经验，就在此藏拙了。

　　但是题主说觉得”我不想做黄太吉那样的“店，其实我这个和黄太吉一毛钱关系都没有，比如提了微信营销，微博推广了吗？

　　如果只能看到小猫种鱼不成功而不知道开个水塘养鱼的同学...........祝你今天心情愉快。

　　【以下为本内容的贴片广告】：我的知乎盐专辑《建立餐饮经营概念的第一本书》上线了。本文原发知乎，后被收入该书中的一篇，有删改。欢迎选购全书。

　　如果你想了解书的详情请点：《建立餐饮经营概念的第一本书》代序：我是汪惟，我为自己卖「盐」 - 吃吃白相相 - 知乎专栏

　　准备一些厚一些的纸巾，因为包子会烫，所以这个细节可以让顾客再来。如果比较有想法，可以设计一些可爱的纸袋子，因为看电影主要是男女青年，然后每天把电影院的上影抄下来画小黑板上（排队的人，另外这是有效信息别人可能多看一眼会停留，如果上面放一个钟写上天气就更好）。另外根据自己包子的种类做成不同颜色的塑料片，每一个笼屉蒸好在边上插上塑料片，这个可以在忙时提高拿包子的效率（比如一笼屉肉包就在边上插个红色塑料片，菜包插绿色的，看着这个没啥用，实际效果非常好）。另外如果可以的话，把蒸包子的热气往大街的上空吹，因为包子蒸时的面香才是你无形的广告（而且城管也没招）。收银记得把各种硬币分到不同格子里，提高效率。另外顾客接触的台面一定要干净而白（白色让别人觉得整齐干净）。最后价格表一定要大。可以不要图片，字一定要大，而且名字要直白。其实细节还有很多，于我看来甘其实做的不到位的。

　　我算是见识了什么叫瞎矫情了，你们赢了，我来写明白，我的意思是顾客买了包子送二张纸巾，因为包子烫，所以在塑料袋外面裹两张纸巾一方面防烫一方面也方便顾客吃完擦嘴。另外我说的纸袋子，我是真不明白你们是不是没见过那种食品纸袋，食品纸袋里面都是有油的，而且现在的做法都是塑料袋放好，然后放纸袋子里，加送二张纸巾。而且我也说了，如果提问的人是有想法可以这么做，因为电影院附近青年男女还是居多的，干净是餐饮行业的命，至于什么商用水啊，居民水电啊，这个是对的，我没说。还有给蒸笼做标记，这种东西你们觉得不重要是因为你们没蒸过300个以上的包子。还有就是我说的把包子香气吹出去，不知道你们见过没见过85度。他们做蛋糕这么搞可以，卖包子就不行了么？

　　打死我，我也不编辑。。。。一个做网络运营的还来说做包子要爆款，你们卖淘宝的，什么次品都敢往外卖的，一点碧莲都不要的。还爆款，做包子就是做路客（路过的都是潜在顾客）而且每天路过的人好多都是重复的人，你细节做好，让他们第二天来买不行啊。推爆款的都是捞快钱的，都是没准备好好做生意的。

　　还有觉得用纸巾去包包子的你们的语文是传达室大爷教的吗，还有常识没有。我写的是准备纸巾，人家买了你包子给人家两张吃完擦擦嘴，你们的常识被狗吃了么？

　　这个线个月了，我这个回答居然会有150个评论，赞只有180多个，第一个回答有900多个赞，根本没啥评论。我就好好去思考了一下。

　　从我的评论里明确的可以看出有3种人，第一种是做过餐饮的，第二种是没做过餐饮但是自己觉得自己懂的，第二是没做过餐饮也自己自己不懂但是会自己思考的。

　　第一种人基本是认同我的，因为我提出的并没有太多成本，而且东西也不复杂，也是从实际来的。

　　第二种人我也说不上什么，主要就是从其他地方照搬概念过来，只是有几个就显的比较奇怪。比如“我看我隔壁卖包子的这么多年就没弄错过，你如何如何”这个不怪他们，因为他们就不是做这个的，买家不用懂卖家怎么干。但是很难说清楚，我觉得我脾气也不好，所以能吵起来，这个真是不好的。

　　本不想回答，由于自己是做过餐饮行业又看过一些这方面的东西，忍不住来回答。

　　创始人童启华从做的馅料、品种、物流、人员等等都讲得很清楚，一定要细细研究，多看几次他的演讲，做好笔记，有机会就去杭州或上海研究一下他们的店，能学到很多。

　　他的企业已经经过实践，包子的品种不适宜太多（选择越多犹豫越多，这是个很大的问题可以另开一个贴），可以做3+2或5+1,3到5种是常年提供，一两种是季节性提供，有素有肉。

　　除开什么超值早午晚餐，下午时段是每个餐厅最少人的，他们会推出下午茶套餐，组合购买会更便宜。 利用好开店所有时间能帮助你降低成本，反正也开着，只要不亏本，顾客少的时间尽量想办法把人拉到你的店里。

　　别以为包子店就包子店，有在市场旁边、行人街道旁、店面等，它们服务的人群都不一样，在市场旁的是贴近供需场所，目标人群是家庭为主；路边目标人群是上下班或经过饿肚子的人；店面的就是早中晚餐想吃包子的人群，他们有的是偶尔经过，也有特过过来的（吃饭、面条多了总想换换口味）。

　　然后才是选址，考虑消费人群和人流；装修简装就行，但要在装修里给顾客传递经营理念，随便装装和路边包子店有何差别？是做另一个甘其食还是路边摊？

　　第三，找供应商，你是单店就自己去请人采购，连锁需要联系供应商：蔬菜需要一个，肉类一个。你只要选完每个季节需要的料，然后定好品质，让供应商长期提供。

　　之后，买设备，试业什么的。建议各位想做生意的，前期都要投入足够多钱足够用心，打造自己的品牌，前半年可能会亏，如果打算一开始就赚钱或亏不起还是别打算开店啦。

　　如今一颗白水煮蛋都卖到了1.5元或2元，而制作流程复杂、耗时费力的包子在大多数包子铺也不过这个水平。

　　当下，在餐饮业“挖传统美食金矿”的浪潮中，历史悠久、接受范围广的包子，自然是餐饮人和资本非常看重的一大品类。

　　在美团点评上搜索“包子”，就可以看到这个品类的市场之大、衍生细分种类之多：

　　包子经营者众多，但市场仍表现出两极分化状态。一方面，绝大多数的包子铺老板，没背景没资金，只能选择做个小本生意；另一方面，因基数大、受众多、影响区域广，包子也“钱途”一片光明。

　　北京庆丰餐饮管理有限公司(庆丰包子铺)、天津狗不理食品股份有限公司(狗不理)、西安小六汤包餐饮股份有限公司(小六汤包)先后在新三板挂牌上市。

　　综观目前包子品类市场，尚未出现全国性大品牌，而是以区域品牌分踞各地的形式发展。据不完全统计，如今全国各大城市均出现了表现突出的区域品牌：

　　“包子的包容性非常强，南北通吃、甜咸皆可、荤素相宜”，吕氏豚馒总经理吕文静说。2007年开始聚焦做传统包子升级的吕氏豚馒，正是看中了包子这一特点。

　　察觉到包子品类大有可为的经营者，从不同角度进行品类升级。由此，包子衍生出不同特点的六大流派，这些流派也有他们各自的经营技巧，可以借鉴：

　　作为历史悠久的中华传统美食，包子品类自然诞生了不少老字号品牌。天津的狗不理、台湾的鼎泰丰、开封的第一楼、西安的贾三，各地的老字号包子品牌，不仅在当地顾客无数，更是外地游客旅行必到的美食“朝圣地”。

　　安徽的包天下，成立于2003年，把包子作为品牌核心产品，进行规模连锁发展；巴比馒头，其前身为“刘师傅大包”，2003年更名为“巴比馒头”，现主要从事中式美食的制作餐饮营销、销售等。这两个区域表现突出的连锁企业，都曾跻身中国餐饮百强。

　　传统包子铺小脏乱差，抱着“开一家窗几明净的早餐店”的想法，吕氏豚馒开出了一家店。凭借高性价比的美味包子、干净简洁舒适的环境经营技巧，口口相传做成连锁品牌。领先“半步”即抢得市场先机，北京的阿泰包子、武汉的四美包子，也是从环境、食材、口味、搭配产品等角度在传统基础上做升级。

　　被称为“包子界麦当劳”的甘其食，创始人童启华曾向内参君介绍他家包子的标准——每个包子的面皮58—62克，直径8—12厘米；生的青菜包高度在42—48毫米，熟的高度在43—53毫米；褶子数16—22个非凡体育，褶子长度占包子腹部一半位置为佳……

　　明厨亮灶推行之前，包子已是率先展示制作流程的产品之一。现包现蒸，有体现品牌特色、品类传统、食品安全等好处，虽然会增加一定成本，仍是不少品牌坚持保留。比如，台湾的鼎泰丰、天津的十八道褶、青岛的上汤一品等。

　　包子大多在早餐吃，但早餐客单低、经营时长较短，所以做包子要发展、盈利，势必要解决这些问题。青岛的上汤一品蟹黄包，选择做蟹黄包增加包子的溢价能力，同时搭配江南本帮菜，客单价做到了30元。吕氏豚馒有两家开进商超的店也在探索午晚餐运营，商超店增加了馄饨、酸辣粉、丸子汤等，还在品牌传统的大包子之余增加了小笼包产品。

　　包子做早餐，消费频次高，但经营时间偏短，午晚餐客流寥寥。包子做快餐，传统大包子很难吸引午晚餐客流，必须从产品和模式各角度转型。资深餐饮策划人美心考虑把包子做成一人食的下午场场景，具体细节正在规划中。

　　不管多有理想，多有追求，多有情怀，开店本质上是做生意，店铺本质上是个商业机构。