饭店营销策划方案100非凡体育条 餐厅营销策划经营技巧

　　1.菜单营销开胃菜单是一个很好的营销载体 。顾客经常根据菜单上的图片或介绍点菜 。所以菜单一定要由专门的公司制作，让顾客看到菜单上的图片就有食欲 。定期更换多家餐厅，长期使用同一份菜单，却不知餐饮市场风云变幻，顾客“喜新厌旧” 。如果不能保持适度的新鲜感，随时都有被淘汰的危险 。2.实物宣传实物宣传是借助餐饮店的图片或模型吸引顾客购物的一种营销方式 。运营商通常采用以下方法 。实物模型展示：在餐饮店门口或顾客经过的地方展示餐饮店产品的实物模型，张贴产品图片、海报、公告栏等 。从视觉、听觉、嗅觉等方面刺激顾客的感官 。并吸引顾客购物消费 。原料展示：海鲜池设置在餐厅门口，观赏性很强，可以让顾客放心，因为餐厅使用的原料新鲜卫生，海鲜可以亲自称重，让顾客对食量放心 。成品展示：餐饮店可以将菜肴的部分原料进行裁剪搭配，经过初级加工后，以盘子的形式展示 。自助餐厅是利用成品展示和促销的典型代表 。顾客往往在看到做好的、秩序井然的菜肴后，才会决定是否在餐厅用餐 。3.美食品尝对于一些需要特别推广的菜品，顾客可以尝试营销 。服务员会把菜推到顾客桌前，让顾客先品尝，喜欢就下单，不喜欢就让顾客点其他菜 非凡体育。4.外卖营销随着生活节奏的加快，人们越来越习惯点外卖，于是出现了一批传统餐饮业与新时代电子商务相结合的专业外卖 。有条件的餐饮店可以建立自己的外卖团队，使用醒目的标志、统一的服装和交通工具摆出招牌 。5.团购推广近年来，团购餐饮以超低的折扣和便捷的购买方式迅速在都市白领中流行起来 。常见的团购网站有美团、百度糯米等 。商家在团购网站上促销的时候，一般都是使用打折券，顾客可以购买优惠券，然后到店消费 。

　　第一，做好旺季和淡季的营销转换 。春节旺季每天顾客爆满，不要沾沾自喜 。也许元旦过后你会天天唱空城计 。中国传统习俗的结果是，只要临近春节，整个社会的消费能力就会在短时间内爆发，大大小小的餐厅几乎每个都爆满 。很难说这是因为你营销做得好 。真正考验营销效果的，在于是否淡季暴跌，是否能在一年内持续稳定经营，是否在客户中享有较高的满意度和口碑，是否属于同行中的领先方阵 。成功的餐厅营销的目标和策略都很明确，都是按计划一步步实施的 。一个关键点是如何在旺季和淡季之间改变营销策略 。“旺季占优势，淡季占优势”经营技巧，这应该是餐厅营销的核心思路 。拿，就是抓住最大的销量，获得最大的利益；顺势而为就是要获取制高点，争取有价值的东西，包括商业知名度、客户口碑、品牌知名度等等，从而建立长期的战略优势 。“势”和“利”的关系是完全不可分的，没有淡季的“势”作为铺垫，很难得到旺季的“利”；没有旺季的“利润”，就无法支撑餐厅在淡季获得所需的“势” 。往往淡季营销做得好的餐厅，不用花费太多的营销成本，就能在旺季获得大量利润，这是理所当然的 。在淡季，营销重点可以归纳为三个方面：1 。老客户的维护 。2.新客户的开发 。3.塑造品牌形象 。要做好这三个方面，适度的营销成本必不可少餐饮营销，而不是无策略的盲目降低运营成本 。在这个阶段，我们应该少关注回报率，而更关注上座率和客户满意度，从而实现旺季利润和年度利润目标 。第二，认清市场变化，冷静应对 。根据餐厅的市场定位，需要从客源构成、消费动机、节后餐饮市场的调整趋势等方面做出正确的判断和分析，然后将有限的营销资源投入到最有效的目标市场 非凡体育。对于中高档餐厅来说，春节旺季的主要客户群体是政府(包括政府和军队)、商业等社会群体的团体消费 。在这期间，很多餐厅没有时间照顾一般的散客，这是被忽视的 。但春节过后，餐饮市场的客户结构会发生变化 。由于节前集中突击消费，节后群体消费热情会降低，消费频率也会明显降低 。家庭消费和个人消费的相应份额将上升 。但是，节日期间，婚礼、寿宴、百日宴等 。淹没在很多团宴、庆功宴中的，在淡季会更加突出，成为很多餐厅的支柱收入来源之一 。另一个市场，如会展、旅游团队，春节期间几乎停止，但节后也会成为餐饮市场的重要组成部分 。3.淡季把握低潮 。在春节后的淡季，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位会组织女员工聚餐庆祝，很多女性消费者会和朋友聚会享受美食 。在不同的地方也会有一些不同的展览商机 。比如，3月份，2009年春季糖酒会将在成都举行 。届时，来自全国各地乃至国外的数十万客商将齐聚荣成，并安排多场接待宴会互致问候 。短期内会出现餐饮消费的大热潮 。餐厅要尽早做好营销计划，有条不紊的开展营销推广工作，争取在这些淡季大潮中有不错的收获 。第四，配合营销活动非凡体育非凡体育