餐饮企业营销策划方案精选(九篇)经营技巧非凡体育

　　现在居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。首先，消费观念从以在家就餐为主向在外就餐转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。出现了前所未有的排队等候场面。其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。许多餐饮企业实行了先进的计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。

　　因此，针对铁路酒店餐饮部，我所准备的筹建方案的特点是：“高起点、高回报、低风险”。

　　在深入调查市场的基础上，根据资金投入情况和企业规模进行可行性分析，准确计算投资回报率。

　　在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。

　　根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。

　　水平合作营销是通过与相关公司的联合来提高某种产品和业务的参与程度。单独某个品牌也许不会吸引消费者的注意力，但是这些品牌联合起来，就会形成非常强的合力。俗话说同行是冤家，但同行之间并不是没有合作的余地。同行企业也需要互相利用，借重对方，达到双赢目的。在目前餐饮企业众多的情况下，这也是一条提高本企业竞争力的重要途径。

　　中西式快餐的竞争愈演愈烈。但目前的一个不争的事实是，国内众多的快餐和餐饮品牌，竟然没有个可以和世界知名的洋快餐如肯德基麦当劳等抗衡的。当然我们承认，洋快餐发展数年自然有其独特的竞争优势但这并不意味着中式快餐一定会在这场中西对决中败下阵来。

　　过去国内快餐品牌的“单兵作战，稳扎稳打”策略已经过时，各中式快餐品牌如“真功夫”，“和合谷”等应转变品牌观念，采取品牌联合的模式，壮大民族餐饮品牌的声势，树立民族快餐品牌在消费者心目中的良好形象以期在未来的快餐市场占据主导地位。

　　我国城市常见的餐饮街、餐饮城餐饮广场、餐饮中心等就是许多不同餐饮企业聚集在起的产物。这种产业集群具有许多明显的优势，如可整合集群力量开拓市场可打造知名集群品牌，易促进集群企业之间的合作以及降低生产成本提高运营效率等。

　　特许经营是一种典型的合作营销模式，在国外已经广为流行。餐饮特许经营有很多优势：

　　首先，能够迅速进入和拓展市场。对许多中小餐饮企业来说，自己办餐饮店，没有什么知名度，很难打开市场。而购买知名餐饮企业的品牌来经营能帮助中小餐饮企业迅速进入市场打开销路；

　　其次，由于特许经营只涉及品牌使用权的转让，一般不涉及专利技术的转让所以，技术含量不会很高，对被特许者在技术方面的要求不高，许多餐饮者都可以成为特许者或加盟者，

　　再次，正由于技术含量不高，因此特许合同的谈判相对比较简单，签约的成功率比较高。特许经营可以使餐饮企业通过当地加盟店迅速打入和拓展国内外市场，餐饮企业进入国内外目标市场尤其是比较陌生的市场时采用这种方式比较有效。

　　最后特许经营可以降低经营成本。特许经营可以使餐饮企业(特许者)利用加盟者的资金人力资源、现有的供应网络、营销网络而不用像自己亲自开直营店那样花费较大的投资和运营成本。

　　纵向合作营销主要包含与供货商和中间商两个部分的合作。餐饮业的原材料贮藏时间短、需求量大，因而与原材料供应商结成快速反应的合作关系，将极大地有利于餐饮企业的正常经营和管理。

　　餐饮企业与供应商之间的合作营销，可通过以下两种方式展开：一是与供应商建立彼此信任的良好的合作关系

　　降低交易成本、促进产品和服务质量的改进。二是与供应商建立有效的沟通渠道，将对方的生产运营情况的即时信息作为餐饮企业生产运营决策的依据。

　　而一般认为，餐饮行业中餐饮企业直接面对终端消费者，不存在中间商的概念。但随着餐饮行业竞争的白热化，一些餐饮企业开始向拓展餐饮产业链下游的方向努力。另方面，也能让餐饮企业和零售企业双方的品牌交相辉映形成合力，进而提升各自的品牌价值。

　　案例1：在与供货商的合作方面，如今有一种新的合作思路是让餐饮企业走“订单农业”之路。这种思路的模式是，餐饮企业可与知名绿色产业园签订供货协议，按经营需要向产业园提出所需供应的原材料的信息服务，并对这些原料实行最低价格保护等优惠政策，产业园按“单”生产，以利益为杠杆契约为手段，建立责，权利相统一的经济实体，实现利益共享，风险共担。这种合作方式方面能保证餐饮企业及时获得质量合格的原材料另一方面也能让餐饮企业与绿色产业园的品牌形成互动扩大各自的品牌影响力和消费群体。餐饮企业与供应商建立的合作伙伴关系，充分体现了合作营销创造双赢局面的理念。

　　案例2：某些餐饮企业正致力于发展成品菜和半成品菜在超市等零售企业的销售活动。此时便可应用合作营销的理念，建立与知名零售企业的合作关系。这样做餐饮企业可利用零售企业成熟的销售网络。拓展菜品的销售渠道。

　　餐饮业的交叉合作营销是指餐饮业与其他行业之间，通过渠道的合作来接近顾客和发展与顾客的关系。餐饮企业可以通过一定的合作模式将其他行业的市场或顾客连带地转变为餐饮业的顾客，其主要实现模式有以下三种：

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　　1一次性合作营销模式：这种模式是通过寻找与其他行业企业既定利益点的相同之处，与其形成一次性的合作促销关系。事实证明，这种合作模式能使双方的促销效果增倍。

　　案例：2002年世界杯期间，TCL和麦当劳同时宣布，在2002年5月22日至6月30日近40天时间里，TCL与麦当劳共同演绎意欲双赢的促销战略，将“世界杯‘前最后一周的体育营销热浪推向了一个新的高潮。具体做法是：中国境内所有的麦当劳餐厅内均同时开辟了TCL，麦当劳“世界杯看球俱乐部”专区。麦当劳餐厅还举办大型“世界杯竞猜有奖游戏”，TCL提供包括王牌29寸彩电，DVD机，复读机等奖品。另外，在全国范围内的TCL产品销售点，TCL同时派发麦当劳10元(原价15元)的优惠券。凭此优惠券，消费者可以到麦当劳餐厅进行消费。TCL通过和麦当劳的合作提升了其品牌形象，而麦当劳也提高了品牌曝光率，双方通过合作营销，真正地达到了“双赢”的目的。

　　2松散型合作营销模式：这种合作营销模式较为灵活。合作双方依然保持各自的业务独立性，只是实现个别产品或服务合作营销。

　　案例：某餐饮企业与某著名啤酒品牌连续多年以年夜饭为主题，策划联合促销活动。活动内容为：在指定饭店预订年夜饭，消费满120元的顾客，可免费获赠指定品牌啤酒一瓶；非年夜饭期间每桌消费指定品牌啤酒金额每满50元即可抵扣餐费10元。由于此次活动的宣传力度和促销力度很大，实惠性很强，因此吸引了大量的消费者。

　　3紧密型合作营销模式：这种模式让合作双方实现了在产品研发、市场信息系统、销售渠道等方面的全方位，多角度的合作，建立了长期稳定的合作关系。

　　案例：国内速冻食品巨头思念食品与肯德基的合作就是紧密型合作方式的一个典范。从2006年开始，思念和肯德基的研发部门就开始了紧密的合作。思念根据肯德基提供的消费者的实际需求以及快餐业的生产操作特点，结合思念本身生产工艺，推出了一些适合快餐操作流程的

　　产品。而今，国内260。余家肯德基餐厅出售的蛋挞和油条均产自思念食品，我们有理由相信，这种合作模式将成为快餐业和速冻食品业未来的发展方向。

　　网络营销的发展前景令人瞩目，现已应用到各行各业。可以说，从来没有一种销售手段，像互联网这样把餐饮企业与消费者拉得如此接近。而应用网络营销将不可避免地需要企业之间的协同合作，而餐饮企业通过电子商务实现合作营销的策略主要包括以下三种模式：

　　在互联网上建立友情链接，即通过交互连接和网络环境等方式与其他相关热门网站进行链接，建立内容共享的合作伙伴关系，在更多的网络用户面前展示餐饮产品，从而增加知名度，例如博客，微博，MSN营销等方式。

　　另一种比较可行的方式是借助电子商务手段，由专业协会引导，加强餐饮企业间的信息交流与共享，由行业竞争走向战略联盟。目前许多企业是同行冤家，老死不相往来，餐饮企业更不例外，过分强调自己的经营特色实际上是排斥同业间的友好合作。其实，大可不必如此。我们可以在餐饮专业协会的引导下，建立各餐饮企业网站问的相互链接，以加强信息的交流与共享，由行业竞争走向战略联盟，将中国的餐饮企业做大做强。

　　网上订位订餐服务一方面大大方便了消费者，使他们可以在一天中的任何时段足不出户地预定餐位。另一方面也帮助餐饮企业节省了大量成本，有利于餐饮企业与消费者的互动。虽然网上订餐有诸多优势，但是对于一些中小型餐饮企业而言还没有实力自营网站，这就出现了借助第三方来实现网上订餐的需要，

　　案例：饭统网就是一家极具代表性的餐饮预定服务网站。饭统网为消费者提供了极为广泛的餐饮选择空间消费者可以随时上网查找或电话咨询，依照个人偏好的口味、适合的地点，希望的消费档次、偏爱的环境等个性化喜好进行检索，挑选并预定餐厅就餐。不仅如此，饭统网还依托网络强大优势，汇集各餐厅的信息于一身，使餐厅的独特风格和美味佳肴不再单纯依靠口口相传，而是在互联网这个广阔的空间里存在，形成了独特的餐饮信息效应，吸引了众多消费者的目光。因此，与饭统网这样的知名的第三方订位网站达成合作关系，将极大地有利于餐饮企业的品牌宣传菜品促销等营销活动的开展。

　　如今，东方鸭王酒楼是在东方美食苑基础上新生的奇葩。面对竞争激烈、变幻莫测的餐饮市场，鸭王酒楼作为新牌烤鸭在宣化餐饮界的代表将如何筹划发展呢？

　　中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。*烤鸭，是*名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。

　　当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为*新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

　　宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

　　一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

　　东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。

　　餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

　　鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

　　1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。

　　在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

　　7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面非凡体育，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

　　（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

　　内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

　　1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

　　内部员工征文：《我的选择——东方》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”！）

　　要求：（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。（3）截止日期为7月13日。

　　鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

　　1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、

　　2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！！！

　　在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

　　在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

　　硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

　　1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度餐饮营销。

　　3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

　　我国自从实施营改增以来，有效避免了重复征税，降低了间接税的比例，改变了我国税收快速增长的现实，而通过降低各个行业的税负水平，就可以促进不同行业的持续发展，最终通过各个行业的发展来促进我国国民经济水平的提升，通过科学和健康的流转税制来促进我国经济的发展。营改增还改变了传统产业的模式，使其更适应全球经济的增长。营改增对每一个行业的影响都非常大。

　　实施营改增以来，对企业的纳税影响非常大，对于企业的纳税，需要根据企业规模的大小不同或者销售额的不同来缴纳不同的税，例如对于年销售额在500万以下的，则对于缴纳增值税的计算，应该按照3%的征收率；而对于年新销售额在500万元以上的，则是按照6%的增值税税率来计算。这对于企业来说提升其效益是很关键的。如果企业自身获得的利润更少，那么就可以少缴纳一些税。从整体上来看，纳税人的税收负担有效下降，因此也不会给消费者增加负担。此外，营改增的实施还有效避免了餐饮业的重复征税。在以往的征税中，可能会对同一个征税人征多种税。餐饮业是消费性的服务业，我国对餐饮业征收的税种非常多。而餐饮业在提供服务和劳务时，也会消耗一些商品，例如饮料、食材和各种调料等，在营改增之前，这些商品在购买时，需要支付的资金税额不能抵扣，在进入餐饮业中，需要再次缴纳税，就形成了重复征税。而在营改增下，餐饮业购买的商品的进项税可以抵扣，不会再出现重复征税的情况。

　　营改增还对餐饮业的现金流造成了很大的影响，营改增之后，餐饮业应该缴纳的增值税的计算方法发生了改变，如果增值税的进项税额的抵扣，就可以使企业的现金流出有效减少，如果情况相反的话就会导致企业的现金流早呢更加。如果进项税越少，可以抵扣的部分就越少，实际需要缴纳的税额也会相应增加。总之，营改增影响了餐饮业的现金流情况。

　　营改增还会影响餐饮业的财务报表，在财务报表中，现金流是一种最关键的因素和部分，如果企业的现金流发生了改变，财务报表也会发生改变。在营改增之后，企业购买的各种无形资产和固定资产都要计算爱投资活动下，而营改增之后，就不需要将这些无形资产和固定资产计算在分项中。

　　营改增之后还对餐饮业的发票管理造成了一定的影响，营改增之后，餐饮业需要开具的发票类型就发生了改变，存在着进项税和销项税，因此餐饮业对于发票的管理也要重新制定不一样的管理方法和要求。在缴纳增值税时，需要将小规模的纳税人和一般纳税人区分开来，这对于小规模的餐饮服务业来说，可以有效减少一定的需要缴纳的税，可以减轻纳税饭的纳税负担，对于提升餐饮业的经济效益是非常关键的。而对于一般纳税人来说，也存在着增值税的专用发票和普通发票，相关的部门也要对不同发票做相应的规定。对于小规模纳税人来说，其适用的发票只有一种，就是普通发票，对于发票也要正确使用，不然就会为餐饮业带来一定的法律风险。在营改增背景下，餐饮业的投资热情大大增强，因此在企业融资方面的需求在不断扩大，因此营改增对于提高企业的筹资也具有重大影响。

　　在营改增下，餐饮业的财务管理和会计核算面临着巨大的改变，要想加强财务管理的措施和效果，就一定要做好以下几个方面的工作。首先，企业一定要加强纳税的策划。无论是对于一般纳税人还是小规模纳税人来说，都要抓住新税改革的契机，结合餐饮业的实际发展情况来充分挖掘更多的客户资源，并制定相关的最佳的税收策划方案。在营改增下，餐饮业需要改进企业的账务流程，结合营改增相关的要求和文件来改进，使其更符合当下的时代特征和要求。不仅要加强对税务处理流程的改善，同时还要正确计算税务筹划和申报纳税，以便更好地维护企业的利益。在营改增之后，企业要想获得持续健康的发展，还要加强企业的内部控制，加强财务管理的监督和控制。在发票的管理中，要注重财务的处理符合标准和规定，如果一旦发现漏洞和不合理的情况，一定要加强反思，并采取有效的方式应对，制定有效的策略。

　　 曾经活跃在医药营销行业，创造过无数神话的医药营销大军，现在普遍面临一个困惑，到处都是叹息一片：广告监管越来越严；广告费用越来越高；广告资源越来越少；广告受众越来越觉醒；能用的模式越来越少。

　　 曾经虎虎生威的医药营销人，走南闯北，久经沙场，战无不胜，无坚不摧，是何等威风！现在多数被困守于一域，如同热锅上的蚂蚁。不见了当初虎威，真正成了一地蚂蚁。

　　 不做电视广告如何操作市场？笔者认为：充分挖掘终端媒体的潜力，不失为一条新的思路。笔者所言的终端媒体，是广义的媒体，而非仅仅指产生销售的场所。还包括可以营造销售氛围的一些场所，是大终端概念。 终端媒体潜力的挖掘通常可以从以下几个途径考虑：

　　 营销氛围的营造首先应该从产品包装开始。要跟重视电视广告一样重视包装。从它的色调、大小、字体的颜色、包装盒的材质、图案的搭配比例等等都要精心设计。让目标消费者看着顺眼，摸着舒服，心里才会喜欢。最好还能有第二次利用的价值。经常见到农村的巧媳妇把用过的酒盒用针线缝起来，有的做成灯笼，挂在房间装饰用；有的做成馍篮子；有的做成手提袋，放毛线用，提留着满村子跑。简直就是一个流动的媒体。 产品的包装还要考虑患者使用时的方便性。口服液要能毫不费力地打开并喝到嘴里，不用担心弄破瓶子或者扎破手指；如果是瓶装的，就要带有相应的量杯，便于掌握合适的服用量，避免喝多或者少喝。 产品的说明书正面要按国家相关规定印制，背面可以加些日常保健知识，或者幽默通俗的笑话也未尝不是个好主意。

　　 终端的包装要讲究全方位，要大气。综合利用各种宣传物料，比如条幅、张贴画、喷绘挂图、POP、易拉宝、产品样盒等等。能用的都要用上，不能用的也要想法用上。形成强烈的视觉冲击力度，抢足眼球。

　　 专职招聘的产品促销员，无异于产品的形象代言人，其作用远远优于电视广告。电视广告的投放多数都被浪费，属广撒网型，结果多数是广种薄收。促销员这种一对一的介绍和推销，针对性更强，更灵活，能够准确掌握消费者的心理变化，采取适当的推荐方法，最大程度地劝服消费者，从而促进产品的成功销售。 促销员的形象一定有所要求，好要有一定的文化水准。至少是高中、中专以上学历非凡体育，最好有一定医学、药学知识。口齿伶俐，善于把握消费者心理。产品知识一定要精，不单是对自己的产品了解，还要了解主要竞争对手的相关知识和弱点。 千万不要把促销员当做公司的外人看待，要告诉他同样是公司的一员，让他有归属感。对于促销员的薪酬最好采取低工资+高提成的模式，促进推荐的积极性。

　　 与全体店员保持良好的关系尤其重要，促销员不在时，他们可以起到临时促销员的作用。即使促销员在，他们的助推可以起到锦上添花的效果。当患者面对促销员的推荐犹豫不决时，店员的帮助就起了重要作用。 对于店员，感情沟通是一方面，物质的激励也不能少。可以请他们吃顿饭、集体唱唱歌增加感情沟通。平时还要时不时赠送点小礼物，给予推荐产品适当的提成。对于店员的培训不能像培训促销员一样，要采取娱乐的方式，寓教于乐。比如：填写答题卡，送礼品；鼓励大家根据产品知识内容编笑话、编歌唱等等，对于公认的“好作品”给予一定奖励。他们在参与活动的过程中就记住产品知识，推荐起来跟有说辞。实现产品在店内的第一推荐率。

　　 这是终端媒体中最具杀伤力的。在对电视广告日趋麻木的今天，最多的患者都在观望身边服用者的效果。如果有效就会毫不犹豫购买。要把消费者的口碑好好利用起来，至关重要。 想利用消费者口碑需注意几点：首先建议患者按疗程服用，确保产品疗效，切忌半途而废，免得归罪于产品无效，传播负面信息；其次积极建议患者把产品推荐给身边的亲朋好友，可以给些适当的物质鼓励；最后要把疗效好的患者登记造册，拍照，经患者本人允许，可以作为康复明星在终端宣传。 利用患者口碑需要注意：保证患者疗效的真实性，确实达到预期治疗效果；不要用物质利益进行诱导；一定要征得患者同意，发至内心的愿意给企业做宣传。这样才能保证口碑的效果。

　　 电话、手机的普及，成了最新传媒。对于购买的患者都要意义详细记录，包括年龄、住址、经济条件、联系方式、个人爱好等等。一定要定期给患者电话沟通，时刻掌握服用效果。给予正确及时服用指导，避免不必要的意外发生。体现厂家高度负责的责任感。 电话沟通本身也是一种一对一的营销方法，是对患者的心理征服。运用得当，也是一种有力的重要媒体。逢节日、患者生日，一定要发短信祝福，平常还可以发一些幽默笑话沟通，增进情感联系。

　　 在终端的隔壁或者附近，租用门面房，设立康复健康屋。里面有店员、大夫、仪器操作各一名；仪器一台。只提供仪器检查、大夫咨询服务。面向所有目标群体，不管买不买产品，都可以享受义务服务。在检查、咨询的过程中，可以建议试用产品，不要强推，淡化商业味道，体现公益目的。

　　 把患者的家也好好利用起来吧，让产品的形象和信息与目标消费者朝夕相处，潜移默化。可以免费送门帘，每次从门口经过都要看上一眼；过年可以送年画、挂历，每次看什么日子时总要光顾一下；可以送汗衫，穿着它满街跑，别人也能看见。当然，所赠礼品都要有产品信息，起到广告宣传作用。 20xx年，笔者曾为一家药业公司设计一种年画，塑料制，有凸凹立体感。广受大家喜爱，都送给自己亲戚邻居。到家里拜访的市场人员反馈，每个村子几乎有三分之一的人家都帖有我们制作的年画。 电视广告风采不再，终端媒体越发迷人，可以想象，在不久的将来，终端将是决胜的关键。

　　 随着我县经济的发展，新生中小企业的适量不断增加。对中小企业进行资信评估、担保与反担保、追偿、清算与重组业务、置业担保等业务应运而生。其蕴含的商机无可限量。本次广告宣传主要从网络，电视媒体，实体广告，和信息群发四方面进行，从而到达增加公司知名度，扩展业务等目标。

　　 经过公司领导和员工的共同努力，我们公司取得了良好的收益。资产运营平稳。可是公司此刻所面临的一个重大问题是知名度不够。公司要追求进一步的发展，就必须加大业务拓展的力度，进一步宣传品牌，增强企业的知名度。

　　 公司的主要产品是为中小企业供给资信评估、担保与反担保、追偿、清算与重组业务、置业担保。能供给这一业务的企业在我县很少（可写具体数字）所以我们所面临的竞争不强，公司的业务在市场中占有相当大的份额。我们更应当注重品牌的发展。因为当产业发展进入成熟阶段，品牌就成为产品及企

　　 近年来，我县的中小企业数量不断增加，（此处可加具体数据），并且刚起步的企业资金链是不完整的，中小企业在发展的开始和过程中很容易出现的状况，所以我们存在着很大的客户群体。

　　 中小企业主要是经过媒体的途径了解本公司所供给的服务。对中小企业来说公司所供给的服务也是现阶段所必需的，有需求必然就会有市场。

　　 服从公司整体宣传策略，树立产品形象，同时注重树立公司形象。

　　 广泛性，选择多样化的宣传方式同时注重抓宣传效果好的方式。

　　 在企业比较集中的网站做广告。像企业关注的信息平台，当地的信息类网站，门户类网站等。另外能够启用一批网络推广员，在企业关注的各大论坛推广。

　　 在我县电视台做广告。形式灵活多变。①在黄金时段做普通广告，循环播放。②企业领导参加电视台里相应的节目，宣传企业文化。③邀请电视台做仪器关于本公司的访谈。这样能更加深入的展现公司的业务及企业文化。

　　 ①在我县的报纸，商业杂志上发表文章。②请记者作专题报道

　　 实体广告宣传分为两部分。①设计宣传彩页，分发到我县的中小企业。

　　 彩页的设计必须要体现公司的企业文化，和业务范围。设计新颖，能让人过目不忘。②街道广告位宣传，电子屏幕宣传。

　　 能够不定期的以问卷，座谈会等方式作广告效果的的定，以随时修正广告策划方案。

　　 有意思品牌创立于1999年。创立以来，公司秉持诚信待客的服务宗旨，坚持“有您、有我、有意思”的经营理念，努力拓展华东各省区域市场经营技巧。历经数年的辛勤耕耘，公司不仅仅打造出了一支高素质的经营团队及完善的管理体系；并已在江苏、浙江、安徽、河南、湖北、江西、湖南等省发展了200多家营业面积均达400平方米以上的有意思连锁复合式休闲餐厅。UES是品牌有意思的缩写，字面翻译是连锁简便体制，但真正的意思为简单容易上手的体系

　　 到达提升品牌知名度、提高上座率、吸引回头客、扩大市场份额等目的。

　　 Ues的食品主要针对于休闲餐饮市场。主营小吃，茶饮，以及中西快餐。马鞍山餐饮市场相对较为成熟，有多家中餐，小吃，快餐等食店经营。目前在马鞍山地区，较为专业的集小吃，茶饮，以及中西快餐的餐厅并不多，其形式就像香港地区的茶餐厅，但又融合了一些快餐店得优势。

　　 马鞍山的休闲餐饮起步不久，而ues餐厅食品目前也同样在不断的与市场磨合，都属于成长期。对于成长期的餐饮市场，ues应坚持一个相对较为主动的营销态势，重点在于新品推出，促销活动宣传，扩大产品知名度，提高顾客对于ues较传统餐饮的优势了解。

　　 现代年轻休闲性顾客越来越多，对于休闲餐饮的需求也逐步加强，ues自然也要抓紧机遇，发挥出自我以休闲餐饮为主的产品优势。当然，不一样的消费者需求也不一样，但ues最大的特点就是复合型，基本涵盖了休闲同时对于饮料、茶水、小吃、西点、中西简餐等餐饮要求。

　　 目前马鞍山餐饮市场的大环境相当良好，政府对于餐饮业政策扶持力度也相当大。马鞍山地区的普通城镇居民消费水平在安徽地区也处上游。消费结构主要支撑点为中青年人群。消费心理也由以前的吃饱，吃好。变为此刻的吃风格，吃环境，吃品牌。

　　 营销方案，是对市场机会的把握和策略的运用，所以分析市场机会，就成了

　　 营销策划的关键。只是找准了市场机会，策划就成功了一半。

　　 产品的特点，及品牌知名度较马鞍山市场的大部分受众人群较低。该店得地

　　 理位置也处于人流量较稀薄的位置。销售方式较为单一，没有有效的销售渠道。促销活动也没有大面积开展，造成相当一部分的消费者并不了解ues的特点，优势。

　　 优势：复合型、休闲、适合喝茶聊天，朋友小聚，逛街休息。价格适中，适合大众消费，食品类别丰富，消费群体也是完全针对普通人群。

　　 劣势：地理位置较为偏僻，宣传措施不到位，销售方式缺乏主动性。促销方式的缺乏，也使得消费人群的不清楚ues的品牌，对于其经营餐饮产品也很不了解。

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　　 营销目标是在前面目的任务基础上公司所要实现的具体目标，即营销策划方

　　 案执行期间，经济效益目标到达：总销售量为×××万件，预计毛利×××万元，市场占有率实现××。（待选

　　 以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特色，

　　 采取差异化营销策略；以产品主要消费群体为产品的营销重点；建立起点广面宽的销售渠道，不断拓宽销售区域等。

　　 产品定位。针对大众消费群体，异常是餐饮消费的主流人群，中青年群体。

　　 产品质量。产品质量就是产品的市场生命，餐饮业的产品质量就是卫生，安全，还有良好的口感，和回味无穷的味道。

　　 产品品牌。要将ues品牌构成必须知名度、美誉度，树立消费者心目中的知名品牌，必须有强烈的创牌意识；

　　 产品包装。包装作为产品给消费者的第一印象，需要能迎合消费者使其满意的包装策略。（产品包装由于是ues总部直接供给，不做表述。但可加强细节，如包扎的扣结的美感。）

　　 产品服务。要让销售产品时的服务方式、服务质量改善和提高。

　　 拉大与同类差价以成本为基础，以同类产品价格为参考。使产品价格更具竞争力。若企业以产品价格为营销优势的则更应注重价格策略的制订。

　　 ④销售渠道。产品目前销售渠道状况如何对销售渠道的拓展有何计划，采取一些

　　 实惠促销政策鼓刺激消费者的消费欲望。采取各式各样的不一样于同类商家的渠道进行销售，要新颖别致，吸引眼球，主要效果可吸引消费群体，并且能够起到推广品牌，打响知名度的作用。

　　 A、原则：服从总部整体营销宣传策略，树立产品形象，同时注重树立公司

　　 形象；长期化：广告宣传商品个性不宜变来变去，变多功能了，消费者会不认识商品，反而使老主顾也觉得陌生，所以，在必须时段上应推出一致的广告宣传；广泛化：选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式；不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当时机，及时、灵活的进行，如重大节假日，公司有纪念意义的活动等。

　　 B、实施步骤可按以下方式进行：策划期内前期推出产品形象广告：节假日、

　　根据经营方式的不同，快餐企业可分为传统快餐企业和现代快餐企业。前者以小资本投入和小规模单店铺经营为特点，生产过程主要依赖于手工操作，目前广西大多以规模连锁经营为特点，它以技术密集取代了传统快餐企业的劳动密集，强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品，麦当劳、肯德基等都属于这种类型。现代快餐企业由于拥有大量的现代化厨房设备，可以通过大规模的生产来降低单位产品的成本，同时凭借其雄厚的资金基础进行大量的市场调研和广告促销活动。面对外来快餐的冲击，传统快餐企业暴露出日益明显的缺陷：无法保证产品和服务的质量，条件不合格，就餐环境差以及小本经营本身的固有弱点——无法进行大量生产以获得规模效益。如何克服这些弱点，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，成为中式快餐人员必须正视并重视的问题。

　　近年来，广西快餐业不仅实力增强，网点扩大，营业额上升，而且在发展实践中不断创新出新的经营方式和发展方式，快餐的风味特色店、便餐点、饮品店、送餐、外卖、美食广场等经营方式和成品、半成品、速冻等方便快餐食品都已大量出现并直接进入家庭、单位食堂、学校餐桌上，成为家庭于单位后勤服务社会化的重要途径。目前从整体上看，广西快餐消费群体以流动人口为主与城市工薪阶层、学生阶层、城市居民一日三餐的方向发展，品牌繁多。然而透过种种“繁荣”景象，我们也不难发现，真正办得好、办得成功的餐饮企业并不多见，有许多甚至只在市场上昙花一现。普遍存在的问题主要有以下三点：

　　1.产品缺乏质量标准，制约了快餐的发展。烹饪技艺很大程度上取决于技师个人技艺的高低，这种非工业化的生产方式使中式菜肴标准化程度较低，而西式快餐对每一种产品都制定出详尽的生产标准，走进任何一家麦当劳，汉堡包味道基本上没有差别。由于没有对中式快餐品种进行科学的量化，形成工业化生产标准，过去开发的中式快餐品种都难以适应快餐对标准化的严格要求，刚上市还风风火火，时间一长后劲明显不足。

　　2.服务质量亟须提高。目前百色的很多中式快餐企业是在过去的国营饮食店基础上改造而成的，服务观念转变不及时，不适应快餐的工作节奏。

　　3.企业的方式亟须改革。方式是否符合市场规律是影响中式快餐发展的重要因素。据调查，一些快餐企业由于口味贴近当地人的消费习惯而受到欢迎，也曾风靡市场，但往往没有迅速扩张，获取规模效益。有的快餐企业采用直营方式，每开一家店都要自己投入大量资金，风险较大，结果最后由于资金紧张出现企业后劲不足，扩张速度慢，母店孤掌难鸣不得不关门了事。

　　1.有形化营销——环境营销。餐饮服务作为烹饪服务和助餐服务，本质上是无形的、抽象的，这对餐饮业营销不利，因此餐饮企业在营销中应当讲究有形化，即尽可能提供一些有形线索，帮助顾客识别和了解企业，并由此促进营销。

　　2.技巧化营销——文化营销。文化营销就是利用餐饮企业的文化来吸引和满足顾客，充分发挥文化在餐饮营销中的作用。

　　3.关系化营销——细微营销。餐饮业的细微营销，是指餐饮企业及其人员从细微处来关心顾客，使服务关系进入更深的层次。

　　4.规范化营销。服务的易变形对餐饮业的营销存在不利的一面，它使得餐饮服务质量不易稳定。

　　5.差异化营销——个性化营销。个性化营销，是指餐饮企业重视顾客之间的个性化差异，针对个性化差异提供个性化服务。餐饮企业对个性化服务的管理，主要表现在以下三方面。(1)加强培训。个性化服务培训，应培养服务人员对顾客的兴趣、个人的服务技能、服务知识和灵活应对的能力。(2)服务授权。个性化服务需要管理层向一线服务人员授权，因为有了处置权，一线人员可以迅速回应和满足顾客特殊的个性化的需要。(3)后台支持。因为顾客的个性化要求大多数是有关菜肴的烹饪的，因此要做好个性化服务还需要前厅和厨房多沟通，需要厨房的大力支持。

　　6.可调化营销——时间调节营销。众所周知，餐饮业的需求明显地随时间而波动。一是每日的波动，一日三餐，早餐、午餐和晚餐，都是需求高峰。二是每周的波动，周末和周日的需求达到高峰。三是季节时令的波动，旅游旺季或节日的需求是每年的高峰。四是灵活的用工制度。灵活调节时间以适应市场需要，也要聘用季节工、临时工等，灵活的用工制度可以支持灵活的时间营销。

　　7.效率化营销——快餐营销发展快餐，提高餐饮供给和消费的时效，是现代餐饮业效率化营销的典型体现。在一些公共交通繁忙的地方，一些居民小区等地方的流动外卖服务，也是餐饮业效率化营销的体现。

　　8.全面营销——外卖业务。送货上门，这也是中式快餐对抗西式的利器，金丰华快餐在这方面做足了工夫，占领了百色市外卖送餐的大部份市场，送餐的同时还积极派发小广告菜单，外卖业务除了产品本身外，送餐速度是其致胜的法宝。

　　[2]陈祝平.餐饮营销策划与案例[M].沈阳:辽宁科学技术出版社,2003(01).

　　[3]周湘.餐饮有形化营销[J].北京蜀国演义餐饮文化发展有限公司报,2006(01).

　　[4]肖晓.餐饮经营与管理[M].成都:四川大学出版社,2003餐饮业服务营销策略的初步研究.

　　[6]酒卫东,毕吕贵.餐饮市场适应内需的经营方式概述.饭店世界,2000-1.

　　我国改革开放30年来，天津饭店业取得了长足的发展，不仅饭店数量上有了很大的增加，也基本上实现了由服务接待型向产业经营型的转轨。但是，饭店业的经营状况不容乐观，经营业绩有待提升。究其原因，除了产业结构不合理，宏观供给总量扩张过快外，主要是自身的经营管理水平不高，竞争力缺乏所致。尤其是随着社会餐饮在这些年的快速发展，并以其大众化的市场定位，独具特色的菜肴以及连锁式经营等吸引了众多消费者。相比之下，饭店餐饮便失去了其竞争力。

　　天津饭店业长期处于事业接待的运行机制下，与其他沿海发达城市相比，在对客服务理念和管理思想上缺乏市场观念，口头强调以顾客为上帝，实际工作中并没有真正研究顾客需求的变化以及未来走势，其表现为：

　　2.对竞争对手的竞争战略和策略缺乏分析，盲目跟风，不能准确定位自己的目标市场。

　　3.在对客服务过程中，服务者缺乏敏锐的洞察和足够的反应，对顾客的需求不能予以察觉，甚至对顾客明确提出的要求也不积极回应，致使顾客满意度不高。

　　4.缺乏将服务缺失作为服务修复的认识，对投诉的解决诚意和效率较低，从而不能快速做出反应，也不能从中发现创新的机会。

　　目前天津市饭店餐饮企业关系拓展力还较差，尤其是以品牌为核心的市场关系开拓能力更是略逊一筹，缺乏为消费者创造品牌体验的设计与服务。其状况为：

　　1.餐饮服务质量亟待提高，服务的稳定性和一致性不能一以贯之，尤其是缺乏知名品牌做后盾，难以向外扩展和获取一定范围经济的利益。

　　2.缺乏顾客数据库管理等先进手段的运用，不能有效连续的搜集传递信息，消费者的预定和引导力受到限制。

　　3.对内部员工关系价值认识不到位，仅限于经济关系而对情感关系挖掘得不够，他们工作的积极性和主动性得不到有效发挥。

　　4.对社区及社会公益事业关怀得不够，缺乏利用多种途径扩大企业影响的意识和战略头脑，短期利益思想较为严重。

　　天津饭店餐饮与国外甚至与国内其他一些城市相比，在管理水平和经营理念上，仍存在着许多不足，主要表现在以下几方面：

　　1.计划经济的影响依然存在，还有一些餐饮企业的现代企业制度还没有真正建立起来，严重影响了企业职工的积极性和创造性的发挥。

　　2.生产方式落后，目前的烹饪操作仍以手工操作为主，现代化的饮食机械很少被采用。

　　3.员工的综合素质有待提高，烹饪技艺一直靠师傅带徒弟延续下来，师傅传授的只是技术，行业中普遍存在着轻理论，重技术的现象。

　　4.重继承、轻创新，目前虽有许多创新菜，但就本质而言，只不过是以往烹调方法、加工方法及原料的重新组合，并没有质的创新。

　　5.重口味、轻营养，菜肴在营养素保护、营养配方等方面一直没有得到应有的重视，经验型的配菜在行业仍普遍存在。

　　学习型组织是餐饮企业面对竞争的强有力的组织保证，但是，餐饮企业在学习力方面尚有不小的差距，其表现为：

　　企业文化是促使企业不断发展壮大的根本动力，现在，餐饮企业在经历快速发展期后才发现，其普遍缺乏的正是这样一种企业文化，表现在：

　　1.服务文化意识欠缺，认为服务是伺候人的工作，餐饮从业人员本身缺乏强烈的服务意识和正确的服务观念，不研究顾客所思所想，凭自己的感觉提供服务，虽然硬件设施已具相当水平，但服务水平普遍低下，二者之间形成强烈反差。

　　2.创新文化意识不强，餐厅菜品缺乏创新，致使老顾客纷纷到路边餐馆就餐，餐饮企业失去许多获利机会。

　　3.能力文化意识不明确，在人员任用、晋升缺乏对能力的考核，阻碍了一些人能力提高的积极性，致使员工素质较低的状况继续存在，严重地影响了企业核心竞争力的提高。

　　4.跨文化意识缺失，在中西文化交融的国际餐饮企业中，管理主体与被管理者之间存在着价值观、服务意识、服务理念等方面的不同，管理隔阂阻碍了企业的发展。

　　饭店餐饮核心竞争力的识别就是判断饭店餐饮企业自身的优势、劣势、能力、资源，确定企业要培育的核心竞争力及其支持要素。天津饭店餐饮企业的优势具有很多方面。首先是技术优势；其次是设备优势；第三，人力资源优势；第四，形象优势。天津饭店餐饮企业存在的劣势为，首先是组织结构的构建，使得饭店餐饮经营灵活性不够，管理层级多，信息传递速度慢。其次是经营范围的限制，高雅的用餐环境只能满足某一层次的顾客的需要；缺乏品牌菜、招牌菜，价贵而欠特色，菜式变化少，还要加收服务费，给顾客以“门槛高”的感觉。第三，服务工作的机械，虽然提供标准化规范化的服务，但缺乏亲和力。第四，价格劣势，前期投入大，造成日后经营费用负担重；第五，营销工作不到位，宣传乏力，众多名厨、名菜“养在深闺人未识”，并且饭店建成后，餐厅总体格局就不能有很大的改变，导致就餐环境不可能使顾客产生很大的新鲜感等等。

　　1.提高饭店餐饮企业领导者的核心竞争力意识。企业领导者的核心竞争力意识淡漠是企业丧失核心竞争力的充分条件，而企业领导人的核心竞争力意识是获得核心竞争力的必要条件，具有核心竞争力意识的企业领导者，往往能够在认准市场需求和产品技术变化趋势的基础上，对企业的核心竞争力进行准确定位。

　　2.掌握核心技术。核心技术在不同产品中表现为专利、产业标准等不同形式的知识。因此核心技术是餐饮企业在市场中取得超额利润的主要原因。

　　3.集中资源进行差异化经营和管理。企业的核心竞争力与企业现时拥有的资源，过去的经验和这些经验的积累等有关。通过对本企业的专注，忠诚和持续投入，苦心经营，精心培育核心竞争力。把它作为企业保持长期竞争优势的根本战略，并在这一过程中逐步形成自己在经营管 理、技术、产品、销售、服务等诸多方面的与同行的差异。

　　4.注重构建与发展饭店餐饮企业的比较优势。(1)相对成本优势。由于餐饮行业在技术，产品质量等方面的壁垒并不明显，使许多企业都热衷投入到拼生产规模和拼价格的竞争中来。其结果是生产能力大幅增加，产品质量鱼龙混杂，在此阶段，主要的竞争战略便是取得相对成本优势。(2)从竞争对手和市场空缺中寻找机会，建立自己的比较优势，并构建支撑这种优势的竞争力。

　　5.塑造饭店餐饮知名品牌。知名品牌由于市场覆盖面广，社会知名度和美誉度高，以及巨大的市场穿透力，增强了企业发展的后劲，也是企业竞争力的体现。企业应有意识的塑造自己的特有品牌。

　　1.培育核心资源，塑造核心能力。当今严峻的市场竞争态势决定了饭店餐饮企业必须把有限的资源集中在自己最擅长的市场领域，而不是分散在众多的市场领域。如果天津饭店餐饮企业缺乏特色，没有自己独特的资源优势，即使能盈利，也是短暂不稳定的，竞争对手会很快利用一切机会和市场空隙进行渗透和进攻。因此，天津饭店餐饮业应针对细分市场，从设施，管理和服务上建立自己的经营模式和营销模式，通过满足市场差异化，个性化，多样化的需求，提升自己的竞争力。

　　2.扩大市场份额，提高顾客占有率。天津饭店餐饮企业一定要珍惜自己的市场份额，按照市场发展趋势和饭店产品的特点调整产品组合，提高产品和服务质量，避免出现为追逐眼前利益而不知不觉地丧失市场和顾客的短视行为。此外，对天津饭店餐饮企业而言加强品牌建设，注重品牌的培育和推广，是提高顾客占有率最有效的举措。

　　3.树立创新意识，实施创新战略。目前天津许多饭店的餐饮部门因受制度、规范化及许多老的观念的制约，缺乏创新意识和创新行为，很难满足顾客和多变的市场需求，无法为顾客创造更多的价值。由此看来，饭店餐饮的竞争优势不仅取决于传统生产要素的积累，更取决于创新能力的高低。

　　4.重视企业文化建设，夯实饭店餐饮发展基石。饭店餐饮业要重视企业文化建设，努力将自己建成开放式、进取型的企业，形成一种忘我拼搏，自我管理，真诚为顾客服务，全心全意为企业形象负责的行为模式和经营理念。要建立起吸引人才，留住人才的政策机制和文化氛围。

　　5.适应环境变化，建立学习型组织。饭店餐饮企业不再是终生雇佣的组织，而是终生学习的组织，饭店餐饮活力的源泉不再是资本资源，而是掌握知识，处理信息的能力。饭店餐饮企业要更新观念，主动变革，克服和战胜组织内各种学习障碍，使之成为一个能充分体现个人价值的团队，在不断学习的气氛中提升自己的竞争力。

　　6.掌握与激励人才。核心竞争力的关键因素在于人才，因而，人才问题就显得尤为重要。人才不只是智力和知识的载体，而且是能动的创造主体。人才是核心竞争力之本源。对待人才，重点要解决好激励问题。

　　观念的转变是根本的转变。随着社会的发展，饭店餐饮发展越来越快，顾客的需求变得越来越高。并且随着人们的消费观念的转变，经营餐饮业的观念也必须与消费者同步。

　　目前有些饭店餐饮企业的经营机制，已经适应不了目前生产力的发展，严重影响和束缚了企业的手脚。同时，人为割裂各项工作的统一性，不仅增加了中间环节，而且过多的分管领导和部门之间相互掣肘，挫伤了基层员工的积极性。

　　现代餐饮呼唤专家型人才，这就要求管理者具备较高的素质，既有餐饮经营管理专家的丰富经验，又要懂经济学、心理学、教育学等方面的知识，善于调动和激发员工的积极性。同时，要树立正确的人才观念。

　　标准化概念不仅涉及到餐饮生产，而且还涉及到营养、卫生和管理制度上。从生产上，要加速标准化菜谱的制定推广工作。建立自己的标准化菜谱档案，以确保菜品质量的持续和统一。

　　天津餐饮业设备的现状是专业化水平低、科技含量低、工业水平低。因此，对于天津饭店餐饮企业来说，餐饮设备现代化成了必须解决的课题。中餐设备技术方面的落后是传统向现代化过度的巨大障碍。很多企业的烹饪至今仍然停留在感性经验、手工操作、效率低下的水平。

　　天津市部分饭店餐饮企业，产权管理不清，责任划分不明，所以毫无特色，更无品牌建设而言。这不仅仅是由于饭店餐饮企业在品牌经营实践上的落后造成的，同时也是由于在品牌经营管理理论研究上的不够造成的。

　　饭店餐饮品牌的核心是具有能让消费者满意的产品品质。因此，建立品牌的要素为：

　　1.严格的质量管理体系生产出让餐饮消费者“吃着放心”的产品，是企业品牌管理中最基础的工作。

　　2.技术与管理的创新。饭店餐饮企业必须不断开发新的菜品来满足消费者口味及饮食观念的变化的需求，更要引导消费者的需求，从而带动整个市场需求的变化。

　　3.优质的服务。餐饮服务的管理实质是对品牌信誉的管理，服务的好坏体现了餐饮企业对消费者的责任感，直接影响到消费者对品牌的信赖度和忠诚度及回头率。

　　4.良好的品牌形象。完整而系统的品牌战略策划要求餐饮企业不是简单的标志或图案设计，而是通过各种途径来塑造和强化企业形象。

　　天津饭店餐饮企业可以向许多成功的社会餐饮企业学习经验，向外来知名餐饮企业学习他们的经营之道，在品牌建设中的成功之处。

　　天津饭店餐饮企业要有清醒的认识，即饭店餐饮业的“暴利”时代已经过去，现在已步入“微利”时代。消费者更为理性化，花在“吃”上的钱尽管绝对数是在增加，但相对数即“吃”上的消费占家庭收入的百分比却是在下降的，不要期望未来经济红火时还会有“暴利”时期出现。面对日趋激烈的竞争，餐厅要放下“架子”，虚心向社会餐厅学习。饭店的每个员工都要有“危机意识”和“责任意识”，都要意识到餐饮企业的危机就是自己的危机，餐饮企业的决策者要跳出“为饮食而饮食”的观念。

　　在菜式创新上要结合餐饮消费的新观念：(1)人类呼唤安全与健康的食品。(2)注重“三养”的新型消费观，即营养，保养，修养。(3)人们消费的热门新食品，即野菜、活食、花卉、果皮、粗粮、黑色食品、药膳食品等。

　　餐饮经营管理者要把注意力集中到新产品的开发上，迎合消费者讲究营养的心理，健美的心理，就会发现一片新天地。另外根据人们求新求变的消费心理，节假日菜单应该有别于常规菜单，一定要有节假日新菜品。

　　严格的质量管理制度是饭店餐饮企业的立足之本，以 此为基础。在服务方式、服务环境、菜单设计、器皿选择等方面都可以创造出“卖点”和“亮点”。饭店餐饮企业可以打出“绿色餐饮”的旗号，如在餐厅设立无烟区，采用绿色食品，无公害蔬果，倡导绿色消费，主动提供剩余食品打包服务和存酒服务等等；厨师每天都要向餐厅服务员讲解当天菜品的做法、菜名、原材料组成和简要制作过程，便于服务员向顾客推销。

　　对于高档餐厅，服务则重在“精细”，要使“吃”不仅仅停留在食物的色香味形上，而且要上升到“吃出科学”、“吃出文化”、“吃出绿色”。

　　此外，餐饮企业要建立客户资料档案，对老顾客的口味、喜好了如指掌，为其提供定制化、个性化和亲隋化的服务。

　　餐饮产品价格大众化并非意味着一味降价，而是要活化价格，即采取多层次的价格。从大众消费能力角度出发，调整菜式价格，增加中低档菜肴，高档菜式可提供半份甚至小份出售。采用低成本高毛利率，高成本低毛利率结合的方法，扬质量过硬之长，避价格昂贵之短，始终以物有所值吸引客人。需要强调的是饭店餐饮的大众化经营并不等于服务标准和质量降低，也不等于经营档次降低。

　　营销创新就是根据营销环境的变化情况，并结合企业自身的资源条件和经营实力，寻找营销要素某一方面或某一系列的突破或变革的过程。营销创新是市场竞争的必然结果，亦是企业在竞争中生存与发展的必要手段。营销创新必须遵循四个法则：第一，树立正确的创新观念。要想树立起正确的营销创新观念，首先要有明确的市场意识或市场营销观念。其次要有竞争意识。第二，培养营销思维。企业要作好营销活动就必须具备营销思维。事实上，营销创新的切入点就在生活中，或者说就在消费者身边，如果缺乏营销思维，就无法把握住这些切入点，营销创新也就成了无本之源。第三，要有坚忍不拔的精神。营销创新的风险无时不在，可能会付出很大的经济代价，因此必须要有坚忍不拔的精神作支撑。第四，要有严格的制度保障，其中的激励制度是最有效的。

　　饭店餐饮企业在实践中可根据营销创新理论，策划出具有特色的营销方案。餐厅应特别注重节假日的促销，可将传统的促销方式与创新的营销观念相结合，进行大规模的宣传。比如在宣传“年夜饭”时可在团圆、亲情、孝心等大做文章，推出具有特色的家宴。

　　要使企业长期保持稳定经营，避免将有限的资源分布得过于分散，集中投资力量，就必须根据顾客的目标功能来确定经营范围，并相应地规划出市场区域。在餐饮经营中，由于正规餐饮企业受到来自方便食品，熟制品及半加工食品的冲击，所以要求对现有餐饮企业的功能重新考虑，即从饮食供应所变为“饮食休闲中心”，这样一来餐饮企业的经营范围扩大了，品种增多了，就不会局限于菜品经营上，能全面研究和开发属于饮食休闲范围内各种产品。一旦经营范围确定下来，就要识别出在这个范围之内起作用的力量，找出那些真正的经营时机。那么，要怎样做才能真正的经营时机呢?一般有以下几点：

　　餐饮企业在经营过程中，必须根据企业自身条件，有目的地收集有关餐饮市场变化的信息、居民收入水平和消费水平变化的信息。从当前形势动态的大量信息中分析，整理出对企业经营发展有用的市场需求信息。将这些信息结合企业所在地的外部环境进行分析，了解信息产生的背景、演变过程并掌握细节，寻找能适合发挥本企业特点的和自身优势的、对企业经营有利的时机。如目前餐饮企业因人工成本较低，顾客对餐具消毒卫生还没有特别严格的要求，而洗碗机和消毒柜进入厨房还有一段距离，但人们卫生意识在加强，人工成本也会随着经济发展而上升，有一定眼光的餐饮企业经营者应为洗碗机、消毒柜进入厨房留出空间。

　　当餐饮企业了解了适合本企业发展的各种信息后，就应该退一步观察一下，是否有正在酝酿的机会，尤其是要把各种信息进行排序，留心任何机会，在企业现有条件下从事物的根本出发，主动利用成熟的时机。这就要求企业经营管理者具有创造思维，选择对企业长期发展有利的战略时机。

　　从目前很多餐饮企业现状看，不是没有发现时机，而是由于贻误时机而失去很多发展的机会。当选择好时机后，就要加以利用使之转化为企业成功的关键因素。首先，应做好行动规划，力争把握最好时机，其次，做好人力、物力、财力各方面的准备工作，按计划进行实施，而不能因为资源的限制而使企业无法利用时机。第三，随时监视时机的变化情况，并不断调整企业自身的行为，以便使机会的利用取得更好的效果。

　　当餐饮企业经营外部环境处于不利状态时，企业应耐心等待。有时候，时间的流逝能改变整个状况，在目前经济不景气的情况下，餐饮企业可修炼内功，等待时机。

　　这里所说的总体经济状况是指上一点中的经营范围内的顾客总体经济状况。一般只需了解到特色的目标市场顾客的经济状况就足够了，对目标顾客总体经济有了彻底了解后，将有助于企业增进经济利益。

　　它是通往成功的最佳道路，一旦发现了某个潜在在的能提供很多利益和手段的领域，就应该在短时间内把它扩展到一定程度已取得规模效益。

　　当资金、人力、时间都很有限时，把有限的资源集中在能决定企业获得成功的关键领域是至关重要的。如果一个餐饮企业仅仅像竞争对手那样调配资源是不会产生竞争优势的，而应在餐饮经营领域中，将资源的正确组合调配到关键的领域，使企业处于真正有竞争优势的地位。然而确定成功的关键因素并不是很容易的，一般采用两种方法。一、尽可能具有想象力地剖析市场，确定关键的目标市场。二、通过分析同类企业成功和失败者之间的差异，如企业产品的功能，服务领域，销售方式等，从而辨认出新的营业机会。当管理者全力以赴地寻找企业获得成功的关键因素时，需要对从原料采购到餐厅服务的全过程进行仔细分析，从这些错综复杂的因素中清理出一两个关键因素或阶段，从而建立起企业的经营优势。

　　餐饮企业因自身规模、档次不同及其他资源等实力的不平衡，很难希望自己在所有地方都处在市场领先地位。因此，企业应根据市场分析确定一两个具有相对优势的领域，形成以相对优势为基础的创新经营战略。

　　1餐厅在制定经营方案时，特别要重视一定时期内的固定成本、变动成本与混合成本，然后制定标准成本，标准成本是一种预计成本，就是预先通过精确的调查、分析与技术测定而制定的，在正常业务经营条件下应当发生的成本。它是经营方向，同时也衡量工作效率和评价实际成本的尺度。

　　对小本创业者来说，一些小型的餐饮店，如早餐店、小吃店、饮品吧等，只要走对路子，照样生意兴隆。虽然几元钱一碗的面条与百元大餐相比，利润空间较小，但操作简单，走的是平民路线，贴近百姓生活和消费水平，因此具有广泛的群众基础，市场需求空间较大。未来几年，中小投资者可以更多地关注特色小餐饮、休闲餐饮，其中，深度挖掘“土”菜和乡土小吃的特色小餐饮，商机最大。

　　去年以来，餐饮服务业在经营模式上有所突破，从原有的等客上门的模式逐渐向互联网服务方面发展，依托网络平台，扩大消费群体。其中，最具代表的是网络订餐服务，新的赢利模式逐渐被市场所认可，-批新兴的以网络订餐为核心业务的互联网企业涌现，如请客800、饭统网、订餐小秘书、大众点评网等，均获得风险投资商的青睐。

　　目前，国内药店总数约13万家，平均每万人拥有1家，而欧美日等先进国家，每1万人口拥有药房数已达2家-4家。随着中国经济的发展及老年人口的增加，医药保健的市场需求将不断扩大。据专家预测，未来5年内，中国的药店数量将增至30万家。因此，这一领域有着广阔的发展前景，而连锁经营的模式被认为是今后药房拓展规模的有效途径。

　　创业方向：平价药店、保健品专卖店、自助式药店、中西药混合经营药店、纯中药店等。

　　适合人群：药师、医师、医药界从业人员，以及了解医药零售行业特性并具有一定经济实力的创业者。

　　靠出售智慧和创意赚钱的网络新人群――“威客”，正在互联网一族中逐渐壮大。去年7月，赛迪顾问股份有限公司了《中国威客(Witkey)商业模式及投资前景研究报告》指出，威客网站正处于市场导入期，随着规模的扩大，威客网站会更加完善；目前，国内共有各种类型的威客网站40多家，“威客”规模已超过60万人，并且还在以每月30％的速度递增。

　　据环保专家介绍，家用电器在使用一段时间后，环境中的静电微粒、金属尘埃、油烟等，会影响家电运行的稳定性，导致耗电量增大、使用寿命缩短等问题。因此，家电清洗服务业蕴藏着巨大商机。以空调为例，目前全国共有3亿多台空调，需要清冼的空调占其中的60％-70％。按每台平均50元清洗费估算，一年产值就在90亿-105亿元。

　　适合人群：适合拥有一定市场资源，具有相关方面的实践经验，拥有敏锐市场嗅觉的创业者。

　　随着人们生活水平的提高，家用装饰材料、器具的材质越来越广泛，同时也造成了一定的清洗难度，比如，各类装饰石材、地毯、家具、不锈钢饰品等都需要定期清洁和保养。这些特殊物品的清洗服务的市场需求均逐年增长，而且，相比传统的衣物清洗服务，利润空间相对更大。

　　随着房地产业的理性化发展与房地产市场竞争的日趋激烈，房地产策划作为一个相对独立的专业化服务体系应运而生。新楼盘开发商都特别重视楼盘营销策划，有的甚至定出“以销定产”的策略，让企划、销售提前介入整个楼盘的开发过程，在楼盘的价位、房型、设计理念等多方面出谋划策。在这样的背景之下，如今房地产营销策划专业公司的生意都非常不错。