非凡体育餐饮营销餐饮业营销方案精选(九篇)

　　随着人民生活水平的提高，前往旅游景区赏美景、吃美食成为了休闲放松的主要方式，旅游业随之蓬勃发展，景区餐饮也因此备受关注。目前，餐饮消费的中坚力量主要由85后、95后和00后组成，新一代消费群体的消费意识不断升级，日常及旅游餐饮消费的关注重心也从食品价格品质转向了价值和消费体验，使得餐饮消费进入了情景时代。近年来，移动互联网如雨后春笋般迅速发展普及，对餐饮业的行业环境造成巨大冲击，迫使餐饮业转型创新，而旅游景区人流量大，既是优势更是挑战，景区餐饮行业同样需要创新。因此，在新时代环境下，旅游餐饮行业需要合理运用移动互联网技术，不断改进营销策略，从而适应时代潮流，满足消费者的需求。其中，场景化营销是个不错的选择。移动互联网的发展为餐饮行业的转型带来了动力和压力，餐饮从业人员要想突破传统餐饮业的困境，就必须突破传统思维的禁锢，即将目光从经营自我转移到优化产品上。餐饮店并不只是一味推出符合自己口味的菜，而是要推出符合消费者口味的菜；这也是互联网思维的本质。毋庸置疑，好的烹饪必不可少。但同样存在一个问题：日常生活中，为什么很多时候不去一些烹饪很好的餐馆？答案可能各式各样，但总的来说：这些餐馆在某些方面差了点什么，不能满足需求。通过调研日常餐饮案例和分析发现，关键点正是场景。一家成功的餐厅必然更贴近顾客习惯，使顾客对氛围和环境有认同感，提高就餐之外的“附加值”。也就是说，餐饮场景定位于某类特定的人群，并为他们提供合适的环境来满足相应需求，即消费者可以快速准确地将场景和内心需求相匹配。在移动互联网背景下，借助手机软件采集消费者相关数据，利用这些数据构建人群画像，分析消费者的生活方式、口味偏好等，从而打造受主流消费群体喜爱的线下场景。这也说明：对潜在顾客的选择应更注重“小”而放掉“大”，要结合人群特点而不是一味兼顾所有。因此，餐饮行业应充分利用移动互联网红利，采用场景化营销方式不断创新，提供满足客户需求的服务，进而更好地发展。受日常餐饮行业转型及场景化营销案例的启发，景区餐饮行业作为餐饮行业的重要组成，尤其是现在正处于旅游业快速发展的时期，更需要注重景区餐饮行业的创新与改善，这不仅仅体现在食品质量上，更应该发挥旅游景区的天然优势，结合场景化营销策略，为顾客打造新颖多样的就餐场景，切实满足顾客内心需求。

　　本文受移动互联网背景下日常餐饮行业场景化营销的启发，旨在通过分析旅游景区餐饮行业的现状，探讨研究景区餐饮行业应用场景化营销的方法，从而改善目前景区餐饮行业存在的问题，希望景区餐饮行业蓬勃发展。通过日常餐饮行业案例能够更加形象地体现场景化营销对餐饮行业的影响，对景区餐饮行业的转型创新具有参考借鉴意义。同时，本文所提出的应用方法将起到抛砖引玉的作用，促进景区餐饮业的改革创新和持续健康发展。

　　场景化营销是根据消费者在现实场景中的内在需求和心态而设计的营销行为，涵盖了营销学、企业管理学、文学等学科。场景化营销主要是通过构造场景来激发和满足消费者内在的心理状态或需求。在不同场景下，消费者的心态和实际需求是变动的，场景的作用是把他们内心潜藏的东西挖出来，通过满足消费者当时当地的消费心态和实际需求来进行产品营销是场景化营销的关键。当前时代，营销过程更要注重消费者的参与，将移动互联网和场景营销结合起来，形成“互联网+场景营销”的模式，提升场景化营销的效率[1,2]。

　　在移动互联网背景下，场景化营销主要包含以下核心要素：1.数据信息。数据信息主要包括消费者在对应场景产生的多种数据，包括用户真实的消费轨迹等；场景需要明确标出，这样才能在具体场景下，对数据进行记录、挖掘、分析与持续追踪餐饮营销，将消费者行为串联起来，形成立体鲜活的消费者。2.核心算法。以数据为基础，设计一套高效算法来让数据发挥最大价值。算法需要海量数据训练才能得出更准确的结论。在场景营销中，主要算法为推荐算法、分类算法等。3.用户体验。移动互联网与产品营销的有效结合使得营销内容可以实时呈现给用户。场景营销十分强调用户体验的重要性，对营销内容、互动方式和产品展现形式等都提出了更高要求，力求达到营销效果与用户体验的动态平衡。4.场景设立。移动互联网与移动设备的普及，手机应用软件不断增多，使得场景营销无处不在，尤其体现在衣食住行这些必不可少的需求上。但是，需要对场景不断细化，设计新颖多样的场景来促使营销内容与之契合。

　　在移动互联网背景下，场景化营销主要有以下优势：1.所有消费行为都会被记录。消费者线上线下的操作轨迹都会被完全记录下来，通过利用真实消费数据，场景化营销中的消费者意图将会被更准确预测。2.线上线下相结合。线上的情景能够有效促进线下消费，使得营销的一些活动和线下直接相连，提高消费者的消费欲望。3.以消费者为中心的营销内容。分析挖掘消费者的需求，设计并构建与之对应的营销内容，从而使营销主题与消费者的目标需求相一致。4.与广告商合作。场景化营销能够取缔效率低下、辨识率不够的传统广告宣传方式，并为广告商提供数据可量化和产品可视化的营销服务。

　　随着人们可支配收入的增多与消费能力的提升，受大众欢迎的美食市场正在良好发展，旅业也在这几年得到了迅猛发展，其中餐饮消费在旅游消费中比重较大。在旅游景区，游客基数大，景区餐饮需求也因此较大非凡体育，而景区餐饮行业的发展却远远不能满足消费者的需求，尤其是在移动互联网背景下，中国餐饮行业普遍受到巨大冲击，亟需通过创新转型来应对当前时代潮流下的挑战和机遇。目前，国家非常关注旅游业的发展，为了塑造景区美好形象，不仅加大了对景区自然景观和人文历史的保护和宣传，还非常注重对景区餐饮行业的管理。景区餐饮店多分布在景区附近及景区内部，因游客流量大、毗邻景区、环境优美等优势，餐饮店铺日益增多，店铺间竞争激烈，而且存在餐厅缺乏特色、餐品质量差、价格贵等突出问题亟待解决[3,4]。

　　受移动互联网和消费意识升级的影响，促生了景区餐饮行业发展的新趋势。1.主题化。目前，消费意识的升级使得消费者不再满足食品本身，更偏向于寻求精神享受，因此，越来越多餐饮店设计多种场景或主题来打造特色餐厅，以此吸引更多顾客。旅游景区具有美丽旖旎的自然风光、深厚的人文历史或两者兼具，利用景区特色和地方美食，设计与环境文化相契合的场景和主题，营造沉浸式体验，打造个性化的特色主题餐厅，将会极大地刺激景区餐饮消费[5,6]。2.O2O(OnlinetoOffline)化。互联网尤其是移动互联网的普及，给餐饮行业的发展开辟了新方向。随着饿了么、美团等软件的推广，传统的线下餐饮已经跟不上时代的发展。诸多餐饮店都逐步将传统线下实体店与新型线上店铺相结合。而景区餐饮行业同样可以采用O2O的方式来改善景区餐饮店的服务质量。3.健康化。消费者的健康意识在不断加强，餐饮健康化的趋势正是很好的体现。每年媒体都有餐饮行业不卫生的报道和新闻，消费者关注食物好吃可口的同时更加关注健康卫生。那么，在旅途中只会更加注重饮食健康问题，以免耽误游览行程和影响旅途心情。

　　1.从店铺到餐品都缺乏特色。在旅游景区内及周边，小型餐厅比重较大，而大部分餐饮店从外在装修到产品食物都和景区外餐厅没有区别非凡体育，缺乏特色，没有充分利用景区自然景观和人文历史的优势来设计场景、打造特色主题餐厅和餐品，只是单纯的提供饮食产品，无法给客户带来深刻美好的体验。2.排队等候时间较长。景区游客流量较大，就餐时间集中，尤其是午餐和晚餐时间，同一时间段内大量游客涌入同一家餐厅就餐，但是餐厅场所有限，从而导致大量游客不得不排队等候，浪费大量时间。3.餐品价格昂贵且质量较差。景区营销成本较大，这就导致景区的物价偏高，餐饮食品尤其突出，价格昂贵，甚至有宰客现象。另外，餐厅卫生状况较差，而且为了快速做出食物，常常忽略菜品质量，与当地特色美食口味差别很大。

　　1.盒马鲜生。盒马鲜生正在挑战传统商业购物中心的销售模式，其主打产品是生鲜，与传统购物超市有鲜明对比；支持顾客亲自选择、当场加工，从食材挑选到成品上桌的过程均是肉眼可见。盒马鲜生充分借用线上线下优势。基于完善的软件支持，顾客打开软件的第一眼就能发现诸多亮点：清晰的产品分类，诱人的食品配图等，在选购完商品后，消费者能自主选择配送时间，方便提前规划时间。智能化体验从打开软件一直延续到产品送达整个过程，消费者可以全面知晓产品的状态。盒马鲜生打造的快捷时尚、创新型、智能化、一站式的购物场景能满足新老消费者的消费需求，通过对传统销售模式的改革创新吸引了广大消费者，也打造了自身的品牌影响力，塑造了有别于传统的场景体验。另外，盒马鲜生的场景化营销对上班族有着更大的吸引力，工作之余，在手机上选好产品，一键配送服务节约了白领们的大量时间，具有较好的购物体验。2.一人食火锅最近，各大城市的一人食火锅火了。餐厅布局类似于传统的日本拉面馆，座位少且小。但就是在两个面对面的座位中间挂起了一层可拉动的帘子，使得许多年轻男女争相排队。该火锅店又被称为“单身狗火锅”。报道显示，我国现在大约有2亿的单身男女。社交圈的匮乏和工作生活的压力，使得其中大部分人没有时间和机会认识异性。作为单身人士，日常花销占比最大的正是“吃饭”。一人食火锅为这部分人群提供了合适的就餐场景，吃一顿饭的时间可以认识坐在对面的异性，不需要额外花时间、挑场地。此外，挂起的帘子也增加了神秘感，符合当代年轻人追求时尚和奇异的心态。总的来说，与其说一人食火锅是在贩卖火锅食品，更不如说它贩卖的正是商家为顾客打造的就餐环境和体验。

　　针对景区餐饮行业存在的问题，受上述日常餐饮行业场景化营销案例的启发，仅就场景化营销在景区餐饮店的应用提出了以下可能的方法。1.挖掘当地人文历史，打造特色餐厅。景区餐饮店不仅仅是提供餐饮食物的地方，更应该让游客有参与感和沉浸式体验。餐饮店应该充分挖掘景区及当地的文化历史，选择合适的主题，设计独具特色的场景，然后从餐厅布局、食物命名、服务员着装等入手，打造个性化餐厅。例如，西湖美景与汉服文化相得益彰，可以设计一个与汉服文化相结合的古装场景，餐厅布局设计成宫廷模样，食物以西湖特色加古代方式命名，然后服务员身穿汉服，再设计些舞蹈等表演节目，游客置身其中，犹如身在仙境，切身体会到“上有天堂，下有苏杭”，相信这种沉浸式体验的极致享受肯定会吸引大量游客。2.借助移动互联网，打造线上智能化平台。移动互联网的普及使得线上平台与线下实体店紧密结合在一起，如果景区餐饮行业能够合地的应用线上智能化平台，将能为游客带来更加方便快捷的服务。例如，设计一款景区餐饮相关的手机软件，包含餐厅食物预览、座位预定、线上订餐、在线付款等功能。其中，食物预览可以方便游客快速找到自己喜欢的食物；座位预定和线上订餐可以提前预定座位和菜品，便于游客合理安排时间，这样也会解决排队时间长的问题；在线付款便于游客快速结账，同样节约时间。将线下部分就餐场景搬到线上来，不仅节约游客时间，而且餐厅可提前准备食物，提高餐饮店效率，达到双赢。3.结合当地小吃，打造健康平价菜品。餐饮健康是人们持续关注的话题，所以健康的食物是必不可少的。需要结合当地小吃，但也不能仅仅把特色小吃照搬就行，而应该结合餐厅主题，对菜品进行改进创新。另外，可以设计活动进行打折促销、抽奖等，例如设置抽奖大转盘来提供不同的打折力度等，通过海报等形式引导暗示，设计抽奖的场景来降低餐品价格，吸引游客参与，同时迎合及满足游客“占便宜”的心理。

　　随着消费需求的日益增长以及旅游业的快速发展，景区餐饮行业营销的精细化程度势必需要提高。近年来互联网思维的普及，为场景化营销创造了有利条件。线下餐饮消费面临互联网餐饮的竞争，场景化是最可见的发展方向；线上餐饮拥有天然的数据资源，为场景化营销奠定了基础。景区餐饮消费的场景化营销普及是个性化服务的必然成果，未来势必更加深刻地影响餐饮行业。

　　[1]冯燕芳.基于消费体验需求的“互联网+场景营销”及其营销效率提升[J].企业经济,2017(11):107-112.

　　[2]丁蕾.场景营销：开启移动互联网时代的营销新思维[J].出版广角,2017(3):65-67.

　　[3]黄莉.浅析互联网背景下地方传统美食旅游的开发[J].粮食流通技术,2018(19):5-7.

　　我们分析了联合利华家乐、雀巢、李锦记等企业在餐饮渠道的推广餐料的推广手法，以及渠道操作指南，我们发现，这些企业投入的费用都相当之大，这些方式比较适合资金实力雄厚的企业操作，这些企业在餐饮终端的推广上面，往往重金投入，对于其它调味品企业来看，往往不敢这么操作，有几个胆大跟进的，往往也是以大放血收场。餐饮渠道难道就没有更经济有效的推广手法吗？

　　一家中等规模的调味品企业，在巨大的销量压力之下，四处寻找突破的机会。他们经多方了解，知道广州名道营销顾问有限公司是调味品行业里最知名的营销顾问公司。慕名前来，我们给他们制定了“餐饮终端动销方案”，这套方案之中，我们应用了最新的云计算技术——餐饮终端“动销王”系统。具体方案为：

　　该公司在市场销售过程之中，产品销量差，价格没有竞争力，在零售终端处，往往都是拆箱购买，无法实现整箱购买，在过往，促销都是围绕着十送一，五送一，这样的力度来补充零售商或是批发商的利润，但是餐饮终端的用家，实际上很少得到激励，餐饮终端的采购者得到的激励往往是零售商过年过节给厨师送点礼物等等，这样，关系是维系在餐饮零售商或批发商处，无法转移到与调味品企业或经销商处，因此，往往表现出，促销一停止，产品就无法实现动销了，或者产品卖了一两年之后，价格出现透明，零售商和批发商不赚钱了，转而销售竞争对手的产品，这就是为什么有的调味品企业在区域市场越卖越死的重要原因。

　　餐饮渠道，厨师叫好是没有用的，叫座才是王道。叫好与叫座的量化指标是，是否能整箱进货。实际上，作为已经熟悉的调味品，酱油、食醋、鸡精、酱类、火锅底料等，这些都是厨师极其熟悉的，不需要特别的试用，即便是新型复合调料，经过小量试用之后，立即就能进入实质性购买。关键是是否有特别的拉动策略。

　　我们设计了刮卡，为什么采用这种方式呢？刮卡这种形式，市场操作人员较为熟悉，易于接受。

　　与传统刮卡不一样的地方，在于，我们在每一箱里面放一张刮卡，并在外箱上注明。餐饮终端的采购人，在打开刮卡后，刮开压膜，得到8位数代码，之后用手机将此独立代码发向一个短信平台，短信平台立即开始给采购人（厨师、老板或是采购）进行积分。

　　企业根据积分给餐饮终端的采购人兑换有吸引力的产品。在上述企业的实际操作咨询项目之中，我们设置的奖品有IPAD、IPhone、名牌菜刀、腰带、手表等，非常受厨师的欢迎。

　　广州名道为企业制定了详细的操作手册，在刚开始实施的时候。我们从管理后台上发现，效果并没有我们预计的那么好，我们开始走访零售终端和餐饮终端，发现问题在于餐饮终端并不知道有这样的积分活动，是什么原因使这么好的活动没有到达到餐饮终端处呢？

　　经过市场走访，广州名道的营销顾问发现，原计划写在操作手册里面的“必须在调味品零售店处做活动告知广告”，并且放置活动传单，并没有做到位，实际情况是，零售终端觉得这个活动很好，他们直接开箱把箱里面的刮卡自己留下了，餐饮终端实际上还是没有力度进行有效的拉动。而活动传单也由零售店放置在一边，有的当做草稿纸用了。基本上没有使用这套方案，当然看不到效果。

　　广州名道的营销顾问立即和企业一道修订了活动执行手册，明确规定，只有餐饮企业才能参加此次活动，零售商、批发商、经销商都不允许参加这样的活动。

　　端午节，很多亲友都会出来吃个饭，团聚一下，下面就是小编给大家带来的端午节酒楼活动方案，但愿对你有借鉴作用！

　　在餐饮消费满399元，折后送棋室消费代金券10元，以后每超过100元送棋消费或客房房费代金券5元。(金额待定)

　　B.餐饮推出各种特色粽子，并对客出售(指宴会客人购买带走)。(餐饮提报)

　　要想在众多的竞争者中吸引消费者的目光，就要有自己的独特的地方。这里为大家提供一些针对酒店端午节促销活动有帮助的促销方法。

　　推出特色套餐，很多酒店都做过类似的促销，花样繁多，旨在营造节日气氛，吸引消费者的过节乐趣。

　　相关的配套促销，可以进一步体现酒店服务的人性化，整合一切可以调用的资源进行促销，即可吸引消费者的目光，也可以提高酒店的收益。

　　端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。

　　餐厅售卖稻香湖纯手工自制糯米棕(香甜蜜枣棕、广式枧水莲蓉棕、瑶柱蛋黄棕、咸香鲜肉粽)

　　·客房部采取“送餐饮消费卷”的经营策略，毎现金开房1间送20元餐饮消费卷。

　　C)餐饮消费达到400元以上者送KTV下午场包厢一间(中包，提供茶水一壶)。

　　端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。

　　四、公众对象：酒店供货商、机关团体及科局级单位、企事业单位、酒店所有协议客户等。

　　1.酒店推出三款低、中、高档三款健康特色粽子，印刷标有“天元大洒店’店名包装盒(每款价格和品名待定)，由市场部以礼品形式来向客户销售。

　　1}客房部采取“送餐饮消费卷”的经营策略，毎现金开房1间送50元餐饮消费卷。

　　3)现金消费300元以上送消费卷50元(限公历5月初1―5月初5用)，并送钻石佳程ktv消费卷100元。

　　5)以端午节文化为内容推出多款适合家庭聚会的精美实惠端午团圆宴，预定团园宴送特价菜2款。

　　餐饮网络营销策略是通过利用网络技术，引导受众参与传播内容，对餐饮产品、品牌、活动产生了解、认同和共鸣，以达到受传双方双向交流的创新思维过程。这种优势是其他营销手段所不具备的。任何新事物的出现都有一个适应的过程和认同期，目前多数餐饮企业的经营者更多考虑的是短期利益和自身利益，尽管有更新更好的经营方式，也不容易被人们较快接受。由于许多人的时间价值观念尚未充分建立，也不轻易接受新的营销方式，这样会制约网络营销方式的实现。从消费者来说，不成熟的市场经济中出现的某些弊端使人们仍心有余悸，对新的东西总是过分理智化或带有一种不信任感，这就需要人们对现代营销方式的进一步认同。美国经济学家曾提出了“注意力经济”的概念，他们认为，在信息化社会中，信息已经是一种虚拟的经济资源，最稀缺的只是人们的注意力，可以说，在商业信息爆炸的网络经济环境中，餐饮网络营销的实质就是吸引消费者的注意力。如何创造条件实现购买欲望，抓住消费者就成为餐饮网络营销成功的关键。

　　具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。

　　餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销，网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机，让受众在自发的心理驱动下接受讯息，而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息，而是主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。研究表明，网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度，还会影响到用户对网站的信任程度，网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度。

　　餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算，节约餐饮营销费用。运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网，顾客便可自行查询，无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷，使餐饮企业的营销费用大大降低。网络营销还有助于节约时间，减少营销过程的步骤。餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息，使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时，餐饮营销过程没有时间限制，可以一直进行。餐饮企业的营销信息上网后，电子“信息服务员”可一直进行工作。消费者经由网上的信息做出购买餐饮产品的决策。

　　网络营销工具的快速发展，顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。也就是说，转换餐饮产品的转换成本中货币和时间形式的成本大大减少，替代选择性大大提高了。所以，餐饮企业必须在情感成本以及转换供应商的不确定性成本上做文章，从而提高总的转换成本。

　　开展网络营销需要准确地定位目标市场。从网络营销的市场区位来看，目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主，并且在我国信息基础设施落后的情况下，在今后相当长的时间内，上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主。所以目前大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。

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　　餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、E-mail、MSN、博客等形式将网民拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天（MSN）、视频的工具进行现场网络活动。总之，就是要充分整合网络资源，运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销，使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。同时注重网络营销与传统媒体的相互整合。基于网络媒体传播范围广，不受地域、时间的限制，信息传播灵活，制作成本相对较低的特点，越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合，通过传统大众媒体进行信息，而在网络媒体上进行组织和参与。1.双向沟通，提供增值服务

　　注意与客户的双向信息沟通，提供增值服务。充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播，不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验，吸引目标消费者，达到产品销售的目的，更能通过给予消费者人情化、感性化的体验，与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。因此在进行网络营销创意时，必须基于食客的角度及心态展开思考，应考虑如何让消费者主动地在最快、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心灵的经验。

　　建立网络平台，餐饮企业设计与网友互动的网络行销专案“MSN发烧友”邀请网友加入酒店MSN，以便及时向网友传递优惠信息，像在假日推出全新的促销方案，请网友上线，引起网友回应。这个效果比传统报纸广告效果好，网友更能注意来自MSN线上好友的信息，因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩，餐饮网络营销十分重要。

　　在互联网上建立超级链接点。即通过交互联结和网络环境等方式与其他热门网站进行链接，与相关的网站进行链接，建立内容共享的伙伴关系，在更多的网络用户面前展示食品，从而增加知名度。MSN行销，“出清存货”的效果特别明显。例如当餐厅经理发现当日还有座位、服务员人力又足够，只要打电话给网络行销员，请他把限时、限量的特惠专案内容改成新的MSN昵称，很快就能吸引到特别喜欢打折货的网友。例如：当餐厅某日生啤酒购卖较多时，餐厅经理就可以打电话给网络行销员：“帮我销一批生啤酒吧”。网络行销员就把昵称改成“某某酒店—生啤酒喝两杯送一杯”等信息。一定会有网友询问、登门享受限时特惠，“结果餐厅经理生啤酒就销掉了，而且销售过程中他们不可能只点饮料，所以餐厅又赚了一笔用餐费”。

　　餐厅座位、饭店住房等商品，只要没有卖出去，就是闲置资源，因此餐厅经理当天清点订单，发现有多余存货，就可以利用即时网络平台，帮餐厅招揽“最后一组客人”。如果透过电话询问客人，若是让他们等待10秒钟，他们都会不耐烦的挂断电话，但网络平台的行销优势是：在MSN上面，网友可以一边浏览网页、和其他朋友聊天，分散等待资料的注意力，无形中让我们多了找资料恢复他的缓冲时间”。

　　运用网络平台服务客人，最大的好处就是相对于传统行销，成本几乎是零，不过因为网友的反映非常直接，活动品质一定要好，才有可能得到他们的青睐。通过网络行销员观察网友的行为，可以发现网友可以随时以停止询问表达自己对该活动没有兴趣，因此十分贴近他们的需求才能创造良好的业绩。

　　直接在网友面前展现餐厅欢迎网友提意见，想要追求优质服务品质的承诺。由于网友反映直接，网络销售员可以每周整理网友对餐厅服务的意见，呈报给各餐厅经理、主厨及董事长和总经理，而董事长在开会时，也常根据网友意见，随时抽问相关部门主管，是否已经改善该项目。从网络上搜集意见的工作甚至可以延伸到各个餐饮的关系部门。

　　网友在餐厅的婚礼，餐厅美食片，网友在餐厅的厨艺展示活动等等，及时在网络中推出，如果获得极高的点击率，就是酒店收到的广告效益。

　　过去服务人员面对客户的时间比较短，因此服务行为、态度可以不需要深度，在心理学上称为“Serviceacting(服务饰演)”若是长时间的服务，就必须把行为转换成“Deepacting(深度饰演)，需要有更深入的关怀，更深刻的介入客户的情绪，因此服务人员的态度、行为，应该再接受训练，不但要重新调整服务心态，也必须对餐饮的服务内容更清楚，甚至餐饮业组织也必须赋予他们更多的裁量权，让他们面对客户的时候，能够更快承诺更多服务内容。

　　根据目前山庄情况，首先树立“以市场为先导，以销售为龙头”的思想；，全国公务员公同的天地为了更好的开展销售工作，制定营销方案、市场推广计划，并在工作中逐步实施

　　、市场形势年全市酒店饭庄还会增加，竞争形势会相当激烈，“僧多粥少”的现象不会有明显改善，削价竞争仍会持续。

　　、预测：新酒店相继开业团队竞争更加激烈；散客市场仍保持平衡；对我山庄来说会议市场潜力很大。

　　开拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最根本的出路。为什么这样说，因为准确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时，信息输出（宣传促销）是最关键。山庄销售在广告宣传上不可能象做日用品，大量投放媒体广告，即使有也是小范围内在开业初期，那么人员促销是最主要的手段。

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　　（）建全制，组织厂内外会务客源。策划一些企业经济类的，学术研讨，培训班会议和事业单位的会议。

　　散客市场客源的开发，是我们山庄追求的最主要的客源市场餐饮营销，要在有限的房数提高总量，散团比例的改变是根本途径。

　　（）加强与各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户，本地市场客户要逐一登门拜访。

　　（）针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在酒店住房，可同时在餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠。

　　（）扩大司机拉客量，对出租车司机的促销。建全中介差价规定和订房差价提差方法。

　　（）开展有奖销售活动，如福寿宴、良缘宴、，赠送客房，或免费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊祝贺广告、电视台、电台送歌活动。

　　通过促销，把客人引进来，留住客人，提高回头率是最关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提高回头率（当然指在准确的价格定位的前提下）才能提高存量，只有积累，才会有存量的增加，才能保证相对稳定和较高的开房率。留住客人的手段除了硬件配套外，还有软件（包括服务、餐饮出品质量、其它营业部门高标准的服务），同时还可以采用一些赠送和让利推行“住房消费积分卡”：消费达到一定的金额或住房，享受赠送房，凭此卡享受优惠折扣，住房一定数量后，凭卡可申请金、银卡，赠送娱乐消费。

　　、制定“学生谢师宴”方案、中秋节活动方案和促销月中旬餐饮部完成菜谱方案、销售部完成

　　、中秋节月饼促销，月中下旬餐饮部完成制作方案、销售部完成广告宣传促销方案、各项工作逐步开展。

　　、国庆节客房、节后婚宴月下旬餐饮部完成制作圣诞菜单方案，餐饮、销售部完成接待及促销方案。

　　、同餐饮部拟定圣诞节促销方案。圣诞节圣诞大餐。月上旬餐饮部、销售部完成制作圣诞菜单、

　　、餐饮部月下旬完成“春节客房”、“家宴或年夜饭元宵节情人节”制作方案。销售部、餐饮部月下旬完成“春节客房”、“家宴或年夜饭元宵节情人节”广告宣传促销方案及环境布置方案，由于春节、元宵节、情人节时间相近，可贯穿起来。

　　、制定“母亲节”活动方案并促销；母亲节以“献给母亲的爱”为主题进行餐、组合销售。

　　、加强对六月份市场调查，六一儿童节以“享受亲情、欢乐无限”为主题推出儿童欢乐节进行餐、娱乐组合销售。制定父亲节以“父亲也需要关怀”为主题进行餐、房组合销售。（六月第三个星期天）

　　具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。

　　餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销，网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机，让受众在自发的心理驱动下接受讯息，而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息，而是主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。研究表明，网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度，还会影响到用户对网站的信任程度，网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度。

　　餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算，节约餐饮营销费用。运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网，顾客便可自行查询，无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷，使餐饮企业的营销费用大大降低。网络营销还有助于节约时间，减少营销过程的步骤。餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息，使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时，餐饮营销过程没有时间限制，可以一直进行。餐饮企业的营销信息上网后，电子“信息服务员”可一直进行工作。消费者经由网上的信息做出购买餐饮产品的决策。

　　网络营销工具的快速发展，顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。也就是说，转换餐饮产品的转换成本中货币和时间形式的成本大大减少，替代选择性大大提高了。所以，餐饮企业必须在情感成本以及转换供应商的不确定性成本上做文章，从而提高总的转换成本。

　　开展网络营销需要准确地定位目标市场。从网络营销的市场区位来看，目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主，并且在我国信息基础设施落后的情况下，在今后相当长的时间内，上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主。所以目前大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。

　　餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、E-mail、MSN、博客等形式将网民拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天（MSN）、视频的工具进行现场网络活动。总之，就是要充分整合网络资源，运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销，使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。同时注重网络营销与传统媒体的相互整合。基于网络媒体传播范围广，不受地域、时间的限制，信息传播灵活，制作成本相对较低的特点，越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合，通过传统大众媒体进行信息，而在网络媒体上进行组织和参与。1.双向沟通，提供增值服务

　　注意与客户的双向信息沟通，提供增值服务。充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播，不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验，吸引目标消费者，达到产品销售的目的，更能通过给予消费者人情化、感性化的体验，与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。因此在进行网络营销创意时，必须基于食客的角度及心态展开思考，应考虑如何让消费者主动地在最快、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心灵的经验。

　　建立网络平台，餐饮企业设计与网友互动的网络行销专案“MSN发烧友”邀请网友加入酒店MSN，以便及时向网友传递优惠信息，像在假日推出全新的促销方案，请网友上线，引起网友回应。这个效果比传统报纸广告效果好，网友更能注意来自MSN线上好友的信息，因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩，餐饮网络营销十分重要。2.博客、MSN行销，出清存货最有效

　　在互联网上建立超级链接点。即通过交互联结和网络环境等方式与其他热门网站进行链接，与相关的网站进行链接，建立内容共享的伙伴关系，在更多的网络用户面前展示食品，从而增加知名度。MSN行销，“出清存货”的效果特别明显。例如当餐厅经理发现当日还有座位、服务员人力又足够，只要打电话给网络行销员，请他把限时、限量的特惠专案内容改成新的MSN昵称，很快就能吸引到特别喜欢打折货的网友。例如：当餐厅某日生啤酒购卖较多时，餐厅经理就可以打电话给网络行销员：“帮我销一批生啤酒吧”。网络行销员就把昵称改成“某某酒店—生啤酒喝两杯送一杯”等信息。一定会有网友询问、登门享受限时特惠，“结果餐厅经理生啤酒就销掉了，而且销售过程中他们不可能只点饮料，所以餐厅又赚了一笔用餐费”。

　　餐厅座位、饭店住房等商品，只要没有卖出去，就是闲置资源，因此餐厅经理当天清点订单，发现有多余存货，就可以利用即时网络平台，帮餐厅招揽“最后一组客人”。如果透过电话询问客人，若是让他们等待10秒钟，他们都会不耐烦的挂断电话，但网络平台的行销优势是：在MSN上面，网友可以一边浏览网页、和其他朋友聊天，分散等待资料的注意力，无形中让我们多了找资料恢复他的缓冲时间”。

　　运用网络平台服务客人，最大的好处就是相对于传统行销，成本几乎是零，不过因为网友的反映非常直接，活动品质一定要好，才有可能得到他们的青睐。通过网络行销员观察网友的行为，可以发现网友可以随时以停止询问表达自己对该活动没有兴趣，因此十分贴近他们的需求才能创造良好的业绩。

　　直接在网友面前展现餐厅欢迎网友提意见，想要追求优质服务品质的承诺。由于网友反映直接，网络销售员可以每周整理网友对餐厅服务的意见，呈报给各餐厅经理、主厨及董事长和总经理，而董事长在开会时，也常根据网友意见，随时抽问相关部门主管，是否已经改善该项目。从网络上搜集意见的工作甚至可以延伸到各个餐饮的关系部门。

　　网友在餐厅的婚礼，餐厅美食片，网友在餐厅的厨艺展示活动等等，及时在网络中推出，如果获得极高的点击率，就是酒店收到的广告效益。

　　来自中国电子商务研究中心监测数据表明，2014年我国餐饮行业O2O市场规模达到943.7亿元，较上年增长幅度达到51.5%，在线用户占中国网民数量的三分之一，达到1.89亿。据预测，我国在线亿元。目前在我国，一方面传统餐饮业持续不景气，高端餐饮消费市场下降明显，盈利低迷；而另一方面互联网的快速发展使传统餐饮企业纷纷尝试转型，利用微博、微信及各种团购网站、外卖网站等拉近餐饮企业与消费者的距离，扩大餐饮企业业务，同时越来越多的互联网公司参与，使餐饮企业O2O发展较快。移动互联网的高速发展和餐饮O2O时代的来临，为国内餐饮业提供了机遇和平台。

　　O2O（Online To Offline）是线下商机与互联网的结合，美国支付与推广平台Trialpay公司的创始人亚历克斯・兰佩尔于2010年8月首次提出这个概念，2011年被引入中国。O2O营销模式是把线上营销、线上带动线下经营、线下消费充分结合，客户通过在线选择、下单、支付、完成预定，最终实现线下实体店中消费。

　　目前餐饮业O2O发展模式主要包括以下几种：以大众点评网、口碑网等企业为代表的餐厅信息点评模式，作为目前餐饮企业O2O中主要收入来源的餐饮团购模式，近年来受到广泛关注、发展较快的餐饮外卖模式，以及餐饮预订、美食交友及私人订制等六种模式。

　　餐饮企业传统营销方式利用报纸、杂志、电视推广等媒体进行推广，存在如推广成本高，广告价格贵且推广的效果难追踪、目标用户定位难等问题。而利用互联网网络平台可以廉价获取注意力、流量和订单，且不受地域和时间的限制，信息传播更灵活，成本也更低。餐饮企业可借助一些网络平台，运用O2O模式进行线上营销推广，餐饮企业可在网上随时更新餐品、服务环境等信息以供消费者查询，进行消费者信息的收集与管理，与消费者进行沟通，成本相对较低且传播范围更为广泛，时效性也更强。另外，微博、微信等自媒体的普及和发展可以为企业形成二次营销，大多数消费者到实体店消费后可以上传照片，与好友分享，为餐饮企业积聚人气，塑造良好的口碑。

　　餐饮企业O2O营销的优势之一是借助互联网平台，直接面对消费者，保持与消费者的互动，更好地了解消费者的心理需求，有准备地满足其线验。餐饮企业根据消费者对菜品信息及服务的评价与反馈，适时调整其采购及销售安排，更好地满足消费者需求。

　　另外，企业借助O2O平台把企业的品牌和价值观展现给广大的消费者，迎合了现代营销观念的宗旨，加强了企业与消费者之间的沟通，从而更加有利于达成消息营销、精确营销和数据库营销，消费者的个性化需求容易得到满足，可以获得更好的营销效果。

　　以往餐饮企业通过线下渠道收集消费行为信息较为困难，随着O2O模式的深入，可以利用大数据分析消费者，对消费者进行定位，这一方式改变了企业和消费者关系、实现精准营销。餐饮企业可以通过利用第三方平台或者建立自己的O2O平台，可通过提前获得订单，有效安排采购，对备料进行把控，同时对餐位进行优化分配，也避免了食材的损耗。更重要的是通过后台数据库对消费者消费的次数，平均消费额等信息进行统计，了解到消费者的消费习惯和喜好，对消费者进行分类管理，找出顾客群的共同特点，对目标客户进行信息精准推送，同时密切关注网上消费者的评价，及时作出相应的调整，从而制定更有针对性的营销方案满足其要求。

　　最近，腾讯科技进行的一次调查中显示用户对餐饮O2O服务的最大担心就是食品安全。而相关的一些统计报告也表明，在线餐饮市场平台大多是第三方平台，在线订餐=台为抢占市场往往忽略对餐饮企业的审核，对食品安全的考察也不够到位，因此食品安全问题突出。

　　我国法律明确规定网络食品交易第三方平台提供者，应当取得食品生产营许可，并承担食品安全管理责任。由于互联网平台激烈的竞争，一些平台为了抢占市场，提高覆盖率，吸引消费者，销售人员急于出业绩，放松审核条件，吸纳了很多证照不全的小餐馆，没有有效地履行其责任。而近来不断有曝光订餐平台存在的一些黑作坊也引发了对订餐平台的信任危机。食品质量安全是餐饮行业的根本，而目前对在线订餐还缺乏相关监管措施，从线下餐馆走到线上，消费者可见的只有最终送来的食品，很难观察其卫生状况，仅能靠互联网平台提供监管。

　　O2O订餐平台市场上各家为了抢夺更多的用户，纷纷推出一些营销活动，但大多是打价格战，如“优惠券”、“满减”、“下单立减”、“新用户优惠”等。一些餐饮企业认为价格低廉才是吸引消费者的关键，对于营销内容也只仅限于价格上，短期内虽能击败对手，但从长期来看却未必能留住消费者。因为随着生活水平的提高，人们更多的关注产品质量，服务和氛围等，单纯的低价已不能够满足消费者的需求，如何更好地提供食品质量和服务，树立自身的品牌特色，是餐饮企业和互联网平台应关注的新焦点。

　　相对于西餐来说，中餐的菜品种类繁多，缺乏行业规范，很难进行标准控制。同时，O2O这一新兴行业进入中国的时间较短，对其认识不深入，各方面的规范不科学，相关规则的建立也缺乏参照标准。另外，我国餐饮行业O2O也还处于探索阶段，发展还很不成熟。O2O模式的发展需要电子化、标准化的管理，目前企业还没有真正地利用计算机系统实现流程改造，对管理的强化也不全面，这也就制约着中国餐饮业的O2O营销。

　　食品安全是餐饮企业的生存之本，是企业持续发展的基础，企业必须重视食品安全。企业要想在激烈的竞争中立于不败之地，品质和服务一定要得到消费者的认可。在餐饮企业O2O发展的过程中，要加强对食品安全的重视和监管，才能使其得到健康持续发展。

　　首先，完善相关法律法规，从法律层面对互联网订餐平台提出硬性的卫生许可要求，加强其对合作餐饮企业安全卫生条件的审核，对餐品严格把控；其次，改变以往的监管理念和方式，在加强线下的食品安全管理还要监管线上，实现对平台和餐饮企业的双重监管；第三，加大惩处力度，每查实一起消费者投诉案件，不仅要对黑作坊实施惩罚，而且第三方平台也要承担相应责任。

　　微信作为现阶段最活跃的即时通讯工具，对资源的整合能力比较强，其多样化的功能和强有力的社交关系链也吸引了大批企业。微信的出现也给移动互联网的发展带来了一场营销革命，餐饮企业应及时抓住时机，利用微信展开营销活动。通过微信，餐饮企业可以建立自己的公众号，并与消费者进行互动，将企业的营销活动信息在信息平台上，并鼓励消费者通过朋友圈等扩散活动信息，分享产品体验，并参与抽奖活动。通过这样的方式来吸引对餐饮品牌具备好感或忠诚度的客户成为餐饮公众平台的关注客户。

　　餐饮企业应该推进企业餐饮标准化，建立一套符合企业特点的标准化管理体系，将加工过程定量化、标准化以提高菜品的提供速度和标准化程度。这样既避免了中餐制作流程长速度慢的劣势，更重要的是可以加深消费者对企业产品的定位，有助于增加消费者对企业的好感。为满足顾客不断变化的多样化的需求，对服务流程和规范要进行及时的调整和创新。同时在信息传输上，原料采购、成品加工、点餐服务、订单体系、顾客支付等数据流转方面都要实现标准化，使各种数据尤其是资金数据能够快速流转。

　　互联网的快速发展改变了人们的生活习惯，缩短了消费者与企业之间的距离，也让企业认识到网络渠道的重要性。餐饮企业应借助餐饮O2O平台来进行营销推广，在不断优化产品和营销策略、提升管理技巧的同时，更应重视产品与服务体验。O2O营销将会使传统的餐饮企业更具有竞争优势，必将为餐饮企业的发展提供新的动力。

　　[1]张荣齐，田文丽.餐饮连锁企业O2O商业模式研究[J].中国市场，2014（32）：81-88.

　　[2]邱春磊.透视餐饮业O2O社会化营销[J].合作经济与科技，2014（11）：42-44.

　　近年来，伴随着我国互联网的迅猛发展，传统餐饮企业进行了各式各样的触网尝试。官方微博、微信公众账号拉近了餐饮企业与消费者的距离。各种团购网站、外卖网站的线上订座、点菜、移动支付等功能把餐饮业的业务范围无限扩大。再加上越来越多的互联网公司涉足线下，包括百度、阿里、腾讯在内的互联网大佬纷纷在O2O领域进行投资收购，推出O2O产品，随着阿里推出淘点点、入股美团、收购高德地图，腾讯投资大众点评、利用微信推出微生活，百度收购糯米网、推出百度地图。业界普遍认为BAT对O2O领域的布局会使得餐饮业不断地转型升级。

　　美国知名智库，移动未来研究院掌门人查克・马丁通过对移动互联网多年的研究，他很早便精准的预估到互联网将给我们带来的冲击，他预言移动互联网将会改变我们的生活。正如马克所言，移动互联网在全球范围内发挥着越来越大的影响，如果你注意一下身边的变化就会发现移动互联网的发展正在慢慢的使O2O模式得以爆发。笔者认为，随着移动互联网的发展，传统餐饮业和营销人员面对的最大挑战是，如何跟上移动消费用户的变化趋势，利用互联网充分分析消费者碎片化的消费方式，使企业把握住消费者的需求，进而让企业和消费者的关系越来越牢固。随着消费者移动购物的能力越来越强，他们逐渐成为推动变化的力量，再加上网络的发展，自媒体的兴起，消费者越来越有发言权，某个消费者对企业很小的点评都可能通过互联网得以无限的扩大。进而促使消费者的期望值越来越高，传统的餐饮企业必须利用好大数据，充分把握住消费者需求的变化，制定出适合自己的O2O社会化营销模式。只有这样才能够立于不败之地，在不断变化中寻求更好的发展。

　　在移动互联网时代的商业革命一书中，张波系统的阐述和解读线上企业和线下商家是如何利用互联网来发展适合自己的O2O商业模式。他对O2O做了简单的定义：O2O就是生活领域中虚实互动的新商业模式。笔者很赞同他的观点。中国O2O模式的兴起正是伴随着互联网的兴起得以实现的，并随着移动互联网的发展得以迅速普及，被大众所认知，被企业所接受。正是有了移动互联网和移动支付技术的发展，才使得我们的消费无处不在。也正是有了O2O，传统餐饮企业才得以用更少的成本招揽更多的顾客，利用各种互联网工具更好地服务老顾客。

　　学者彭柏华认为苏宁、百度、阿里、腾讯的O2O战略是我国目前的O2O模式的主要发展方向。笔者认为他的观点太过片面，他所讲述的只是零售业和互联网行业的O2O战略，但是随着互联网技术的发展，我国又出现了餐饮O2O、旅游O2O、教育O2O、家居O2O等新的O2O模式。而伴随着移动互联网的迅速发展，还会有更多的传统企业发展适合自身的O2O模式。这也将为O2O社会化营销的发展提供了无限的想象空间。

　　（一）有利于餐饮企业降低成本。随着互联网的发展，越来越多的人认识到了互联网的社会营销价值和广告价值。利用互联网进行O2O社会化营销模式在线上服务信息的营销成本要比线下低很多，传播面也比线下宣传要广得多。同时也可以对用户进行精准定位，向固定客户群进行精准的营销宣传，这样便会取得事半功倍的效果。再加上现在移动互联的普及与发展，大多数食客到店消费如果觉得体验特别好，就会自发的在微博、微信等自媒体上发表心情，上传美食照片，把美食分享给更多的好友，这样就会为企业带来更大的营销效果，形成二次营销。进而为餐厅聚集更多的人气、塑造良好的口碑。

　　利用O2O模式可以降低与用户的沟通成本，及时处理突发的公关事件。在人人都是自媒体，饮食安全问题频出的今天，企业的任何一点点过失都会通过互联网得以无限放大。但反过来，企业也可以利用互联网，借助O2O平台及时与用户取得有效的沟通，在第一时间获取关于危机处理的最新进展状况，然后以此迅速的采取各种应对措施。并通过互联网把公司的品牌和自我价值展现给广大消费者，让消费者知道企业处理突发事件的能力和企业对消费者的重视。通过线上平台对客户进行管理也会更加的方便，O2O模式的运用也会使企业与客户之间的沟通更加通畅。这些都将帮助餐饮企业降低与用户的沟通成本。

　　（二）有助于餐饮企业实现数据化。在大数据的时代，传统餐饮企业通过利用第三方平台或者建立自己的O2O平台。可以通过后台数据库看到来店消费的用户都点了什么样的菜、消费了多少钱。这样的数据如果长期累计下来，商户便可以看到进店用户消费的次数、平均消费额，这样便可以对用户进行分类管理，从而制定更有针对性的营销方案。比如，喜欢某道菜的人非常多，那么商户便可以围绕这道菜做一个优惠的营销方案，这样就会增加用户的到店率。通过O2O模式能将食客的消费习惯、喜好等形成大数据，进而对客户资源进行主动积极地开发，利用大数据提升企业的综合执行能力，利用大数据对消费者提供更加人性化的服务。

　　同时，数据化有利于餐饮企业进行反向定制，优化餐厅采购链条。通过数据化管理，餐饮企业可以根据消费者的预定和点菜情况，计算出当天需要准备些什么材料，并提前做好准备。通过O2O发展起来的预定、点菜模式还可以通过前期数据的采集与分析，提前预判菜品的销售情况，从而对采购和销售工作进行数据化管理。

　　数据化对于餐厅的价值还有很多，比如餐饮企业通过O2O社会化营销开通类似淘宝一样的用户评价体系，让用户每次消费完后都可以通过互联网对企业的服务做出评价，用户的真实评价数据能够让餐厅了解服务、菜品方面的缺陷，从而有针对性地去改进服务流程、菜品质量。

　　（三）有助于餐饮企业简化服务流程。大多数餐饮企业繁忙时段会出现服务员应接不暇的情况，如果能够合理地运用O2O模式，在营业高峰期有好多服务流程是可以简化的。传统餐饮企业，顾客进店消费在点菜的时候，服务员会有5～10分钟是花在了帮顾客点菜上面，而在付款的时候“拿账单、拿找回的零钱”更是有可能让一位服务员来回跑上两三趟。如果商户的店面比较大，服务员更是会楼上楼下的跑，一趟起码要两三分钟。同样的情况下，消费者如果使用手机、电脑在家里已经把菜点好了，把款付完了。即便没有提前付款，到店里消费之后，用手机钱包进行支付、面对面确认，这些省下来的时间服务员可以更从容地服务更多的消费者。同时，O2O的模式由于能够让用户提前点菜和预定，这样就能够让餐厅提前做好准备，对备料进行把控，对餐位做好优化分配。借助互联网，使餐饮企业的服务得以升级，让员工从繁忙的劳务中解放出来，进而为企业创造更多的价值。

　　（四）有利于餐饮行业创新发展。互联网的发展，使得传统餐饮商家加快了O2O社会化营销的建设，并以此为基础通过提供网上点菜、外卖等创新功能，并结合餐饮CRM、ERP等，构建互联网餐厅，向广大用户提供订餐服务。事实上，餐饮O2O的发展过程就是一个餐饮与互联网相互渗透变革的过程，通过互联网餐厅，可以让消费者与餐厅实现无缝隙沟通，将菜品数据、消费数据、财务数据、管理数据、甚至店面选址等决策联系起来，在移动互联网的支持下，一切皆有可能。餐饮业的O2O模式是未来的趋势，在不久的将来，它将会深入渗透到餐饮行业的各个细节里，引发餐饮产业变革，使餐饮业这一传统行业焕发出无限生机，这也是最值得我们期待的属于餐饮业O2O的精彩。

　　随着国家政策的调整，对于不少高端餐饮商家来说，各种商务宴会在这两年大幅缩减，使得这些企业赖以生存的主要客源大量流失，进而影响企业的收益。而移动互联网的兴起，O2O模式的发展有助于这类餐饮企业寻找新的客户，开发新的产品以满足不同客户的需求。线上客户信息精准、及时、低成本的搜索和收集也方便企业对客户资源进行主动的积极的开发。可以说，O2O模式将促进餐饮业线上和线下业务的结合，加速行业创新。

　　（一）企业经营者互联网方面的知识欠缺。O2O模式需要线上营销与线下服务的相互结合，而传统餐企老板对互联网的不熟悉、对O2O模式的不了解、有些初涉互联网的老板瞎指挥，盲目的跟风“触网”胡乱投钱进行互联网建设。他们只知道移动互联网的发展能给企业的社会化营销带来好处，却不知从何处下手。尤其是在网络营销方面知识的欠缺，也使得企业经营者对O2O社会化营销的规划设计不合理，不能有效地利用O2O平台对数据进行分析，进而导致对用户需求的错误估计，影响企业的整体运营。

　　（二）缺乏相关人才或者团队。国内餐饮行业发展O2O社会化营销最主要的问题还是缺乏既懂餐饮又懂互联网的高素质复合型人才。在互联网时代，餐饮行业的竞争，不仅仅体现在服务水平、资金规模、营销组合策略、管理模式、产品质量这几个方面，更重要的是相关团队的建设是否完善，而团队的建设又通过人才的数量和质量得以实现。互联网尤其是高速发展的移动互联网技术的应用需要配备更高一层次的复合人才和团队，而相关专业人才的缺乏也会成为制约餐饮O2O社会化营销发展的主要因素。

　　（三）配套设施和服务跟不上O2O社会化营销的发展需求。尽管O2O社会化营销能为餐饮业带来诸多好处，但要规划并执行适合企业自身发展的O2O社会化营销模式也并非易事。O2O社会化营销需要线上与线下相互结合，但是现在大多数餐饮企业对O2O社会化营销的理解太过片面。再加上O2O还处于发展阶段，有些技术还有待完善，这就导致大多数企业相关方面的设施建设迟缓，甚至部分企业还没有配备最基本的软硬件设备用来开展O2O社会化营销的工作。

　　（四）行业规范和标准体系不完善。这也是国内各行业进军O2O都会遇到的问题。O2O这一概念引入中国的时间并不久，人们对O2O的认知还不是很深入，这就导致O2O这一新兴行业各方面的规范不科学，相关规则的建立没有参照标准。O2O模式的发展首先需要强调技术和标准化建设。肯德基、必胜客、麦当劳等西餐比中国餐厅更容易实现O2O的原因就是西餐都是标准化的管理。正是因为标准化才使得国外企业在发展O2O时比中国企业更具优势。虽然最近几年中国餐饮行业的电子化、标准化的管理也在逐渐普及，但总体来说依然落后。没有真正地利用计算机系统实现流程改造、对管理的强化也不全面，这也就制约着中国餐饮业的O2O社会化营销的发展。

　　1、在搭建O2O平台之前要考虑建立一个完善的数据管理系统，线上线下使用统一的数据库，使企业实现数据化的管理。

　　2、引进专业人才或者与专业的技术公司合作，提升自身社会化营销的能力。进而提升品牌知名度，吸引更多用户来店消费。

　　3、开发企业自己的手机APP软件或者利用微博微信等社交化网络工具，搭建起与用户沟通的平台，并借助这一平台充分利用用户的碎片化时间与用户进行沟通、互动。

　　4、建立一套适合自己的标准化管理体系，进行系统化的规划并积极推进行业规范和标准体系的建设，促进整个行业的发展。

　　5、整个O2O社会化营销过程中用户体验、服务效率和诚信都是决定餐饮业O2O成败的关键。所以，必须要保证线上营销与线验的连贯和一致，重视用户的评价，绝对不能让消费者有被欺骗的感觉。

　　餐饮企业要想做好O2O社会化营销，为自己创造更大的利润，就需要对行业、公司、产品的特性进行深入的了解，再结合公司自身的需求，分阶段、务实地选择适合自己的餐饮O2O方案。同时，餐饮企业经营者必须看到O2O社会化营销给餐饮业带来的是一场以互联网和信息化为依托，通过精细化、品牌化为导向，以营销创新、管理创新和服务创新为内容的营销革命。所以，餐厅经营者必须意识到O2O的核心是用户体验，如果这一点做不好，哪怕你的传播能力和互动能力足够强，最后落地到线下的服务能力时，将会给用户带来线上线下脱节的不好体验，进而会影响企业O2O社会化营销的整体效果。

　　[1]叶茂中.叶茂中的吃功夫：7万亿的诱惑.机械工业出版社，2010.9.

　　黑龙江省餐饮企业根据其重要内容和特色可分为四大类：一是酒店类，它以场地大，设备齐全，员工专业化水平高，可兼具住宿、美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能为特点；二是餐厅类，它是正式的用餐场所，根据餐饮企业提供的产品口味不同可分为中式餐厅和西式餐厅，中式餐厅主要是根据各地区形成自己独特的菜系，可分为东北特色风味、川菜、湘菜、鲁菜、浙菜、粤菜、皖菜、滇菜等，西式才停主要是以装潢西化，供应欧美餐饮以及西式服务为主的餐厅；三是自助餐和快餐类，自助餐主要是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食，快餐是主要对象是学生及在职人员，以价格便宜，菜色丰富为特点；四饮品类，饮品类企业主要是供应各式各样的饮品，给消费者提供一个相对舒适的空间，时尚的饮品店以高雅格调的装潢或连锁的经营方式，呈现崭新的风貌。这四类餐饮企业只有酒店类的餐饮企业中有几家有自己的网站，其余都是利用其它的途径进行简单的网络宣传。

　　餐饮企业网络营销是指餐饮企业营销实践与互联网、现代通信技术和计算机计算相结合的产物，它以电子信息技术为基础，以计算机网络为媒介和手段所进行的各种营销活动的总称。餐饮企业可以通过网络技术、引导其消费者参与传播餐饮企业和产品中，对企业的品牌、餐饮产品、促销活动产生了解，认同和共鸣，以达到餐饮企业和目标受众双向交流的沟通过程。餐饮企业的网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、E-MAIL、MSN、博客、微博等形式将网民拉到信息面前，同时运用企业自身的网站，展开一系列的营销活动。目前黑龙江省餐饮企业已经认识到网络营销的重要性，但是在实施网络营销过程中还存在多种问题。

　　餐饮行业在中国已经有上千年的历史了，长时期的经营使得企业内部形成了一种既定的经营和销售模式，很难在短时期内改变。尽管黑龙江省大多数餐饮企业意识到网络营销这一新的发展趋势，但大多数都没有采用网络营销。有一小部分企业即使开始接受和使用，但是他们的营销经营重点还是放在了传统市场，即实体店面的宣传和改进，只做一些简单的网络广告宣传和店铺链接，忽视网络市场调研和网络市场的开发，缺乏整体的网络市场营销运作体系，致使网络营销流于形式，没有发挥实际的功效。

　　网站是餐饮企业在网络市场上进行营销活动的阵地，能否吸引大量的网民登录访问是餐饮企业网络营销成功与否的关键所在。以大型宾馆为例，据2011年2月份酒店搜搜的调查数据显示，黑龙江省共12个地级市和一个绥化地区，全省范围内共有25家集餐饮娱乐住宿为一体的大型酒店建立了自己的网站，其中在哈尔滨市有13家，占总体的52%；在牡丹江有6家，占总体的24%；齐齐哈尔市有2家，占总体的8%；大庆、伊春、绥化和黑河各1家，各占总体的4%，而剩余的5个地级市及绥化地区范围内的酒店在互联网上没有建立自己的网站。建立网站的25家酒店中70%的网站相关页面或无法连接、或不及时更新，使网站成为“面子工程”，没有起到网络订房、订餐及咨询等相关作用。更多的餐饮企业没有建立自己的网站，只是通过各种贴吧、社区、百度快照、百度上的其他网站进行宣传，网络营销起到的作用大打折扣。

　　黑龙江省餐饮企业大部分都是从小本经营开始，逐渐做大做强的，所以大部分经营管理者对于在网络虚拟空间宣传持怀疑态度，建立网站、做网络站点推广、网络站点维护及更新需要投入资金，但是资金的投入起不了立竿见影的效果，所以他们不愿在网络营销方面进行投资。缺少资金运作的网络营销很难实现餐饮企业想要达到的目标，网络营销的效果就越难体现，如此恶性循环致使餐饮企业在网络营销方面的投入越发减少，甚至停滞。

　　餐饮企业需要跟上时展的步伐，把握传统餐饮业消费者的消费行为和消费偏好的变化尤为重要。这需要餐饮企业利用互联网这个平台，采用先进的、科学的技术手段把企业的相关信息传递给消费者，同时也通过网络平台调查消费者的消费偏好、消费满意度及顾客提供的意见，才能进行信息的有效沟通。目前黑龙江省大多餐饮企业没有为网络消费者提供这样的互联网络平台，即使提供了互联网络这一平台，也很少即使更新和组织相关人员进行维护，导致餐饮业整体信息化程度低。

　　针对黑龙江餐饮企业经营管理者网络营销意识薄弱这一现象，对其进行网络营销宣传教育，进行网络营销成功案例讲解，使其充分意识到当今电子商务时代实施网络营销的重要性。互联网的快速发展给很多企业带来商机，通过实行网络营销，为他们赢得了网络顾客，降低经营成本，消费者可以通过网络订餐、网络点餐、网络付款等方式，为餐饮企业创造了新的商机。黑龙江省餐饮企业竞争日益激烈，要求餐饮企业经营管理者以消费者为中心，以消费者满意为最高宗旨，实施网络营销，为消费者提供满意的网络订位、网络订餐和就餐环境。餐饮企业可以通过网络调研的方式对消费者的消费行为、消费偏好及消费反馈进行信息资料的收集，这一方式方便、成本低、覆盖面广、回收速度快。

　　目前黑龙江省餐饮企业没有专业化的网络营销人才。餐饮企业的网络营销人才是指那些能够进行网络营销站点建设、网络营销操作的实施、网络营销系统安全及网络营销系统维护等工作的高素质的综合型人才。要求其熟悉电脑与互联网的操作、精通网络交易、物资管理及网络交易过程中需要注意的事项，尤其网络交易保险、货币支付等问题的处理。餐饮业的网络营销人员还需要掌握餐饮业的相关知识，在网络宣传产品时要抓住产品特色，能够吸引消费者，同时应掌握相应的营养、食品保健方面的知识，能够给消费者正确的建议和意见。只有餐饮企业拥有这样的网络营销专才，餐饮企业的网络营销才有可能为企业创造佳绩，否则，黑龙江省的餐饮企业的网络营销形同虚设。

　　黑龙江省餐饮企业网站很少，大多数都是以宣传企业和产品为中心，对消费者的关注度不够。因此，建议黑龙江省餐饮企业经营管理者应投入资金建立属于自己的餐饮网站，在网站建设方面要以顾客为中心进行设计，关注餐饮企业与顾客的联系，网站要体现其特有的服务性和顾客导向性。网站设计建设后要注意网站的维护、及时更新并采取有效的方式进行推广，发挥网络营销的沟通宣传作用。网站可以向消费者介绍企业的餐饮特色、邀请网络消费者把消费经验与身边网友一起分享。

　　餐饮企业可以利用网络服务为消费者提供网络订位、网络点餐、网络拼餐的业务。通过建立良好的网络营销服务系统，使消费者可以通过企业网站或相关门户进行网络订位、点餐及与其他人拼餐，享用自己的美食。网络订餐价位要低于实体店面就餐，价格公开，透明，使消费者掌握足够的信息。网络订位、点餐和拼餐业务可以加强企业实体店面的竞争力，能够调节餐饮企业供需不平衡的状态。这项业务必须配有相关网络营销人员，通过及时处理消费者的订单，为消费者提供满意的服务，提升企业在餐饮市场的竞争力。