街头10元一斤的散酒为啥如今却无人敢喝？听听老酿酒师怎么说

　　bob综合体育在线bob综合体育在线bob综合体育在线不过，也有人可能发现了，以前大家都抢着买的“10元一斤”的散酒，如今却无人敢喝了，有人说是大家生活条件好了，看不上了，也有人说是这类酒多半是勾兑的，不敢碰，那事实到底如何呢？

　　对此，我专门拜访了一个老酿酒师，在跟他的聊天中，终于明白为啥10元一斤的散酒无人敢碰了！

　　不同香型的酒，根据出酒率以及原料的不同，它们的成本也都是不一样的，咱就说现在比较火的酱酒吧，它的出酒率在所有酒中算是最低的，1斤优质的酱酒的产出，至少要耗费5斤优质粮食。

　　按照茅台去年的高粱收购保护价（11.2元/公斤）来算，其粮食成本，大约在28块钱（5.6×5=28），算上人工水电等，一瓶酒的基础成本差不多80元。

　　而农村散酒大多是小曲清香酒，用料工艺都相对简单，但一斤成本肯定是高于10元的，低于这个价的酒，说实话，酒质多半很劣质，无人敢喝也在情理之中。

　　近些年来，散酒经常出现抽检不合格的问题，尤其是甲醇甜蜜素等超标，是常有的事，而这类问题散酒，多集中在低价位的自酿酒中。

　　廉价散酒，最大的优势就是价格，但小作坊也要赚钱，为了省成本，一些人会直接偷工减料，甚至直接用添加剂勾兑。

　　很多小作坊，属于“三无”生产，酿酒的环境设备，均存在很大问题，让人看一眼就不敢喝。

　　酒，都是需要去甲醇这一步的，如果做不好，很容易出现甲醇超标的问题，有些小作坊做不好这点，才会问题频出。

　　而这几点，正规酒厂却做得很好，很多中小酒厂，设备都很精良先进，老师傅们的技术更是一流，去甲醇对他们来说都是小菜一碟。

　　此外，正规酒厂出来的酒，是不是纯粮酿造也很好辨别，只需要看一下瓶身，只要满足“优级+纯粮”即可。

　　其酒厂，就坐落于茅台厂旁边，直线米，酿造人，曾传政，在酱酒界有着不小的名气，曾师承李兴发（茅台荣誉厂长）。

　　此酒用料十分讲究，所用高粱，全是淀粉含量极高的糯高粱，并采用12987工艺，历经了春夏秋冬四季，才将高粱变成酒。

　　出来的新酒，会被放置6年时间，给足了它充分发生酯化反应的时间，使得酒体更稳定，酒厂师傅们的去甲醇技术更是娴熟，而出厂的成酒，则是在此基础上，与10年酒调兑而成的结晶。

　　一开瓶，酒香立马窜入鼻孔，让人陶醉其中，咂一口，感官便被酒的醇厚细腻征服，还没反应过来的时候，酒已经下肚几杯了，喝着实在过瘾。

　　当然，关于散酒瓶装酒，哪个更值得喝，一直以来都是争议不断，有说散酒好，有说瓶装酒更信得过，但不管哪一种，大家都要认准优质粮食酒来选，千万别碰那种劣质的勾兑酒。