以供应链赋能中式餐饮和府捞面探索品类冠军之路

　　bob综合体育在线bob综合体育在线市场人士认为，可以预期的是，随着各项稳经济政策的落实以及在扩内需的政策支撑下，未来市场消费潜力有望进一步激活，餐饮市场的复苏空间也将进一步被打开。

　　种种迹象表明，餐饮行业正迎来发展的窗口期，餐饮品牌连锁化、专业化、精致化的趋势将越发凸显。《2022年中国连锁餐饮报告》数据显示，2020年全国共有快餐店近300万家，其中40%都是面馆，足见面食品类市场之大。但众多面馆之中，主要是中小型面馆分布全国各地，品牌化、连锁化不足，大规模的面馆连锁企业屈指可数，这也意味着该赛道的空白地带有机会跑出大体量的品牌。

　　在近年兴起的品牌中，和府捞面作为中式餐饮的头部品牌之一，创立于2012年，开创性地以一碗“书房里的养生面”走进大众视野，通过独具书香韵味的中式用餐氛围、高品质的餐品设计收获了消费者的认可与好评。至今，和府捞面已遍布全国超60座城市，拥有400多家直营门店，品牌会员超1000万。

　　随着新一代消费者的需求升级，大家对于餐饮的认知，早已不仅是为了果腹，还是为了休闲放松、互动社交，满足更多层次的情感文化诉求。对餐饮消费来说，需求在细分，市场也在细分，企业唯有找准切入点，才有机会让品牌在消费者心中占有一席之地。

　　在细分领域上，和府捞面始终专注中国传统特色餐饮，一方面主打“草本浓汤，一碗养生”的经典传承，以“十年一碗面”的匠心为顾客打造汤鲜味醇的美味体验。另一方面，扎根中国文化，以中式书香元素向消费者传递中华文化美食的魅力，也让品牌在“国潮”热的推动下，迅速于年轻消费群体中“走红”。

　　凭借精细化的品牌定位与产品特色，和府捞面在中式面食赛道中独树一帜，与其他连锁餐饮品牌区隔开来，“刷新”了消费者对中式面馆的认知，并通过对中国美食文化的创新表达，强化与用户的情感链接，实现了品牌价值的快速增长。

　　对于餐饮行业而言，产品供应链是品牌的“底气”，但供应链能力的不足，又往往掣肘连锁企业的规模扩张。与众不同的是，在品牌创立之初，和府捞面就着力于中餐标准化体系的打磨，以前瞻的行业眼光谋划布局，为规模化、连锁化发展提前打通了供应链环节。

　　具体来说，和府捞面在2013年第一家门店开业前，就耗时三年时间，系统化构建产品供应链，建立了占地1.5万平米的中央厨房，用以支撑未来数千家门店的基本运营及全国范围内的冷链配送需求。此外，和府捞面还建立了可追溯体系，强化可追溯管理，保持食品品质透明稳定，守住品牌“安全线万平米的现代食品产业园正式落地，和府捞面不仅可以持续强化自身供应链，实现规模效益，还可对餐饮连锁行业进行精准赋能，提升产品品质标准，为餐饮连锁行业食品的安全与稳定提供高效的解决方案，助推行业的升级发展。

　　不难看出，“面食”只是一个起点。未来随着品牌化、标准化、数字化等能力的加强构建，和府也将挖掘出中国传统特色餐饮的更多可能性，打造中华传统美食标杆。