【美食】江城的树番茄蘸水 网友：我能吃三碗

　　在云南，无论到哪吃饭，随口一句“打个蘸水”，便充分体现了大家对蘸水的热爱。而在江城，由于地理、气候、风情的多样，蘸水也分为多种风格、流派，其中，长在树上的番茄制作而成的喃咪蘸水，是江城人对酸的偏爱。

　　树番茄并非番茄，它原产于南美，却在江城人的餐桌上大放异彩。树番茄的味道奇异而热烈，比普通番茄多一些果香味，人们利用蔬果植物中的芳香辛辣和发酵酱料之间的排列组合，把它制作成“喃咪蘸水”，别具一番风味色彩。

　　几颗树番茄和小米辣一起放在炭火上烘烤，高温让外皮炸裂，果肉也由此变得柔软，浓郁的香气顿时勾起你的味蕾。先将蒜、小米辣、胡辣椒舂碎，炭火上烧熟的树番茄和本地番茄去皮，再加上切细的芜荽、香柳，少许生抽、盐一起拌匀，绵软多汁的果肉和各种配料搭配在一起，酸辣中透着清爽。

　　树番茄喃咪蘸水与金黄酥脆的牛皮是绝配，高温炸出的牛皮蘸上喃咪，食材之间的相互融合，满溢出张扬的鲜爽。bob综合体育在线bob综合体育在线bob综合体育在线