美食荟萃 飘香四海

　　田间美味，海中鲜味，bob综合体育在线交融荟萃出一道道美食。花生炒鳝肚、青鳞鱼煲五花肉、荷香蒸海边鸭……这些出现在遂溪人饭桌上的美食，吸引了全国各地媒体的目光。近日，《味道》与《风味人间》摄制组再次前来湛江遂溪，拍摄独具遂溪风味的美食。

　　近年来，遂溪抓好每一次出圈机会，借东风之势，积极宣传推广美食文化。同时，产品质量是最好的口碑，遂溪在保证产品质量、培养良好口碑的同时，充分挖掘当地文化资源，弘扬独特的文化优势，打通“文化+产业”融合发展之路。

　　《味道》是央视科教频道创办的一档美食文化探索类的全媒体品牌栏目，栏目围绕“与文化学者同行、品鉴美食文化、留住乡愁记忆”的定位，寻找原生态的特色美食，展示地域风情，传播中华美食文化。

　　早在去年与今年春节，《味道》摄制组便已经在湛江制作了两期春节特别节目《味道·中国年味》，取得了不错的收视效果。姜丝腊肉蒸鱼干、沙虫宴、生蚝焖猪手、银龙报吉日、椰子年糕，咸甜相融，巧思与滋味齐聚，美食背后的意蕴丰富且深刻，遂溪人民的智慧与情感在美味佳肴中被传达。

　　为何近期频频选择遂溪？《味道》栏目组导演乔森说：“遂溪是一片物产丰富的土地，又临海，食材非常丰富而且新鲜，可以将完整的取材、烹制、品尝的过程更好地呈现在观众眼前。”

　　遂溪，意为“溪水合流，民利遂之”，两面临海，境内河流纵横交错，山林、田野、河海，地形丰富多样，又处亚热带季风气候，日照时间长，光热充足，适宜多数农作物的生长。

　　甘蔗便是其中之一，在遂溪有着悠久的种植历史，甚至因此发展出了繁盛的制糖业，一直流传下来的遂溪制糖技艺，已被列入省级非物质文化遗产名录。同时，遂溪人民大胆尝试，发展火龙果、香蕉、莲雾、海红米等特色农产品产业化，成为遂溪农业经济发展的亮点。

　　遂溪大力发展海洋经济，耕海牧渔，建设蓝色粮仓。遂溪东、西、南三面临海，共有8个沿（涉）海镇，海岸线千米，全县共有江洪、草潭、北潭、石角等9个渔港，渔业资源丰富，盛产对虾、沼虾、金鲳鱼、石斑鱼、罗非鱼、青鱼等优质水产品。境内又有河海交汇处，尤其适合蟹类与贝类的生长，花蟹、蟛蜞、bob综合体育在线扇贝、生蚝、东风螺等产量丰富。

　　如何更好发挥遂溪优势，让更多优质走出去？瑶柱、金鲳鱼等特色产业发展给出答案。

　　瑶柱是扇贝闭壳肌的干制品，个头小、营养高、味道鲜、卖得好。做法也很家常，瑶柱鸡汤、瑶柱冬瓜八宝盅、瑶柱滚粥、瑶柱蒸蛋……小小颗粒似乎蕴含了无数能量，软绵绵的口感深受来客喜爱，入口即化，难掩鲜香。

　　通过规范化经营和管理，瑶柱的品质不断提升、产量也有所增长。通过多渠道销售与媒体拍摄宣传，遂溪瑶柱走向全国。金鲳鱼也不只走“生鲜”一条路，近年来，大力发展金鲳鱼预制菜产品，如“一夜埕”金鲳鱼、金鲳鱼片、鱼丸、甘蔗熏金鲳鱼等，经过简单加工，便可食用，极大程度上保留了食材的鲜美，深受食客喜爱，远销海外。

　　“遂溪的人文情怀也深深地吸引着我，此次也聚焦遂溪人和海洋的故事，代代相传的技法、由海洋文化所锻炼出的坚韧的个性，一一融合在美食中，使得遂溪的美食别具一番风味。”乔森说。

　　由《舌尖上的中国》导演执拍的《风味人间》也将视线聚焦到了遂溪。《风味人间》栏目以食物为信使展现不同地域的风土人情和民族文化，让观众感受到食物蕴含的质朴情感和人文情怀。《风味人间3·大海小鲜》的最后一集——《赓续·代代相传》便是在湛江拍摄，叙说大海的馈赠如何传递的故事。

　　自然地理环境既赋予了遂溪光热充足、海洋资源丰富的优势，又给出了相应的挑战，在代代遂溪人的摸索、探索中，不断了解自然、顺应自然、追寻和谐共生，从而探寻出了自己独特的生存之道，发展出特色农业，也创造出了绚烂多彩的文化，比如醒狮文化和“游鱼”文化。

　　每逢喜庆节日，遂溪人便敲锣打鼓，舞狮助庆，以祈求来年风调雨顺、五谷丰登、平安吉祥。“醒狮”是当地人民美好愿望的寄托。

　　“醒狮”于明清时传入遂溪，遂溪人将舞蹈、武术、杂技等艺术形式与“醒狮”结合，打造出了独具一格的“遂溪醒狮”。

　　除了技术上难度的增加，遂溪醒狮也在时代的发展中不断更新自身内涵，舞狮的中心内容是“采青”，即通过一系列的套路表演，猎取悬挂于高处或置于盆中的“利是”，传统的“利是”通常是用生菜（生财发达）、生蒜（算数理财）和生葱（聪明灵敏）组成，如今也有以生蚝、鱼、螃蟹作为采青对象，采完青之后又将其放回大自然，既体现了湛江是一座滨海城市，拥有独特的海洋文化，又表现了人与自然和谐相处的观念。

　　遂溪北坡游鱼则更深地反映了遂溪人和海洋的故事，曾在央视《2020年元宵节特别节目》中亮相。北坡“游鱼”，起源于清朝康熙年间，至今已有几百年的历史。北坡圩属旱坡地形，常患旱灾。每年元宵节期间，家家户户都要彩扎各式造型鱼灯结队巡游，借游鱼带水的寓意，祈求风调雨风、农事兴旺、年年有余。

　　“游鱼”的形式与内容也在与时俱进，舞龙、醒狮齐助阵，bob综合体育在线“游鱼”种类也更加丰富，除鲤鱼外，还新增蛟鱼、斑鱼等各类鱼及虾、蟹、青蛙和当年生肖等多种主体，使人目不暇接，更具视觉体验。如今，不仅老一辈手艺人，年轻人也逐渐加入游鱼制作的行列，融入创新元素，发扬北坡游鱼文化。