烹饪工艺与营养｜烹天下美食调人生百味

　　bob综合体育在线bob综合体育在线bob综合体育在线本专业旨在培养拥护党的基本路线，立足德阳，紧贴国家成、德、绵全面创新改革试验区经济社会发展要求，服务希望集团和成德绵区域餐饮产业发展，德、智、体、美、劳全面并重，具有一定的科学文化水平良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握烹饪工艺与营养专业知识和技术技能，面向餐饮行业的餐饮服务人员职业群，能够从事烹饪、餐饮管理等工作的高素质技术技能人才。

　　根据四川天一学院“233+X”人才培养模式要求和职业岗位能力分析确定烹饪工艺与营养专业课程体系。在新的课程体系中，共设置了公共必修课、公共选修课、专业必修课、专业选修课和实习实训课五个学习模块。其中，食品营养与安全、中式烹饪、宴会设计、餐饮开店实务、餐饮服务与管理、中式面点制作为专业核心课程。

　　本专业就业岗位群主要就业单位：餐饮企业、企事业单位食堂等相关单位；主要就业部门：餐饮部、酒店前厅等相关单位；可从事的岗位：中餐厨师、西餐厨师、中式面点师、西式面点师、店铺主管等餐饮服务类工作。

　　烹饪工艺与营养专业以培养餐饮、酒店企业的高素质人才为根本，以“校企一体、成果共享、人才互用”的人才培养模式为抓手，以“集团化”办学模式为依托，按照产教研一体化、理实一体化、仿真实景一体化的理念，推进“工学结合、顶岗实践”的教学模式改革，依托希望集团，并与校外多家企业合作密切，深度融合，通过实训基地共建、师资队伍共建、课程内容共建、实训实习对接等方式开展“校企一体、成果共享、人才互用”培养模式，实现学习与就业岗位无缝对接。

　　本专业构建了教学、实训、科研一体化的开放式拓展型人才培养新模式；树立了以教学为基础，以专业能力培训为推动环节，以科研为发展导向的大餐饮教育观，按照产、学、研一体化的思路，实行了企业化与院校式结合的管理运作模式；密切了院校与业界的联系，保证理论功底深厚、实践技能熟悉的餐饮人才的来源与出路通畅；以依托集团、合作办学、联合培养、教师互访、学术交流等方式，积极开展和加强校企合作的人才培养模式。