美食 腌鱼：年年有“鱼” 岁岁有情
编辑：网络 时间：2023-01-31 点击：
腌制入味的台江腌鱼，是黔东南苗族侗族自治州过年的必备美食，这不仅是黔东南人犒劳自己的一种方式，也饱含着对生活的美好期许——年年有鱼。
苗家制作腌鱼，大多用放养于稻田之中的鲤鱼。春天三月，人们在秧田里撒鱼苗。金秋十月，在稻谷收割前，人们把稻田里的水排干，捕捉长成的鱼儿。
他们在制作腌鱼的方法上也是独树一帜，将捕捞的鱼洗净，剖开取其内脏，撒上适量的盐和辣椒粉，再和上花椒面等佐料浸渍，置于烟火上烘至半干，再把备好的甜酒抹上，装进坛内盖好，封严。等到半月以后，便可食用。
这坛记录着人们辛勤劳作的腌鱼在春节期间被端上餐桌，是一种丰收的喜悦，也是最大的犒赏。bob综合体育在线bob综合体育在线
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