bob综合体育在线美食也是文化的盛宴

　　其实，我是不吃鱼的，因为它有一种腥气。但近日我对这道食材却产生了莫大的兴趣，甚至有一种想要品尝的冲动，之所以有这样的改变，完全是那本《食有鱼》的功劳。

　　《食有鱼》是美食作家古清生先生所著。书中的美食佳肴有四十余种，但材料只有一类———鱼品bob综合体育在线，各种各样的鱼品。每一道美食的正宗做法古清生先生都了如指掌。扬州卢宅里的河豚“酱色勾芡，若琥珀的光泽，并且河豚以的形式静卧bob综合体育在线，河豚鱼侧面盖着它的皮。河豚鱼的皮，分四折叠起，外皮粗糙，因而折起之后，碧玉般光洁的内皮朝外”；赣南的泥鳅鱼“用茶油干煸，配以花椒和薄荷叶”；北京董氏的帝王蟹“一节节约10公分长的蟹腿，精心地削去了半边，只用大董特制的银叉顺着蟹腿剔出蟹肉”；浙江上汤的螺蛳“淹在汤里，佐以火腿丁、鲜笋条、鲜辣椒丝和姜丝，咸鲜口味”。为了寻觅这些正宗的美食，古清生先生走遍了大江南北。

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　　但对一般的食客来说，能让人唇齿留香的味道，比细致繁琐的制作方法更有吸引力。因此才会有那么多的美食爱好者，却只有极少数的美食制作家。古清生先生不但写了佳肴的制作过程，而且详细地写出美食滑过舌尖时味蕾最真切的感受。吃河豚时，“它仿佛起到了一个开河清道的作用，感觉咽喉也被它打开，就是那‘刷’的一个柔滑下咽的过程，其间还略有外皮小小露出部分的糙皮擦刮”。这真是一个新奇的体验；长沙的炸泥鳅“含在口里抿唇，再细嚼，此泥鳅从干的烈香至软化后的柔香，皆回荡于口”；糖醋鱼“味道甜、酸、咸中有微微的苦”。各种佳肴原汁原味，各有特色，加上古先生的文字极美，描绘得也极为细致新颖，总是让人情不自禁地涌出一种想要大快朵颐的欲望。

　　此书还是一本科普知识读物，古清生先生在美食的同时授予读者科普知识，他将各种植物食材与动物食材的科、属、种一一考证出来。辣椒和土豆都是茄科植物，黄鱼是石首鱼科，羊属于牛科：河豚为鲀科、鲀属、暖水性海洋底栖鱼类；帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达水下850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度，最深达海底1100米；岩板头学名叫鳠鱼，鲿科，鳠属；炸饛的学名为碱韭，百合科，葱属。等等，让人大为受益。

　　如果只是领略到书中的饮食之道，那么你便只算得上是一个吃货，也辜负了古清生先生的一番苦心。他半生行走不只是为了吃这么简单，而是把“吃”融入到当地的饮食文化和风土人情中bob综合体育在线。他用各地人文美景为盘，盛装一道道美味佳肴，把饮食提高到一个高的层次。在这席饮食与文化的盛宴中，“吃“不再只是感官上的享受，而是愉悦和丰盈心灵的东西！

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