用“必吃”的美食 品味苏式生活的烟火气和风雅气

　　6月27日，大众点评2023“必吃榜”在湖北武汉发布，全球共2062家餐厅上榜。人间烟火气，最抚凡人心。疫情后大家积蓄已久的旅游热情得到充分释放，特种兵式的打卡逛吃，成为今年年轻人旅游的关键词。

　　“XXX吃了，XXX吃了，XXX吃了，XXX排到了.......”是今年流行的社交媒体记录方式，来到一座城bob综合体育在线市，时间、预算、胃容量都有限，吃一些被大家反复打卡推荐的必吃美食是不会出错的选择，因此“必吃榜”也是不少人用味蕾打开一座城市的方式。

　　在刚刚过去的端午假期里，江苏南京成为旅游目的地最热门城市，2023“必吃榜”江苏共计228家餐馆上榜，其中南京51家，苏州54家，城市上榜餐厅数在全国名列前茅。作为著名文化大省，江苏必吃榜上的不少店家，烟火气里也透露出一股风雅气。

　　位于南京知名历史文化街区熙南里的“瓶子菜馆”，今年是第一次上榜。创始人王志庆说，从公布成功入围必吃榜后，后台的浏览量又大幅提升了约40%，节假日4点就开始排队，每天不到天黑，店里就会坐满。这么火爆的人气，原因是多方面的。店内菜品多为苏菜的代表菜淮扬菜，在传承的基础上，王志庆会用一些现代的方式进行创新。如茉莉花蒸百合，现场用透明的康宁锅蒸煮干茉莉花，食客们可以亲身体验开水中花香慢慢四溢的过程，百合熟透后伴着茉莉花香再撒上一层桂花蜜，清甜爽口，被食客们点评“超级好吃”。

　　熙南里中的“熙”，指的是以“青砖小瓦马头墙，回廊挂落花格窗”风格著称的清代著名民居“甘熙故居”，而瓶子菜馆本身装饰装修也力求与熙南里历史街区融为一体：推开古色古香的窗户，窗外的凌霄花、梧桐叶相映成趣，打开窗户即是一张绝美的手机风景打卡图。此外，店内也处处透露着老南京老城南的气息：福字下面复刻的城墙，夫子庙秦淮河畔的生活场景，让人吃饭愉悦口腹的同时，也愉悦眼睛与身心。

　　作为精致生活的代表，“上有天堂下有苏杭”的苏州以54家上榜餐厅成为江苏上榜数排名第一的城市。

　　一碗苏式汤面，是苏州人的精致生活，更是苏州生活的精神内核，它被喻为“舌尖上的园林”。地道苏州人张宁一直想用一碗热腾腾的苏州汤面，向更多人传递苏州的风雅。他潜心三年的姑苏桥文人苏式面馆，今年也登上了必吃榜。

　　文化是一个以“文”化人的过程，“文人苏式面馆”从桌椅到条案，采用苏州传统手工艺的明式榉木家具，简约的线条中，透出几分儒雅和谦逊，随处可见宋代鼓墩、莲花座、石狮，明代的雕栏装饰在其中，位置不偏不倚，恰到bob综合体育在线好处。另一方面，大面积的留白之间，充满着当代的极简主义，包豪斯风格的家具，配合明黄的灯色，在流动的天光之下，毫无违和的融合在一起，面馆中收藏了多幅当代与晚清时期的文人字画，在这吃上一碗面，味蕾之中，满是传统与当代的碰撞。

　　当然，面馆中的风雅也充满烟火气，来这里点个面，便能了解不少苏州当地人的地道表达。宽汤代表多放汤，而少汤被称作“紧”，重青是多放葱蒜，免青这是相反。最有趣的是两两碗，其实就是四碗，因“四”的谐音不好听，故作两两碗二二得四。张宁表示，创新是需要的，但万不可忘记传统，能传承到80%的传统，在另外的20%中，根据时节和时代适时创新，才是合适的。

　　“吃饱吃好”始终是食客最朴素的期待。一城一日一滋味，见食见人见江湖。烟火气、风雅气与市井气交织成了一幅多元共生的城市生活图景。