第八届中国美食节暨第六届国际美食博览会新闻发布会

　　bob综合体育在线bob综合体育在线大家上午好。发布会现在开始，我是青岛市人民政府新闻办公室主任王海涛，非常荣幸主持今天的新闻发布会。

　　今天，市政府在这儿举办“第八届中国美食节暨第六届国际美食博览会”新闻发布会，出席今天新闻发布会的有：中国饭店协会会长韩明女士；中国饭店协会副会长兼秘书长陈新华先生；青岛市人民政府市长助理齐国生先生；青岛市经济贸易委员会主任刘伟先生；青岛市经济贸易委员会副主任刘勇先生。出席今天发布会的还有中央、省、驻青新闻单位的负责同志，还有我们本市媒体的记者朋友们，同时我们还邀请了青岛市饭店烹饪协会和餐饮企业代表参加今天的发布会，让我们以掌声向各位的到来表示感谢！

　　中国美食节是我国饭店行业规模最大、档次最高、影响力最广的一项品牌盛会，在业内具有较大影响。第八届中国美食节暨第六届国际美食博览会定于2007年5月10日-30日在青岛举办。本届美食节以“人文奥运、健康美食、魅力青岛”为主题，由国际饭店与餐馆协会、青岛市人民政府支持，中国饭店协会、青岛市经济贸易委员会举办，中国美食节办公室青岛(时空)会展公司承办。

　　今天的发布会有两项内容：一个是请中国饭店协会韩明女士做新闻发布；第二是请我们的市长助理齐国生先生致词，然后我们欢迎各位记者进行提问，大约时间是45分钟。下面我们进行第一项，请中国饭店协会会长韩明女士通报第八届中国美食节暨第六届国际美食博览会的有关情况，大家欢迎。

　　韩明：尊敬的各位来宾，新闻界的各位朋友，大家上午好。今天我们在这里召开第八届中国美食节暨第六届国际美食博览会新闻发布会，将向全国餐饮业发布一个信息——第八届中国美食节暨第六届国际美食博览会将于2007年5月15日-18日在青岛举办(原来是定在5月13号，主要考虑到中国餐饮企业的工作特点，稍微调整了一下)，这标志着第八届中国美食节暨第六届国际美食博览会的各项组织筹备工作正式拉开帷幕，我谨代表中国饭店协会和第八届中国美食节暨第六届国际美食博览会组委会向各位来宾、各位朋友和新闻界的各位朋友们表示热烈的欢迎和衷心的感谢！

　　大家知道，餐饮业是国民经济的重要产业，在人民生活由温饱向小康发展的新阶段，餐饮业不仅关系老百姓的生活质量和水平，而且关系食品安全和餐桌健康，关系到将近两千万人的就业。自1990年以来，我国餐饮业连续16年保持15%以上的增速，2006年1-11月份，全国住宿和餐饮行业零售额累计达到9364亿元，同比净增1300.36元，增长16.2%。预计2006年全年住宿和餐饮业零售额将达到10900亿元，突破一万元大关。

　　面对世界上最大的餐饮市场，中国饭店协会作为全国餐饮行业的行业组织，在促进餐饮业和谐发展上一直抓两个重要工作，即：规范和创新。通过规范来梳理、来调整、来解决在餐饮业发展过程当中暴露出的问题，建设一个有序的餐饮竞争环境，通过创新来面对、来推动、来把握在餐饮发展过程中必然出现的新问题、新矛盾，引导企业树立科学的、可持续的餐饮发展理念和企业战略。因此，我们近几年也通过在国家发布的《饭店业职业经理人国家标准》和《绿色饭店国家标准》的贯彻实施，通过注册餐饮管理师、注册行政总厨和注册星级服务员等一系列国家行业标准来推动人才建设，通过这一系列的专业人才的考核认定，同时也规范和提高餐饮业从业人员和管理人员的素质和职业要求。同时我们还正在申报“餐饮业现场管理(即6T)食物国家标准，将在国家餐饮企业现场管理当中提炼出来的科学、有效的先进作业管理流程，以国家标准的形式在全国推广。将一直杂乱无章的后厨和前厅管理流程加以规范，形成国内统一的管理语言。

　　在推动餐饮行业的创新上，协会更是不遗余力，从塑造氛围，扶植一批名牌企业和名师、大师，推动金牌菜系，举办全国饭店业服务技能大赛，组建中国餐饮业专家委员会等各个层面，开展全方位的餐饮创新工作。我们去年10月份在第二届餐饮博览会暨第七届中国美食节上，与国家商务部联合评出了全国10大餐饮业品牌企业和10大众化民俗国际餐饮名店，以及中国美食最高奖“金明奖”，为参与企业的创新发展树立了前进的标杆。

　　今年我们又继通过在浙江搞的美食节，以及四川搞的美食节，通过浙菜、川菜、粤菜之后，我们将在青岛，也就是将推动鲁菜进一步发展，或者说将鲁菜推向全国，走向世界。

　　中国美食节作为我国餐饮行业规模最大、档次最高、影响力最广，群众参与性最强的一年一度国际性美食盛会，中国饭店协会每年联合地方人民政府共同举办，已经成功举办了7届，每届都吸引了来自饭店及餐饮行业的近两千家企业和两万多名专业人士前来参展、参赛以及观摩，参与美食节各项活动的总人数量达到100多万人次。因为美食节从创立之初，定位就是餐饮业的盛会，百姓的节日，所以这里既有专业活动，又有针对百姓市民的活动。同时特别是在美食节期间举办的国际美食博览会，更是吸引了来自美国、德国、英国、法国、以色列、匈牙利、南非、日本、韩国和中国的香港、澳门等近30个国家和地区的代表，以及国际饭店餐馆协会、美国饭店协会、法国美食会等十多个国际协会的大力支持和积极参与，为美食节的品牌和培育注入了很高的国际化元素。

　　第八届中国美食节暨第六届国际美食博览会将以“人文奥运、海鲜美食”为主题，由国际饭店餐馆协会和青岛市人民政府支持，中国饭店协会、青岛市经贸委联合举办，时间定在2007年5月15日-18日，现在我将美食节及有关情况向大家做一个通报：

　　本届中国美食节将按照国际化、品牌化、特色化和市场化的要求，突出“国际美食交流”、“品牌特色餐饮”和“中外海鲜美食”三大重点。美食节当中将展示三大美食亮点：一个是中华名小吃展销、中国金牌婚宴、寿宴、年夜饭展，第六届国际美食博览会。届时将由来自全国各省、市、区的近两千家企业前来青岛参展、参赛和观摩。同时组委会还将邀请美国、德国、法国、俄罗斯、英国、意大利、奥地利、日本、韩国、马来西亚、泰国等近30个国家和地区的厨艺大师，携带各国特色美食前来参加美食博览会，充分展示各国风味美食和独特的美食文化。具体主要活动有这么几个方面：

　　一个是中华名小吃展销，因为这个活动主要是对广大老百姓市民的，所以名小吃展销的时间定在2007年5月1日-5月7日黄金周期间，在青岛市汇泉广场举办。中华名小吃将改变以往的露天展销的模式，我们将搭展棚，以老字号和民族小吃为主题，设立一些主题大棚，邀请全国各地老字号餐饮企业、小吃名店和知名的餐饮企业，以及有国外上百种小吃品种相聚青岛，将各地不同民族特色、不同地方风味的传统及创新名店、名小吃和风味食品集中进行展示展销，这是第一项活动。

　　第二就是第六届国际美食博览会。这个主要由中国饭店协会和国际饭店与餐馆协会共同主办，以海鲜为主题，邀请国内、国外的厨艺名师以及比较著名的餐饮企业。主要活动内容有：国际烹饪艺术大师演示会、国际美食品尝会。同时组委会还将举办“中外名厨绝技绝活”表演，邀请来自世界各地的中外名厨高手和烹饪大师现场表演不同的拿手绝活，展示自己的独特技艺。

　　第三项活动就是中国名菜、名店、名宴展暨中国金牌婚宴、寿宴、年夜饭展，这个主要是邀请全国品牌餐饮企业和具有浓郁地方特色的时尚美食，消费者喜爱的市场广泛认可的特色菜品以及金牌婚宴为主，经场外制作后，在展台上对外展示。同时美食节期间还将以婚宴、寿宴为主题，邀请中国餐饮名店、品牌饭店、中华老字号企业等等前来参展，面向市民百姓展示、推介和参展现场的预定服务。

　　第四项活动，2007年中国餐饮业特许加盟展。这个主要是邀请国内外知名特色餐饮企业、中西快餐、休闲饮品、火锅烧烤、茶楼酒吧等特许经营企业前来参展，并通过特色菜点、列席、文字资料、图片图表、食物模型、多媒体等多种形式进行现场展示介绍。

　　第五项活动就是2007国际美食调味品、饮品、海产品展。这里主要邀请与饭店餐饮相关的食品、饮品、海产品、调味品以及厨具、餐具、饮食机械等厂商、经销商和代理商参展，也就是所有和餐饮企业相关的经销商，同时邀请部分中华名厨、国际烹饪大师现场举办餐饮食品、海产品和调味品的演示制作，同时在现场还举办国内最新的厨具、餐具、饮食机械展示，组织餐饮企业500强企业负责人前来现场洽谈采购。

　　第六个活动就是中国餐饮业特点论坛。组委会将邀请政府有关部门、餐饮行业专家学者和知名品牌餐饮企业投资人，前来现场指导餐饮业的政策法规、投资热点、发展方向和餐饮业知识产权保护等行业内的特点问题，并邀请餐饮投资项目、房地产商前来开展投资合作洽谈。

　　第七项主要内容是美食节的开幕式、招待酒会和闭幕式颁奖晚会。这些活动将邀请国家有关部委、山东省人民政府以及青岛市人民政府，包括中国饭店协会相关的领导，各省市区商务主管部门，主要行业组织的负责人，国外行业组织的负责人，厨艺大师和嘉宾，参展参赛企业和个人以及赞助商代表等等出席，闭幕式、颁奖晚会将对本届美食节及博览会进行全面点评，公布参展参赛企业和个人的获奖结果，对合获奖企业和个人进行表彰。同时组委会还将举办“天天演大舞台”等内容丰富多彩的活动，这个主要是有一些观赏、参与性比较强的活动。以上就是关于第八届中国美食节以及第六届美食博览会的主要内容。

　　下面就这届美食节的主要特点给大家通报一下，第八届美食节的主要特点有这么几个方面：

　　一个是打造健康美食，推进鲁菜振兴。组委会在保留前几届中国美食节名菜、名店、名宴展的基础上，重点邀请中华老字号企业、全国知名企业餐饮企业和中国餐饮名店前来参展，集中展现我国餐饮业的发展现状和流行趋势。同时，组委会规定展示品种必须符合安全卫生、营养健康的要求，促进餐饮行业的饮食卫生，打造健康美食。组委会还将在会场设立鲁菜美食专区，集中展示鲁菜的传统美食、创新美食，发布中国鲁菜发展趋势的研究报告，培育鲁菜知名品牌，为鲁菜的振兴搭建平台。

　　第二个特点，国际美食博览会将推动餐饮业的国际化发展趋势。由中国饭店协会和国际饭店与餐馆协会联合主办的国际美食博览会已成功举办了五届，规模档次更是一届超过一届。本届美食博览会在去年成功举办的基础上，将增强美食博览会的互动性，使青岛市民百姓足不出户，就能品尝国外名优小吃。博览会期间，还将举办国际烹饪艺术大师演示会、国际美食品尝会、中外名厨绝技绝活表演等内容丰富多彩的活动，促进美食文化的交流与创新。同时还将邀请国外知名大师与青岛各大知名酒店联合，在酒店内现场制作本国的美食。举办“国际美食周”等专场活动，促进青岛餐饮业国际化发展。目前已经邀请了美国、法国、德国、俄罗斯、意大利、英国、日本、韩国、泰国等30个国家前来参加。

　　第三个特点，中华名小吃源远流长，特色鲜明，小吃展将掀起美食节的新高潮。中华小吃源远流长，特色鲜明，地域文化突出，成为中国饮食文化当中重要的组成部分。本届中华名优小吃、特色小吃展销，将改变以往露天经营的方式，共设五个主题大棚，由组委会精心策划，精挑细选，通过不同地区、不同风味的美食小吃，让青岛的市民百姓，让我们的广大游客在品尝天下特色美食中，留下美好的印象。本次中华名优小吃展销将设立中华老字号小吃展、少数民族风味小吃展、西北风味小吃展、中国小吃之乡和各地小吃展等等，展位数量将达到1200多个，小吃品种将超过1000种，成为历届中国美食节之最。

　　第四个特点，推进餐饮业连锁经营发展，培育百年餐饮品牌。餐饮业作为特许经营发展最蓬勃的行业，近几年得到了突飞猛进的发展。特许经营国际化是当今我国餐饮业发展的重要特征和发展趋势，也是我国传统餐饮业走向世界的重要手段。为此，在第八届中国美食节暨第六届国际美食博览会期间，将举办“2007中国餐饮业特许加盟展”，作为本届美食节的重要活动内容之一。组委会还将邀请国内外顶级的特许餐饮品牌前来展示洽谈，现场开展和投资合作项目洽谈等等。

　　第五个特点，营造美食文化氛围，带动市民百姓参与热情。本届美食节将遵循“餐饮业的盛会、百姓的节日”这样一个办节宗旨，将大力弘扬中华民族美食文化，充分挖掘餐饮业的文化内涵，吸引百姓市民以及广大游客积极参与，将通过美食节开幕式、闭幕式及颁奖晚会、中外名厨绝技绝活、天天演大舞台、和百米餐饮文化长廊等活动项目，宣讲我国餐饮业的发展成就和璀璨的饮食文化，将营造餐饮文化氛围，洋溢浓郁的美食节气氛，带动青岛乃至周边地区市民百姓、广大游客积极参与到美食节各项活动当中来。

　　餐饮业在我国已有几千年的历史，中华美食博大精深，经久不衰，本届美食节的成功举办，不仅是次弘扬中华美食的全国性盛会，更是中国现代餐饮业走向世界的舞台。我相信，在国际饭店餐馆协会、青岛市人民政府的共同支持下，第八届中国美食节一定能够办成行业的盛会、百姓的节日，同时也请我们广大的新闻界媒体朋友给予更多的关心和支持，也正是在你们的支持下，使得中国美食节一届比一届更好，谢谢各位！

　　主持人：感谢韩明会长的介绍。下面我们请青岛市人民政府市长助理齐国生先生讲话。

　　齐国生：各位领导，各位来宾，同志们，上午好。由国际饭店与餐馆协会、青岛市人民政府支持，中国饭店协会、青岛市经济贸易委员会联合主办的第八届中国美食节暨第六届国际美食博览会将于今年5月上旬在青岛举办，这是我市餐饮业、商贸业和会展业的一件大事，体现了中国饭店协会对青岛市餐饮工作的关心和支持，相信通过美食节的举办，将进一步弘扬餐饮文化，密切行业交流，提升我市餐饮业发展的层次和水平，丰富我市餐饮市场，为全市现代服务业的发展增光添彩。

　　青岛市委、市政府把发展现代服务业作为重要战略，精心谋划、大力推动，餐饮业作为现代服务业的重要组成部分，近年来实现了持续、快速、健康发展。2006年全市实现餐饮业零售额128.4亿元，同比增长21.7%，增幅连续7年居社会消费品零售额各行业首位，在繁荣经济、安排就业、提高群众生活质量等方面发挥了积极的作用。但同时我们也应该看到，我市餐饮业也存在着特色不够明显、知名度不高、人才短缺等很多问题，第八届中国美食节在青岛举办，为我们提供一个良好的、学习的机会，我们的行业、企业不出家门就可以参与技艺交流，学习先进之长。老百姓不出市区就可以品尝国际、国内八方美食，青岛市人民政府作为本届美食节的支持单位，将努力提供各方面的便利条件，营造良好的节会环境，市经贸委和有关承办单位要在中国饭店协会的指导下，加大招商力度，积极引进国内外知名餐饮企业参加会展。同时，要针对美食节百姓参与强、人员流动大、持续时间长、涉及部门多和管理难度大等问题，及早协调有关部门，制订工作方案和应急预案，切实抓好治安、消防、交通、用电、食品卫生、场地保洁、后勤保障等工作，确保美食节平安圆满、协调有序的进行。新闻媒体要积极支持本届美食节，通过专题节目与参展商和消费者互动等多种渠道，对各项活动进行宣传报道，营造良好的舆论氛围。

　　参加今天新闻发布会的部分青岛市的餐饮企业，要积极参加美食节的各项活动，学习先进、展示技艺，争创荣誉，相信通过我们的共同努力，一定会把第八届中国美食节办成一届最好的美食节，成为餐饮业的盛会和老百姓的节日。最后，预祝第八届中国美食节暨第六届国际美食博览会取得圆满成功，谢谢大家！

　　主持人：谢谢齐国生市长助理。美食节是第一次在青岛举办，很多朋友都关注这次盛会的情况，看看各位媒体对本届美食节有什么问题，需要提问的可以提问。

　　山东人民广播电台记者：各位领导、各位来宾上午好，我是山东人民广播电台的记者，我的问题是咱们青岛市作为美食节的东道主，咱们有哪些亮点准备来参会、参展，或者目前的组织筹备工作是不是已经确定了一些大的方向？

　　刘勇：市经贸委作为活动的组织者，这次中国美食节在青岛举办，我有四句话：第一个是学习；第二个是引进；第三个是展示；第四是服务。学习交流，学习外界餐饮业的先进经验和提高我们的水平，这是一句话。第二句话是引进，我们希望通过这次美食节，引进国内外的先进品牌企业和人才，来促进我们青岛市餐饮的发展。第三个是展示，我们也想通过这次会展，展示青岛美食和小吃的形象、特色，我们的一些品牌，来培育我们的品牌。第四就是服务，我们在市政府的领导下，会同有关部门，要为展会提供一系列的服务，刚才齐市长已经说了，包括卫生、市政、保安、安全等等一系列的服务，保证美食节的顺利进行。总之，通过美食节来学习借鉴国内外的餐饮业的先进经验，推动青岛市餐饮业的发展，为消费者提供丰富、健康美食，谢谢！

　　青岛日报社记者：我是青岛日报社的记者，前几届中国美食节都在中国相对发达的城市举办，这一次在青岛举办，跟其它城市有一定的差距，为什么这次放在青岛来举办？

　　陈新华：我们前几届美食节在中国三大城市办理，大家知道中国四大菜系：鲁菜、浙菜、川菜、粤菜，这次我们推出鲁菜。大家知道青岛是一个重要的城市，所以我们今年就由重要的部门来办理。

　　主持人：有奥运特色的地方，“人文奥运、健康美食、魅力青岛”，这是因为“人文奥运”的拉动，所以这次在青岛举办。

　　陈新华：跟北京奥运会也有一定关系，因为2008年的奥运会有一个重要的项目在青岛，大家要是结合起来，很多的餐饮同行结合起来，到青岛来看一看。前面我讲的鲁菜，大家也知道，鲁菜在中国的覆盖面是非常广的，北方几乎都是鲁菜。我们前几届美食节在杭州，川菜发达的地区，重庆做了，在粤菜的发达地区广州做了，中国这几年发展非常快，在四大才菜系里面大家可能也会有点感受，这几年鲁菜相对来讲创新发展，没有那几个菜系快一些，在行业里面大家感觉到鲁菜传统的东西多，创新的东西不足，好像是继承的、传统的东西，创新发展引进的东西少了，这是这几年行业里面大家对鲁菜的感觉。我们请专家研究讨论了一下，作为中国的大菜系鲁菜，鲁菜在北方地区占主要地位，我们这儿是青岛，大家知道青岛的海鲜很发达，青岛在鲁菜系里面也是最重要的组成部分，并且青岛也有一些做得好的，这几年经济发展也比较快。我们的美食节很重要的条件，刚才韩会长在前面也介绍了，叫“老百姓的节”，老百姓要参与，老百姓参与程度很重要的一条就是消费水平，如果消费水平不高的地区，相对来讲会影响美食节的老百姓参与程度，也会影响美食节的效果，因为美食节里面老百姓参与，要有互动性，包括国外20多个国家要参与，它们的经验要过来，国际美食博览会请国外的大厨们、大师做以海鲜为主的美食，这个在青岛也具有丰富的海鲜的条件。所以我们今年很重要的一条就是以“海鲜美食”为主题来做美食节，所以我们把“人文奥运”、“魅力青岛”、“海鲜美食”作为本届的主题，一起来开发，谢谢。

　　电视新闻频道记者：您好，我是电视新闻频道的记者，刚刚提到美食节作为老百姓的节日，我想问一下，这届美食节将有哪些举措吸引老百姓的参与？老百姓关注的价格问题不知道是怎样的？

　　陈新华：我们这边老百姓参与的活动主要在一些重要的名优小吃展销，刚才已经讲了在汇泉广场，这是一个直接老百姓参与的，有七天时间，5月1号-7号，这是老百姓直接来品尝的。第二个是国际上的小吃，国际上有20多个国家，这些都是在宾馆里面向老百姓销售的。第三个是一些健康美食的讲座，请专家来讲健康美食，新的潮流，消费者引导餐饮消费。

　　刘勇：还有一个老百姓互动的东西，就是老百姓可以做家常菜，亮绝活，这是一个比较好的节目。

　　陈新华：这一届的活动内容，刚才讲到九个活动里面，都不会涉及到门票，这一次还是为了面向老百姓、扩大内需，我们这次减免门票。

　　主持人：最后一个问题，饭店协会的也可以提问，美食节你们是主角，你们是直接当演员。还有没有提问的？

　　代表：你好，问一下韩明会长，西餐文化在香港已经成为了共识，那儿的美食文化也是世人瞩目，下一步咱们协会有没有打算赴香港或者澳门举办活动？

　　韩明：实际这几年我们也一直和香港、澳门，包括台湾地区有美食交流，每年香港、澳门和台湾的美食展期间，我们也都选一些企业到那里参展、参赛，同时像澳门的美食节，我们通过饭店协会支持，我们每年选一些优秀的中华名小吃到那里去参加展销活动，应该说美食或者餐饮这个产业，是整个地区或者国家的国民经济发展的晴雨表，所以我们讲，伴随着我们国家经济稳步持续健康的发展过程中，餐饮业也会有越来越好的发展，而且美食也是无国界的，所以我们不仅到香港、澳门参加一些活动，同时我们跟国际的交往也是越来越多的，包括我们每年和韩国、日本都在不同的国家搞一些美食展销活动。

　　齐国生：我想补充一句，这个问题提得很好，但我希望这个美食节能在青岛多留几年，然后再走出。

　　回答：中华名小吃是在汇泉广场，这个咱们定的是6000元-10000元。具体情况可以向组委会咨询。

　　主持人：中国美食节放在青岛，的确是一个让人感到荣幸的事情，美食也是一个国家重要的文化元素。我前两年去过雅典奥运会，雅典奥运会在新闻中心里面，每天都有雅典的特色小吃供记者品尝，免费品尝，这说明了雅典这个国家把美食作为一个重要的文化向全世界来推介。今年在多哈亚运会，所有的记者餐费是免费的，全部推荐的是当地小吃，包括亚洲其他国家的小吃，推荐给媒体。我也希望今年的奥运会帆船比赛也设计这样一个活动，把饮食作为一个文化推荐给所有的运动员、裁判员和媒体，大家所在的中心就是北京奥运会新闻中心青岛分中心，我们也想尝试一下，一天推介一种青岛的名小吃，这个事情可以考虑一些方式方法，我们媒体给予报道，同时也宣传青岛的饮食文化。所以我们也感谢中国饭店协会把这样一个好的节会放在青岛，希望媒体多多报道、关注本次美食节的举行召开，也希望青岛的所有饭店，包括老百姓秀、亮绝活，要积极参与展示活动。最后再次感谢各位的参与，发布会到此结束，谢谢大家！